鸡蛋的营养价值(鸡蛋含有什么营养价值)

鸡蛋的营养价值

关于鸡蛋，从古至今鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。在营养学界，鸡蛋一直有全营养食品的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好，适量吃好处很多，相关知识介绍如下!

2、降血脂。鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

3、预防心脏病。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。

4、清热补血。鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温;蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。

5、保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

6、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

7、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

8、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防ai作用。

9、延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。

10、预防老年痴呆。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

煮蛋就是将鸡蛋放入锅中煮熟直接食用，这种方法完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，直接保留了食物本身的味道。

上面说的是最简单的煮蛋方法，还有比较复杂的，就是常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等，就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥了其他味道，味觉就会变得异常丰富起来。但是添加了这些香料之后，水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，还是选择最原始的水煮蛋好。

煎鸡蛋就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。

吃鸡蛋的时候最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。

2、鸡蛋和鹅蛋还含有钙、镁、硒，等等一些矿物质，因为鹅蛋的个头比较大，所以这些矿物质的含量比鸡蛋要高。

3、鸡蛋和鹅蛋还含有丰富的维生素，而且维生素的含量和品种都比较齐全。

专家介绍，针对不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

总结：水鸡蛋的营养价值是最高的，也是会让身体吸收更多的营养，比较的健康，建议是多用这一种烹饪方法。

鸡蛋含有什么营养价值

鸡蛋含有什么营养价值

鸡蛋含有什么营养价值，鸡蛋是一种富含大量营养价值的食物，有很多人都是每天在食用的，但是大部分的人都不知道到底有哪些营养价值的，我和大家一起来看看鸡蛋含有什么营养价值的相关资料。

鸡蛋含有什么营养价值1鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的。

鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的.蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。

鸡蛋含有什么营养价值2第一、鸡蛋的营养成分很丰富。有蛋白质、脂肪、维生素以及无机盐、效素等。对补充人体营养起着很重要的作用。

第二、鸡蛋中的脂肪，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

第三、氨基酸：鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋含有什么营养价值3 【1】保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

【2】帮助减肥

我们都知道想要减肥就要控制饮食，很多人会选择每天早上吃一个鸡蛋提高饱腹感，让自己不容易饥饿，而且鸡蛋中含有的蛋白质和脂肪能够保持身体能量的平衡，让身体在工作的时候不会因为饥饿而受到影响。

【3】健脑益智

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。

【4】延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

【5】 补血美容

鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋的确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值如下：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。

4、鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质。

鸡蛋的特点

鸡蛋一头大一头小，椭圆形的外壳，有的是黄色中加橙色，有的是白色。完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11.1%~11.5%。鸡蛋的结构可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间蛋壳会消失就变成无壳鸡蛋只剩下一层薄膜。

以上内容参考：-鸡蛋

鸡蛋的营养价值是什么？

鸡蛋的营养价值众所周知，也是每个家庭必备的食品，鸡蛋的吃法也是多种多样，除了做鸡蛋羹，炒鸡蛋以外，还可以做成鸡蛋饼，或者是直接用开水冲鸡蛋，我们家乡把这种食物鸡蛋茶，后来结婚后婆婆家叫鸡蛋絮，朋友叫鸡蛋花，不知道别的地方把这种美食叫什么？
开水冲鸡蛋是一种很古老的吃法，在以前的时候很多老年人就喜欢在早上的时候喝开水冲鸡蛋。
从老家农村买的土鸡蛋，16元一斤，感觉好贵，不过感觉品质还是有保证的。
开水冲鸡蛋准备的食材很简单，只需一壶烧开还在沸腾的开水和一颗新鲜的鸡蛋。
将鸡蛋打散备用。
刚刚烧开沸腾的开水沿着碗边慢慢的倒入碗里，使鸡蛋液从底部迅速翻滚上来，保证鸡蛋液完全被开水淹没。
盖上盖子保持开水的温度，以便鸡蛋液充分熟透。
过上两三分钟打开盖子，一碗开水冲鸡蛋就OK了，喜欢吃甜或者咸的可以放上糖或者盐，也可以滴几滴香油增味。
这种做法一来是比较简单，省时省力，二来是能够保证鸡蛋里面的所有营养更有利于被人体吸收，而且还能减少营养的浪费，另外对于消化不好的老年人来说，这样吃鸡蛋能够减少肠胃的负担，更有利于消化。我的姥姥告诉我说用红糖水烧开冲鸡蛋还是补血良方，到底有没有科学依据我也无从考究，只是民间经验和说法罢了，还有的人说是这样冲鸡蛋有一股腥味，不习惯这样的吃法，不过我经常早上起床坚持喝一碗开水冲鸡蛋，这样可以迅速补充晚上睡眠时间过长丢失的水分，还可以泄火降燥，瞬间整个人就感觉舒服了好多，这个习惯也保持了很久。
另外，也可以用热鸡汤或者热小米汤来冲鸡蛋，又是另外一种美味，也更有营养。
做开水冲鸡蛋一定要用新鲜的鸡蛋哦，放置过久的鸡蛋不建议这样做哦！

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