鲈鱼的营养价值有多高

鲈鱼的营养价值有多高

鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼，很多人应该都吃过，但是鲈鱼的价格相对来说要贵一点，主要就是因为鲈鱼不仅好吃而且还具有养生的效果，被称为四大名鱼之一，可想而知鲈鱼的营养是有多高，那鲈鱼的营养价值有多高？鲈鱼有什么功效？

鲈鱼的营养成分

和其他鱼类一样，鲈鱼含有丰富的蛋白质，而且属于优质蛋白，对人的身体发育和营养补充有很大帮助;鲈鱼中还含有人体所需的多种氨基酸，维生素，糖类，无机盐，烟酸，尼克酸和钙，磷，铁，铜，硒，钾等矿物质。

鲈鱼的营养价值

(1)氨基酸

氨基酸能参与人体脂肪和蛋白质的代谢过程，增强体质，并且还能滋养脑细胞，老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。

(2)维生素

鲈鱼中的维生素以维生素A和维生素B居多，维生素A不但促进人体生长发育，还对保护眼睛有帮助，能预防近视眼，夜盲症等眼部疾病，用眼过于频繁的人群多吃鲈鱼可以起到保护视力的作用;维生素B则对身体代谢起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃鲈鱼。

(3)铜

鲈鱼血中含有较多的铜元素，能够帮助维持身体的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人群可以多吃鲈鱼。

其他成分的营养价值

蛋白质：鲈鱼肉所含蛋白质容易消化吸收，适合慢性肠炎，肾炎，习惯性流产人群食用。

不饱和脂肪酸：鲈鱼中所含的大量不饱和脂肪酸对高血压，冠心病，动脉硬化，老年痴呆，记忆力减退等症有良好的预防和治疗作用。

胶原蛋白：鲈鱼中的胶原蛋白有美容养颜的功效，多吃鲈鱼能够滋润皮肤，延缓衰老。

鲈鱼的功效

(1)催乳安胎

鲈鱼具有催乳功效，孕妈妈吃鲈鱼不但能补充身体所需的大量营养元素，而且还能起到催乳的作用，对女性产后乳汁缺乏有较好的改善效果。怀孕期间吃鲈鱼还有很好的安胎作用，能够治疗胎动，还能预防胎儿畸形和难产。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇食物，常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高的症状，而且容易消化，还能防治水肿，贫血头晕等症。

(2)补肝肾益脾胃

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，肝肾不足的人吃鲈鱼有很好的补益作用。

鲈鱼的食用方法

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤食用。

2.宰杀鲈鱼时把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软硬两边，取出内脏洗净血污，这样能够保证鲈鱼的肉质洁白鲜嫩。

3.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼腥味，并能使鱼肉味道更鲜美。

切鱼方法

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

鲈鱼的营养价值有多高？

鲈鱼的营养价值是很高的。

1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

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