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银耳营养价值有哪些(银耳的营养价值及功效)

佚名 2023-05-11 15:59:02

银耳营养价值有哪些

很多女性平时在家里会煮银耳汤喝,银耳确实具有很好的养生价值,不仅对身体有滋补效果,还有美容养颜的作用。一般我们在煮银耳的时候会放一些红枣或者是莲子,这样营养价值会更高,那银耳营养价值有哪些?银耳怎么吃最养生?

银耳的营养价值

增强免疫能力。白木耳富含多醣体,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞吞噬能力,促进抗体形成,提高机体的免疫功能。

养颜美容。白木耳含有特殊的胶质,常吃可以补充我们皮肤流失的胶质,能让皮肤保水度增加。

保健肠道。白木耳是一种胶质菇类,含有丰富的膳食纤维、多醣体,目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体,发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色,让肠道的好菌生长比较良好,并抑制肠道坏菌的生长,具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护,便秘的人吃了会通便,拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。

降低胆固醇、稳定血糖。丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收,以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。

银耳的吃法

银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。

变质银耳不可食用,以防中毒。

隔夜银耳的危害

有害物质:不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

对人体健康的危害:人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。

中毒症状:全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫,严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。

银耳吃多了有什么害处

(1)银耳虽有滋阴润肺的功效,但是长期食用会生痰,而且如果是阴虚体质的过多食用,可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。

(2)银耳有清热滋补的功效,食用过量可能会伤脾胃,滋补过量,引起肠胃不适。

(3)银耳是不太好消化的,一次性吃太多,容易出现消化不良,尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用,可能引起肠梗阻。

银耳的营养价值及功效

蛋白质占干银耳重量的6%-10%,银耳含有17种氨基酸,即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等,其中谷氨酸含量最高,天冬氨酸次之,人体所必需 8 种氨基酸中的 7 种,银耳都可以提供,是良好的蛋白质来源。
银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪,其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右,其中主要成分是亚油酸。
银耳中含有 4.0%-5.44%的无机盐,如 S、P、Ca、Fe、Mg 和 Na 等。银耳中还含有多种维生素,即 VB1、VB2、VC和 VD等,此外银耳还含有一定量的纤维素。
银耳滋阴清热、益气和血、养胃生津。银耳的作用:止血止咳、提高免疫力、扶正强壮、保护肝功能、防止钙的流失、促进生长发育等。从中医角度说,银耳具有滋阴清热、益气和血、养胃生津、补肾强心、健脑提神,以及消除疲劳的功效,像虚劳咳嗽、痰中带血、口干、病后体虚、气短乏力等病人,都比较适合于服用银耳。首先比较常见的银耳就用于像止咳止血的作用,像有些肺病,他痰中带血的症候就有清肺润燥和凝血的作用,对于老年慢性支气管炎、肺源性心脏病的,具有比较好的效果。其次的话,银耳可以提高免疫力,抗辐射、抗肿瘤有一定的效果,主要和银耳当中含有的海藻糖、多缩戊糖等肝糖,具有一些扶正强壮的作用,能够提高人体的免疫力。此外的话,银耳其实也是一个美容佳品,对于美容瘦身等方面也有比较好的用途,长期服用有助于去除脸部的黄褐斑、雀斑,并且有膳食纤维,可以辅助胃肠的蠕动,达到一个减少脂肪堆积,减肥的目的。银耳能够提高肝脏的解毒能力,具有保护肝功能的作用。此外由于银耳里面含有维生素D比较丰富,能够防止钙的流失,所以对生长发育也是能够促进的作用。

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