酱油是什么做成的

酱油是什么做成的

酱油是我们平时烹调食物时经常会用到调味品，不仅酱香浓郁味道还很鲜美，这让很多人好奇，酱油是用什么做成的？酱油的原料是什么？其实酱油的主要原料有大豆、小麦以及麸皮。下面就让我们分别来了解一下吧。

大豆

通常大多数人都认为大豆就是黄豆，其实大豆不仅仅单指黄豆还包含有黑豆和青豆。大豆中含有丰富的营养，尤其是蛋白质不仅含量高质量也十分好，并且大豆蛋白质的氨基酸非常容易被消化吸收。

小麦

通常小麦都是磨制成面粉然后再制成馒头、面包、饼干等食物食用的。小麦中含有丰富的营养包括有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质以及钙、铁等矿物质。心血不足、失眠多梦、体虚、盗汗、多汗的患者适宜食用。

麸皮

麸皮就是小麦最外层的表皮，不仅含有很多人体必需的营养成分，还具有较高的医疗保健价值。小麦麸皮中含有大量的膳食纤维以及B族维生素，能够有效改善便秘同时促进身体生长发育。

酱油是什么做的，有点好奇？

酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。

最早的酱油是由鲜肉腌制而成，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。

1、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。

2、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

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