鸡蛋羹的营养价值及功效

鸡蛋羹的营养价值及功效

鸡蛋羹，其营养价值极高，对身体也是非常有功效的，所以很多人都爱吃，无论是老人还是小孩子，或者是青少年，对于这道小吃都是比较喜欢吃的。可以选择每天吃一个鸡蛋羹或者是说隔一天来说吃鸡蛋糕，这样既可以很好的为身体提供一个营养而且可以很有效地帮助到身体。具体知识介绍如下!

2、健智益脑。鸡蛋羹中富含卵磷脂，卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，而且鸡蛋中的胆碱含量也较高，胆碱也是一种重要的益智营养素，摄入体内有利于大脑的发育，所以经常食用鸡蛋羹可以增强人脑的记忆力，起到健智益脑的作用。

3、保护肝脏。鸡蛋羹中的大豆卵磷脂可推动肝脏细胞的再生，里面的多种蛋白质对肝脏组织的损害也有修补的作用，所以经常食用鸡蛋羹可以起到保护肝脏的作用。

鸡蛋羹这种食材的话是不建议在晚上的时候食用的，因为鸡蛋羹中含有的营养物质含量极为的丰富，虽然食用之后可以起到很好的维护人体健康的作用，但是也正是因为鸡蛋羹中含有的营养物质含量极为的丰富，所以在平时生活中如果在晚上的时候食用了鸡蛋羹之后反而会对自己的身体健康造成一定的不利的影响，因为鸡蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之类的营养物质长时间在晚上的时候食用的话会导致自己的身体健康出现电影的不利的影响，容易造成发胖的危险，而且对于一些患有高血压或者是一些高血糖的人群更是不建议食用，会造成自己的身体健康状况更加的严重是，所以在平时生活中的话是需要注意的，不建议在晚上的时候食用鸡蛋羹。

鸡蛋羹这种食材的话是不建议在晚上的时候食用的，会对人体健康造成一定的不利的影响，尤其是对于一些需要减肥或者是正在减肥的人群来说更是不建议在晚上的时候食用鸡蛋羹，因为鸡蛋羹中含有的一些营养物质在被人体健康吸收利用之后极易出现发胖的情况，所以在平时生活中的话是需要注意的。

鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。 这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。

在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。最后等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。

一般建议一个鸡蛋加一碗水。鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，其中含有氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老等功效。

而制作鸡蛋羹时，放水量需要注意，以免鸡蛋出现干瘪或过水情况，一般来说鸡蛋羹和水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋无论是口感还是营养上都是较为不错的，因此一个鸡蛋加一碗水即可。

总结：如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了。

牛奶鸡蛋羹的营养价值

每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置 。
牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。
牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。
牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。
作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。 鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式” 。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
在中国的传说中，醋最早是由 “酒圣”杜康之子发明的。杜康即夏王朝的第五代君主，也是传说中的酒的发明人。
杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头了，至第21天酉时开缸时，发现酒液已就酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口，于是墨塔便把 “廿一日”加一 “酉”字，给这种酸水起名为 “醋”。我国食醋的历史至少可以追溯到西周。晋阳（今太原）是我食醋的发祥地之一，春秋时已经有了专门的醋坊。北魏《齐民要术》里共记述了二十二种制醋方法。可见国人自古是非常爱吃“醋”的。
但这只是一种传说。据现代考证明，在春秋时期以前中国还没有醋，当时是用天然梅果的汁作为酸味调味剂的。但是从这个传说中也可以看出，最早的醋很可能是人们酿酒过程中诞生的。根据从春秋时期流传下来的古书记载，当时的人们已使用醋作为调味剂，这大概是中国最早的醋，也是世界上最早的醋，距今已有2460—2800多年了。
醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
自古醋就这么受宠，是因为醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等。此外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。

蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高

蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高，煮鸡蛋是最不浪费的烹饪形式。所以煮鸡蛋能提供的营养更高！

