调味品的药用价值是什么

调味品的药用价值是什么

调味品是生活中很常见的食物，不同的调味品对食物的影响是不一样的，调味品除了能够改善食物的味道之外，还有很多的药用价值，正确运用可以为生活带来很多的便利，那么调味品的药用价值是什么？不同调味品的有什么药用功效？下面就来详细了解调味品的药用价值吧。

调味品的药用价值

1.油

食用油有动物油与植物油两种，是人体能量、脂肪酸、磷脂及胆固醇等营养要素的主要来源。由于油的来源不同，故其性味一言难尽。目前，城市人吃油过多，尤其是动物脂肪过多，为害不浅，它们是冠心病及中风的重要病根之一。大多数植物油不仅不含胆固醇，而且含有谷固醇、豆固醇等成分，可阻止胆固醇在消化道吸收。笔者推荐麻油，它有轻泻作用，能治热体（燥红质）之便秘，增加红细胞容积，故对气血两虚之倦体颇为适宜，但便溏者应忌。

2.食盐

盐是非常重要的调味品，味咸，微辛，性寒，无毒，功能为清热、解毒、凉血、润燥、止呕、通便、和脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。由于其性寒，故寒体及倦体者少食，且此二类人易见虚肿，故多忌咸。现代人多食“厚味”，其中钠高而钾低，易致水钠滞留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐，每日食盐量当控制在5克以下。

3.酱与酱油

酱与酱油、面酱味咸，性寒，无毒；豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功能为除烦热，止脘腹胀满，杀百药及热汤火毒，除一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，调水服即解。

4.米醋

味酸苦，性温，无毒，醋入口时为酸性，但入身体后，经新陈代谢能使体液成碱性。醋用于医疗已有悠久的历史。《本草纲目》称“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛、痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，故宜于瘀体（晦涩质）者。现代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、慢性咽喉炎等。虽然米醋药效颇多，但脾胃湿盛之湿体（腻滞质）者不能吃醋；筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。注意，除米醋外，其他醋都不入药。

5.糖

糖多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以转化成脂肪。因此，不仅糖尿病者应少吃糖，肥胖者也应少吃。白砂糖味甘性凉，功能和中益脾，润肺生津。冰糖与白砂糖性同，润肺之功能尤胜，宜于肺燥、乾咳、便秘之热体（燥红质）者，而不宜于寒体者。赤砂糖味甘性温，是一种未经提炼的糖，含多种微量元素，产后恶露不下，腹痛，妇女血虚，月经不调，痛经者宜。饴糖功能与赤砂糖相同，脾胃有火而渴者误食后可致出血。糖为留湿之品，湿体（腻滞质）者不宜吃糖。

6.胡椒和花椒

胡椒味辛大温，功能下气、温中、去痰，除脏腑中冷气，霍乱气逆、心腹卒痛，宿食不消，壮肾气，杀一切鱼、鳖、蕈毒。宜于寒体和倦体，切忌用于热体。花椒味辛性温，有毒。除六腑寒冷，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，杀虫、鱼毒，壮阳疗阴汗，暖腰膝、缩小便。多食伤心损气，伤血脉，令人多忘，失明。热体者切忌。

7.米酒

味苦、甘、辛，性大热，有毒，在此仅就调味品而论酒。米酒含乙醇10%左右，酒可去各种肉、鱼、虾、蟹之腥膻异味，乙醇有特殊之香气，久陈的酒还有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。《本草纲目》称米酒之功能有：行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病。中国传统的药酒，以酒为溶剂，放入各种药品而成，《本草纲目》作了大量介绍，并注明其治疗功效，此为一功；惜未注明体质宜忌，此为一憾。

8.孜然

许多人喜欢吃孜然羊肉这道菜，因为菜肴不仅口感好，而且孜然能降低羊肉的热性，因为孜然有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的食材，都可以搭配孜然。烹饪时往菜里加孜然还有利于铁的吸收。烹饪菠菜、芹菜等富含铁的蔬菜，都可以搭配孜然，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。

9.陈皮

陈皮有止咳化痰的作用，人如果患上风寒，可能会有干咳，喝些用陈皮、生姜煮的水，就会得到缓解。如果上火，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配菊花。除了护嗓，炖汤时放些陈皮可以去油腻。陈皮可自己动手做，挑皮薄的橘子，洗净，擦干，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就行了。

