我们每个人应该都吃过鱼,鱼的种类也有很多。很多家长都喜欢做鱼给小孩吃,她们认为吃鱼可以提高记忆,并且经常吃鱼的小孩会越来越聪明。鱼的确有很好的养生功效,鱼的不同部位都有营养价值,肯定很多人会问到底鱼的哪些部位有怎样的价值呢?接下来,我们一起来看看。
鱼不同部位的营养
1.鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。
2.鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。
3.鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
可见,鱼里的营养价值丰富,对男人来说会有益寿延年的功效。如果你也想拥有健康体质、延长寿命,可以在一日三餐中,经常吃一些鱼。中医提示,越简单的鱼做法,越能留住鱼里的营养价值。
不同种类的鱼
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
带鱼:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。
哪些人不宜吃鱼
1、出血性疾病患者忌多吃。这些人本来体内血小板就少,血液凝集功能差,而鱼的体内有一种叫EPA的蛋白,能够抑制血小板的凝集作用,如果再吃鱼,就会加重毛细血管出血。
2、肝硬化病人忌吃某些鱼。鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸,它是一种不饱和脂肪酸。其代谢产物具有降低血脂、血液粘稠度,抑制血小板凝集作用,对防治心血管疾病有利。因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加以血小板偏低,很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、金枪鱼、青鱼等,容易使病情加重。
3、结核病人在抗痨治疗过程中慎吃鱼。结核病人服用异烟肼时,如果同时吃某些鱼类,容易发生过敏反应。
4、痛风患者不宜吃鱼。因鱼类含有丰富的嘌呤类物质,而痛风则是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
当然是黄花鱼好吃,常见的深海鱼有:带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼。等等。 海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼,如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。
小黄花鱼怎么做好吃
很多人觉得,清蒸的很好吃,味道更原始。平时在外面买鱼,可以叫老板杀干净,再拿回去。但有时,他们很匆忙,处理得不是很干净,所以买回来后,要再刮一下它的鳞片,把鱼头弄开洗干净,这样会更卫生。然后用一些青红酒抹在鱼的表面,大概两分钟,再备一些姜,可以很好去腥。如果很怕腥味,也可以把姜片放进它的肚子里。煮开水后,把鱼放进去蒸,大概5分钟。再把里面的水倒掉,再倒一些酱油、煮开的油泼在鱼上面,就可以吃了。不需要其他的调味料,就已经很入味了。在蒸的时候,一定要注意,不能蒸太久,会影响它的口感,也很容易蒸干水分。
红烧的也很好吃。但在做的时候,它非常容易碎。所以要用一些鸡蛋液涂在鱼的表面,会更容易吸收,不会那么容易碎。还要准备一些调味料,白糖、酱油等,可以很好去腥,味道会更好。在做的过程中,首先去掉它的头,里面的一些内脏,洗干净,特别是一些肠。油可以放在鱼的中间,煎到变金黄色的时候,再翻到另外一面。在煎的过程中,可以放一些调味料进去,味道会更好,用小火煎,熟了之后收汁,就可以盛出来吃了。在做时,油可以放多一点,不要用铲子去搅拌它,可以拿起锅轻轻摇晃,这样会更容易受热均匀,更快熟。在煎的时候,不要煎太多,一次放太多很容易会碎,也很难煎熟,或容易烧焦。
小黄花鱼怎么处理
首先将它洗干净,刮干净鱼鳞,然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子,再用清水洗干净它的头部。还要把它嘴里面的一些黑膜去掉,因为它是很苦的。如果买那些冰冻的小黄鱼,买回来之前要先解冻,放几个小时,大概一个上午就可以了,然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。将它的内脏拿出来的时候,不要弄破它的鱼胆,也会很苦。
小黄花鱼怎么炖
首先将它的一些内脏清理掉,洗干净,然后再放在一边静置,拧干它的水分,大概15分钟后再放油去煎,煎到两面都变黄的时候,再加一些调味料,比如葱、姜、蒜等。再放点豆豉,一分钟后再加点开水,要没过鱼,然后就可以炖了。大火煮开后转小火,大概炖25分钟,然后放一些盐、味精、香菜,再炖5分钟,就可以关火了,非常美味,汤也很好喝。
小黄花鱼的营养价值
它里面有很多蛋白质和其它一些对身体好的元素,儿童吃了,可以发育得更快,长得更高。老年人吃了,可以预防很多疾病,比如骨质疏松等。它里面有很多维他命,很容易被消化。也很适合女人吃,对胃很好,如果有胃病的人可以很好缓解。还有很多胶质,特别适合一些身体虚弱,刚动完手术,或手脚比较冰凉、脸色暗黄的人吃,可以让皮肤更好,还可以调节身体,预防很多心血管方面的疾病,降低胆固醇等。
虽然它营养很好,但有些人是不适合吃的,比如哮喘病或过敏体质的人,平时最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃,当天做必须要吃完,不要隔夜吃。吃完后不能马上喝茶,对身体不好。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/38736.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 鱼刺卡住喝醋能治疗吗
下一篇: 鱼丸的鱼肉一般用什么鱼?鱼丸是发物吗