香椿可以冷冻吗(焯水香椿放冰箱一年还能吃吗？)

香椿可以冷冻吗

香椿，一种营养价值相对较高的食物，但是鲜嫩期可食时间短，很多时候不能长期食用，就会将香椿处理过之后做成冷冻保存，想知道香椿冷冻后吃有毒吗？香椿怎么储存在冬季？

2、将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。

3、将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。

4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。

5、一般可以保存半年，甚至一年左右。

材料：香椿一小把，鸡蛋2个，葱花适量，食用油、食盐各适量。

做法：

1、将香椿从冰箱取出，放在常温下解冻。

2、解冻好的香椿洗净，沥干水分，切成末备用。

3、鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐打散。

4、然后将切好的香椿末放入继续搅打均匀。

5、锅中加入适量食用油加热，将鸡蛋液倒入。

6、煎至成型后翻面，直至两面金黄即可盛出。

1、焯水保存。先将新鲜的香椿清洗干净后加入沸水中焯水后沥干保存。

2、冷藏保存。将新鲜的香椿洗净后加入沸水中焯水后捞出沥干，然后分成小份用保鲜纸袋包裹起来密封放置在冰箱中进行冷藏，这种方法可以保存香椿好几个星期。

3、冷冻法。将新鲜的香椿不要清洗直接密封包裹起来加入到冰箱中冷冻保存，这样能保存很长时间，等到下次吃之前提前拿出来解冻后便可食用，口感跟新鲜的香椿一样。

4、腌制法。将香椿清洗干净后加入沸水中焯水后捞出沥干加入适量的食盐混合均匀后加入到腌制的器皿中，然后放置在冰箱里或者其他阴凉的地方能存放很久。

香椿腌制之前用沸水焯水能很大程度的减少硝酸盐的含量，比较安全靠谱的方法就是将焯水后的香椿加盐腌制一周之后，等到它的亚硝酸盐含量降低到最低之后再食用，这样才能更好的保证食物的安全性，对身体也更有好处。

总结：香椿是蔬菜的一种，冷冻之前需要焯烫，不焯烫会出现香椿冻坏的情况，并且焯烫还有杀菌的作用，可以延长保质期，这种香椿在冷冻室的环境中不会产生毒素。

焯水香椿放冰箱一年还能吃吗？

焯水香椿放冰箱一年在没有坏的情况下能吃。

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。

香椿的食用价值

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

1、香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

3、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

以上内容参考 -香椿

以上内容参考 人民网-香椿吃前先过水焯 可避免致癌物的形成

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