10.茴香

小茴香是一种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用，如果只拿少量来炖肉，药用效果并不明显，但可以用它来制作零食，比如炒南瓜籽。准备一些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜、盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了。小茴香能用来泡茶，把小茴香炒5分钟后，磨成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香茶可以缓解痛感。

吃盐的注意事项

1、食盐有没有保质期

许多家庭在购买或使用食用盐的时候，大多不会关注食用盐的生产日期，也不会计较食用盐的保质期，往往是像搞大促销似的屯购一大堆食用盐留作备用。时间长了，咸味没有改变，认为食用盐依然可以正常使用。

食盐的主要化学成分是氯化钠，它是咸味的主要来源。氯化钠的化学性质非常稳定，所以，不论存放多久，咸味是不可能改变的。但咸并不能说明它没有变质。因为食盐除了含氯化钠之外，还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果。因此，食盐是有保质期的，它的存放时间不宜过长，以三年为宜。

2、炒菜用食盐爆锅

碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的，碘酸钾的性质比较稳定。但是，在烹调过程中，碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发。所以，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐，这样可保证碘元素少挥发。

3、食盐装在开口容器中

很多家庭在烹饪时，多习惯把盐放在顺手的位置，而且不会将盛放盐的容器封住。其实这样很容易导致食用盐的变质。

碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器内，而且应远离灶台，避免高温。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮。

4、加碘与不加碘盐的区别不大

部分人特别是农村的老年人，不理解食盐加碘的意义，认为吃盐就是吃它的咸味，与有碘无碘无关，食用加碘与不加碘盐的区别不大，这是非常有害的，因为如果是碘缺乏病患者，不吃加碘盐会加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘盐同样也会加重病情，而普通人如果长期不吃碘盐，身体缺碘，也会致病。

5、食盐的食用量越少越好

食盐的食用量过多或过少都有害。一般人都知道，高盐饮食有如下的危害：一是可引起高血压，使脑中风的发生率明显增加。二是损伤胃黏膜，导致胃溃疡、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引发哮喘等。

但是很多人却不知道，其实对盐的摄取过少的话对人的身体也有一定损害。

食盐过少会现头痛、倦怠、恶心、呕吐、食欲不振、全身无力等症状。医学专家告诉我们，健康成年人每天摄入食盐6克，就可以满足机体对钠的需求。

6、海盐比食盐含钠少

专家经过调查显示，有61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。其实，海盐与食盐的含钠量是相同的，都为40%。而专家表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得结果。

7、炒菜不加盐，钠就不过量

经过专家调查发现，在日常饮食中，有超过75%的钠来自加工食品。那么超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。而且食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”。血压正常吃盐也要适量.

8、血压正常，吃盐不必担心

其实高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。如果吃盐过多会导致钠摄入过量，而且还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。即使血压正常的人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

9、长期高盐易患骨质疏松

长期高盐饮食的人们更容易患肾结石和骨质疏松症等疾病，但很长时间以来都没有弄明白原因。最近，研究人员通过动物实验和细胞实验发现可能是钠离子代谢造成的。

平时在生活中常见的食用盐以碘盐居多，但其实食用盐有许多种类。除原盐、精盐外，还有以精盐为基础添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食盐。

胡椒粉有什么作用好处

推荐回答
1、 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2、 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
3、 白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
4、 胡椒粉的气味能增进食欲；
5、 胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
6、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
7、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化‘
胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。
宝宝慎吃。一岁内不适合食用胡椒粉。
希望对你有帮助

调味品的营养价值是什么？

调味品是指能调节食物色、香、味的一些食品，也称调料或佐料。调味品的种类繁多，品味迥异，日常生活在最常用的有盐、酱油、醋、糖、味精、姜、辣椒、胡椒等。

人体离不开盐，这是因为盐对维持人体酸碱平衡及其它正常生理机能起着重要的作用。盐也有杀菌消炎作用，用盐水漱口，清洗伤口，可对炎症及创伤起到辅助治疗的作用。在饮料中加盐还能防中暑。但长期吃盐过多也会引起高血压等疾病，所以，膳食以清淡为宜。另外，患有肝硬化、肾脏疾病的人应少吃盐，水肿病人应禁盐。

