金针菇有哪些功效和作用

金针菇在日常生活中很常见，它是我们经常食用的食材，不仅可以直接炒食，还能当作配菜，或是烧烤食用、做汤等，金针菇中含有丰富的营养，它含有一种具有抗癌作用的碱性蛋白“朴菇素”，食用金针菇可以防癌哦！那么，金针菇怎么做好吃？金针菇有什么功效？

金针菇的功效与作用

金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，也有益智强体的作用。

金针菇怎么做才好吃

金针菇通常都是用来做汤喝的，但是也可以做凉拌，小炒或者汤面拌料等。下面为大家介绍凉拌金针菇的各种制作方法。

凉拌金针菇的做法大全

【做法1】

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

制作方法：

①金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

②然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

④放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

菜品特色：成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

【做法2】

原料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。

制作方法：

①金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。

②黄瓜、胡萝卜切丝放在上面。

③半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

④锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

【做法3】

原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

制作方法：

①黄瓜洗净和熏火腿切丝；

②金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

③将所有调料混合拌匀成调味汁；

④将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！

健康小贴士

要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！

食用价值

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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