豆芽没熟可以吃吗

豆芽没熟可以吃吗

黄豆芽，众所周知其里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象，中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。

黄豆芽根须可以吃。正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。

材料：黄豆芽300克，红萝卜50克，姜丝20克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白醋1茶匙。

做法：胡萝卜切丝;黄豆芽去根部，放入滚水中汆烫约10秒，捞起冲冷水至凉，沥干水份备用。将姜丝与所有调味料拌匀，加入作法1的黄豆芽及胡萝卜丝混拌均匀至入味即可。

2、豆芽汤

原料：黄豆芽250克，北豆腐80克，盐2克，大葱5克，鸡精2克，植物油15克。

做法：黄豆芽洗净去根;豆腐入盐水烫一下后切块;葱洗净切葱花。炒锅放油烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，黄豆芽酥烂时，放入豆腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。

如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为烂根现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。

总结：如果是抵抗力比较低，或者肠胃不好的人吃了，很有可能引起消化不良、轻度中毒反应，导致人体出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，所以最好还是炒熟食用。

吃了没熟的豆芽

日常生活许多 常见的蔬菜的食用方法各种各样，既能够煮熟了吃，还可以直接生吃。豆芽菜含有很多的水份，很多人都感觉豆芽菜能够直接生吃。可是有的人又说，豆芽菜是不能直接生吃的，假如直接生吃豆芽菜可能会造成食物中毒。没熟的豆芽菜能不能吃，很多人的叫法都不一样。那麼，豆芽菜没熟究竟能不能吃呢?

一、绿豆芽不太熟不能吃。

绿豆芽中带有皂素和和血球凝固素，他们具备一定的毒副作用，这类毒副作用仅有在历经高烧的状况下能会消退，假如吃完不太熟的绿豆芽，身体可能会中毒了，因而喜欢吃半生不熟的绿豆芽的盆友干万要引起重视，要不然吃大亏的终究是自身。

没炒过的绿豆芽可能会造成 食物中毒。绿豆芽里边的皂素和血球凝固素是有毒物质，历经高烧能够使他们的毒副作用逐渐消退，假如绿豆芽没有烂熟，这二种物质便会使身体造成中毒了的状况，中毒了后的特点具体表现为恶心想吐、呕吐、头昏、腹泻，比较严重得话会出现四肢麻木、流汗等病症。

吃绿豆芽特别注意：

1.没有煮开的绿豆芽不能吃，吃完对人体不好。

2.绿豆芽寒性，吃多了非常容易伤肠胃，因此不可以多吃，而脾胃虚弱和肠功能紊乱的人更不宜吃。

3.绿豆芽不必和牛肝一起吃，吃完可能会出现恶心想吐、腹泻等病症，也不必和丝瓜、碱性食品一起吃，吃完会造成 维他命的遗失。

二、黄豆芽不太熟是无毒的,生绿豆原本便是清肝火身体排毒的。豆芽菜和绿豆芽又不一样，黄豆芽就用开水抄一下凉拌菜就能吃的，因此以不要担心。

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