酱油和酱中均含有多种营养成分，且具有特殊的香气和鲜味。购买酱油时应选择有光泽、无怪味、无混浊发黑、无沉渣杂质的。除高级瓶装酱油可以生食外，一般散装酱油买回后应该加热煮沸后再用。这样也可以减少细菌繁殖以利保存。要防止酱油长白膜，还可以在酱油中滴几滴食用油或放几瓣蒜。

大蒜又名胡蒜，自古以来就是民间的健身、调味佳品，它不仅含有丰富的营养，而且有防病治病的作用，被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色，瓣肥大、瓣数少、辣味浓厚，一般在春季栽培，故又名春蒜，适合生食或作调味品。白皮蒜的蒜瓣外皮呈白色，辣味小，一般秋季栽培，故又名秋蒜，适合生食。另有一种蒜仅一个蒜瓣，称为独头蒜。

中医认为，大蒜味辛辣、性温，有健胃、止痢、杀菌、止咳等功效。可用于消化不良、腹泻、痢疾、吐血、高血压等症。现代研究证实，大蒜素对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等致病菌都有较强的杀灭作用。若把大蒜放在口中嚼食3～5分钟，可杀灭口腔中的全部细菌。此外，大蒜还可促以进胃酸分泌，降低血脂含量，延长凝血时间，因此可以用于胃酸减少或缺乏、冠心病、高血压、动脉硬化等症的治疗。大蒜可以阻断亚硝胺在体内的合成，因此具有防癌的作用。

大蒜一次不能食人过多。阴虚火旺者宜少食或不食，胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎患者，最好不食。吃大蒜后口腔内留有气味，嚼一点茶叶或用浓茶漱口或吃几个大枣可以去除。

生姜既可为菜，亦可调味，更可药用。在我国食用、药用生姜已有悠久的历史，李时珍曾赞颂生姜“辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣”。

初生幼嫩的为子姜，宜做酱菜；霜降后渐老为母姜，即老姜，宜作调味品及药用。生姜含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。此外，还含挥发油、姜辣素、树脂等多种成分，生姜特有的辛辣芳香味，与其所含的姜辣素和挥发油有关。

中医认为，生姜味辛、性温，有解表、散寒、温胃、解毒等功效，可用于风寒感冒、咳嗽多痰、胃寒呕吐等症。生姜中所含的姜辣素对心脏和血管有刺激，能使血管扩张，血流增加，全身产生温热，同时使汗毛孔张开，排出汗液，带走多余的热量，促使毒素外排，故生姜有解毒的作用。姜辣素还可以刺激味觉神经和胃粘膜，反射性地使消化道充血、蠕动增加、消化液分泌增多，提高小肠的吸收功能，故有健胃、止呕、促进消化的作用。生姜还有抗氧化的作用。在烹饪肉类食物时加些生姜，能减缓食品的变质和酸败。摄入体内以后，可抑制脂质过氧化作用，从而抗衰延寿。生姜还有防止或减轻晕车船等作用。

醋又名食醋、米醋等，以汁浓、味厚、陈久者为上品。如山西的老陈醋、四川的保宁醋、镇江的香醋等。醋的主要成分是醋酸。此外，还含有少量的乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。在发酵过程中，少量酒精与有机酸结合成芳香酯类，故醋有一定的香味。醋酸菌经发酵过程产生少量的糖，故醋还有淡甜味。原料中的蛋白质被醋曲的蛋白质酶分解为氨基酸，又使醋具有鲜味。

醋的用途很广，可调味，又可杀菌，还可入药。醋含有丰富的营养物质，并能促进胃液分泌助消化；预防流感；用醋可治体癣、手足癣；喝醋可以驱除肠道蛔虫；每日食醋泡花生米数粒可以降血压及血中胆固醇浓度等。据研究醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等都有一定的杀灭作用。炒菜炖肉时放醋，不仅能解除鱼腥，催肉易熟，还能促进食物中钙的溶解脱出。醋还有去膻、添鲜、防腐、护发、除锈等许多功用。醋虽有杀菌能力但也会在有些耐酸霉菌作用下变质，将买来的散装醋加热煮开，冷却放入干净的瓶中，盖紧瓶盖可以防止醋长白膜。