煮鸡蛋（最简单）

用料

鸡蛋    4个  

水    适量  

煮鸡蛋（最简单）的做法

从冰箱拿出几个鸡蛋，先用水冲洗干净

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把鸡蛋放入锅内

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倒入冷水，要盖过鸡蛋

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大火，煮开水后，用小火煮全程15分钟。

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倒掉煮蛋的热水

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重新加入冷水，浸泡2分钟

敲碎蛋壳，再剥壳

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上图是只煮了10分钟的蛋，蛋黄还是汤的。

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这个是刚好煮了15分钟的蛋

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零失误版水蒸蛋

用料

鸡蛋    2个  

生抽    半勺  

油    半勺  

蒸鱼豉油    1勺  

温开水    大半杯  

盐    一平勺  

鸡精    半勺  

小葱    1根  

零失误版水蒸蛋的做法

准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，

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打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。

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充分搅匀

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这样有细泡泡就差不多了

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加入大半杯温开水，（新手蛋液和水1:2的比例，我是1:2.5，会比较嫩，新手成功后可以适当增加）可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的

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一平勺盐，这个勺子比较平，就是买调料罐送的勺子，大家按照自己口味添加！

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生抽小半勺，其实就一点点，小孩子吃就不放！

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鸡精小半勺，小孩子吃可以不放！

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因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好
如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

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全部搅匀后，把蛋液过滤一下！可以用勺子把表面的大泡泡撇掉也行！这步骤嫌麻烦可以省略

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盖上盖子放锅里蒸，水开后   用中小火！用中小火，再放进去蒸12分钟左右就可以！大火容易蒸出来形成蜂窝组织！中小火的话比较嫩！
如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。
保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行

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蒸好了，非常嫩

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拿了水果刀划几下

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放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，我放的是海鲜酱油无盐的，不会咸。你们如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸！

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然后放油！我是蒸好了后放的油！放橄榄油，麻油，亚麻籽油，都可以，看自己喜欢！放色拉油的话要先烧一下，把油烧热，再浇上去！

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超级嫩

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小贴士

1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水，基本上细盐都可以化开，不过粗盐的话就要提前化开
4.看了评论很多小伙伴火候太大！水开后放进去蒸，然后用中小火，就是先关到小火，然后慢慢往大火那边开，能看到一点点灶台外圈的小火苗就可以了，不能用大火哈！

鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个有营养

1 蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养好
都差不多。
其实仔细观察会发现，无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，它们都是差不多的，只是两者煮制的方式不一样，一个直接用开水煮熟，一个打散放在碗中蒸熟，但无论是哪种，它们当中的营养成分都是不变的，所以营养价值以及功效也差不多，所以蒸鸡蛋和煮鸡蛋营养都是差不多的。
2 蒸鸡蛋的热量高吗
不高。
蒸鸡蛋主要的原材料就是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，一般每100克的蒸鸡蛋中大约含有62大卡左右的热量，相对于很多食物来说，蒸蛋的热量是比较低的，所以蒸蛋的热量是不高的。
3 吃鸡蛋羹会不会发胖
过量食用可能会导致发胖。
虽然说蒸蛋的热量不高，但是蒸蛋中含有大量的脂肪，尤其是鸡蛋的蛋黄中还有大量的胆固醇，过量食用而人体不能及时将其吸收代谢时，那么这些物质就会堆积在人体中，从而可能会转化为脂肪，导致人体出现发胖的现象，所以过量食用鸡蛋羹是有可能会导致发胖的。
4 天天吃蒸鸡蛋羹好不好
不建议天天食用。
虽然说鸡蛋羹的营养价值比较高，但由于鸡蛋羹中含有大量的维生素、脂肪以及胆固醇，这些物质在人体中消化需要一定的时间，要是天天食用，那么将有可能会导致人体出现富营养化，从而引起一系列疾病发生，对人体的健康造成伤害，所以鸡蛋羹一般是不建议天天食用的。
5 一天可以吃几个煮鸡蛋
建议一天吃1-2个左右即可。
鸡蛋的营养价值比较高，适量食用具有一定改善智力、保护肝脏以及美容养颜等功效作用，一般正常情况下人体一天只需要吃1-2个左右的鸡蛋，即可满足人体日常的能量需求，对人体的健康具有一定的好处。

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