高粱米有什么营养价值(高粱有什么营养)

高粱米有什么营养价值

高粱许多人都知道，我们一般吃的米饭是水稻制成的，高粱米比较少吃，高粱米可以食用，也可以制酒喝，高粱米磨成粉之后能够制作很多的食品，面条、煎饼等等，还能够作为一种糖料作物，那么高粱米有什么营养价值吗？高粱米的做法有哪些？

高粱价值作用

（1）高粱米含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、烟酸、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。高粱米含钙量较丰富，可以预防骨质疏松。高粱米含有单宁，能治疗腹泻，同时也容易引起便秘。高粱米经过精加工之后，单宁的含量会降低。

（2）中医认为，高粱米味甘、性温，入脾、胃经，有健脾益气、涩肠止泻、和胃止呕、利小便的作用，可以治疗大便溏稀、痛经、腰背酸痛、癞皮病、小儿消化不良等症，很适合脾胃虚寒、腹泻的人食用。

高粱食谱

1.猪肚高粱米粥。

猪肚100g，高粱米75g，大米50g，白胡椒粉、食盐各少许。将猪肚、大米分别洗净，猪肚用开水焯一下去除杂味、切丝。高粱米洗净、沥干水分、炒香。将猪肚、大米、高粱米、胡椒粉一块放进砂锅里，加适量清水，大火煮沸，改小火煮烂。最后加盐调味。

2.高粱米大枣茶。

用高粱米100g，大枣15颗。将大枣洗净、去核，高粱米洗净、沥干水分，一块放进铁锅里炒干、炒熟，放入密封的塑料袋中备用。每次取1~2勺，沸水冲泡代茶饮。

【注意事项】炒高粱米比较香，但是吃了容易上火，非虚寒体质不宜食用。

高粱米的做法

（1）高粱米的做法--高粱米粥

第一步：将高粱米淘洗后浸泡开，沥水待用。

第二步：锅中加入清水，烧开后将高粱米放入，大火再次烧开，之后转中火，期间不要盖盖子。

第三步：中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后，加盖用小火煮一段时间，粥变得稠既可以关火。

第四步：根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味。

（2）高粱米的做法--高粱饭

第一步：淘洗高粱米和饭豆，再用清水泡开。

第二步：冲洗高粱米和饭豆之后加入饭锅中加水煮开。

第三步：之后用小火再煮半小时后等到水分收干就可以盖上盖子焖十分钟了。

第四步：米饭熟透后就可以吃了。

（3）高粱米的做法--高粱焗饭

第一步：高粱米搭配黑米和荞麦米，淘洗干净之后浸泡4小时。

第二步：将材料放入电饭煲中煮熟。

第三步：蘑菇，红椒，虾仁清洗后切块，蟹柳切段，姜蒜切粒。

第四步：之后将蔬菜料盖在高粱饭上，加入奶酪烤制八分钟即可。

高粱米的作用

1、抗心血管疾病

高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。

2、促进生长发育

钙是构成年人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。

3、降血糖

高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。

4、预防癞皮病

高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。

高粱有什么营养

1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

2、高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

3、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%，维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。

扩展资料： 高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。

高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。

食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

参考资料：--高粱

高粱米的营养价值怎么样

高粱米具有一定的营养价值，据测定，每100克高粱米，含有蛋白质8、4克，脂肪2、7克，碳水化合物75、6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4、1毫克，尼克酸1、5毫克。因此，食用100克高粱米可供给人体约1507千焦热能，如与米、麦等搭配食用，可使不同氨基酸和各种营养素互相调补，提高对人体的营养作用。

高粱米的营养与介绍 高粱米的营养价值有哪些

胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱米营养分析： 高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。高粱米补充信息： 1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘; 2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。高粱米适合人群： 一般人都可食用 1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。高粱米食疗作用： 高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经; 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效; 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱米食物相克： 高粱米忌与瓠子和中药附子同食。高粱米做法指导： 1. 高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等; 2. 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用; 3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。 高粱米具有很好单位养生价值和营养成分，是我们养生餐桌的第一首选。

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