味精是人们日常生活中广泛使用的鲜味剂，在菜或汤中加一点味精，吃起来就觉得格外鲜美。味精的学名叫谷氨酸钠，味精进入人体后，很快被吸收分解出谷氨酸。谷氨酸在人体代谢的过程中有着重要的功能，有助于其它氨基酸的吸收，合成人体所需的蛋白质，改善和调节大脑的功能。味精经过精制后，可以治疗血氨升高引起的肝昏迷。有肝脏疾病的人，平时常吃点味精是有好处的。智力发育不良的儿童也可以用味精作为辅助剂进行治疗。所以，味精不仅是调味品，而且有一定的保健作用。

虽然如此，但使用味精时，若方法不当也会有损健康。使用味精时应注意以下几点：

1、用量适当

味精用量过多，会使菜肴产生怪味，影响菜肴本身的美味，食用后令人口干舌燥，回味苦涩。长期过量食用，易引起食欲减退。世界卫生组织建议，人体每日允许摄入味精量为每公斤体重0.12克。

2、把握温度时间

味精在80℃左右最易溶解，滋味最鲜。若温度过高，味精会分解变性，失去鲜味，甚至有害身体；若温度过低，味精未充分溶解，鲜味也出不来。所以不要过早地放入味精，而应在菜、汤烧好后要出锅时放入。

3、了解食物性质

味精是碱性的东西，在碱性食物中起不到应有的鲜味。在一些加醋的菜肴中也不应放味精，因为酸碱中和会使菜肴变味。所以在微酸性食物中放味精最好。

麻椒都有什么药用价值?

麻椒有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。

花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。

花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

扩展资料：

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均<0.05，醚提物3.0ml/kg（P<0.05），醚提物6.0ml/kg（P<0.01），其中醚提物的作用较水提物强，且呈剂量依赖性。

抑菌作用：本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，MIC低于0.1HL/ml，MFC为0.1HL/ml。实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。

花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。

其他作用：本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱，可升高麻醉猫血压，增强瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。有较强的抗菌作用。

参考资料：—花椒

百里香是调味品，百里香是否有药用价值？

百里香是一个薄荷家庭。你可以从香料中认出它。古代埃及人用它做防腐剂，而古希腊人用它做熏香。由于其独特的味道，它仍然是一种主要的烹饪香料。但百里香也很快因其药物质量而赢得了声誉，例如其帮助治疗痤疮和高血压的能力。关于百里香如果你厌倦了买祛痘药，因为没有好结果。百里香著名的抗菌特性和抗痤疮成分可能有一个光明的未来。当百里香浸泡在酒精中几天或几周，它就会变成一种叫作酊剂的溶液。研究人员在英国测试了百里香酊剂对痤疮的效果。

在百里香酊剂的一项研究中，结果令人印象深刻。这种天然草药有对抗痤疮和恢复皮肤活力的产品，包括过氧化苯甲酰。时间会告诉我们这是否是治疗痤疮的有效方法。百里香，降血压线叶百里香是生长在巴基斯坦和阿富汗的一种百里香植物。最近的一项研究发现，它的提取物能显著降低大鼠的心率、高血压和胆固醇。帮助降低心率的一种方法是在食物中使用百里香而不是盐。百里香止咳百里香精油，来自它的叶子，通常被用作天然的咳嗽药。

百里香增强你的免疫力。所有维生素每天都在挑战你的身体需求。幸运的是，百里香富含维生素C，这也是维生素A的良好来源。如果你觉得冷，百里香可以帮助保暖。百里香的另一个健康益处是它也是铜、纤维、铁和锰的良好来源。百里香可以消毒霉菌，这是很常见的，但在空气污染物中有潜在的危险，空气污染物可能潜伏在你的家里。一旦你确定，采取必要的措施摆脱它，一劳永逸地使用百里香精油。百里香精油和麝香草酚具有许多杀菌作用。

研究表明，它可以在霉菌浓度低的住宅中用作消毒剂。百里酚也是许多杀虫剂的成分。它通常用于室外和室内的目标细菌和病毒，以及老鼠和其他害虫。最近的一项研究表明，百里香提取物可以驱蚊，但不足以在你的花园里种植百里香。为了获得最佳的除虫效果，用百里香树叶搓手释放精油。由于它的抗菌和抗真菌特性，它是漱口水的常见成分。百里香也是天然除臭剂中受欢迎的成分。百里香改善你的情绪百里香精油通常用于芳香和治疗目的，因为它作为一种叫作香芹酚的活性物质具有很强的功效。

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