鸭胸脯肉有哪些营养价值

鸭胸脯肉有哪些营养价值

鸭肉是生活中比较常见的食材，鸭胸脯肉是鸭肉中比较美味的部分，鸭肉的烹饪方法有很多，可以烧鸭，也可以炖鸭肉吃，鸭肉比较有韧性，鸭胸脯肉不仅能做出美味的菜肴，也具有一些营养，那么鸭胸脯肉有哪些营养价值呢？哪些人群适合吃？

鸭胸脯肉的营养价值

我们知道，鸭胸脯肉属于鸭肉的重要一部分，鸭胸脯肉中的脂肪酸熔点低，鸭胸脯肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭胸脯肉一年四季都可以吃，但是尤其以每年的6-8月份的最好。

鸭胸脯肉的适宜人群

首先，鸭胸脯肉适用于体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

其次，鸭胸脯肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，如果正在患感冒的人是不宜食用的。

最后，由于鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，有降低胆固醇的作用，所以是比较健康的，而且鸭脯肉是鸭子身上脂肪含量最少的，所以减肥期间是可以吃鸭脯肉的，但是尽量要少吃。

鸭胸脯肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低。鸭胸脯肉可以炖汤喝，我们平常在吃鸭胸脯肉的时候，注意烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。鸭胸脯肉是一种上乘的佳肴。鸭胸脯肉非常适合滋补身体，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉食谱推荐

（1）荷叶蒸鸭块

材料：嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟；坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。

功效：能解暑止渴，生津润肺。荷叶味苦、性凉，是清暑、生阳的佳品。取10克荷叶蒸鸭块，特别适合血脂高的人士，鸭肉清热解毒，而荷叶则具有扩血管和降血脂的功效。

（2）二仁全鸭

材料：砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许，调料适量。

做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块；砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、花椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸即可服食。

功效：有消暑、化湿、开胃的功效，对于夏季暑湿缠绵、食欲不佳、头昏重难解有一定疗效。

（3）薏米仁炖鸭

材料：鸭肉800克，薏米40克，冬瓜800克，猪瘦肉100克，生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适量。

做法：鸭肉入沸水中焯去血水，切长方块。猪瘦肉洗净切长方块。冬瓜去皮洗净，切长方块，生姜洗净拍碎，葱洗净切成段，薏米淘洗干净。锅中放油烧至七成熟，放入葱姜炒出香味，下薏米煮1小时，再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉，继续炖煮，待七成烂时放入冬瓜块，煮至烂熟即可。

功效：能滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外还祛湿利水，有助于增加身体免疫力，尤其适合肿瘤病患者食用。但因为薏米仁和鸭肉均是偏寒的食物，脾胃虚寒者不宜多吃。

鸭子肉有什么营养？

一，首先，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 x0dx0a二，其次，鸭肉的介绍：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。x0dx0a三，鸭肉的具体营养：x0dx0a鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。　每100克鸭肉所含营养素如下：·热量 （240.00千卡） ·蛋白质（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸 （1.13毫克）、碳水化合物 （0.20克） ·胆固醇（94.00毫克）、维生素A （52.00微克）、硫胺素 （0.08毫克）、核黄素 （0.22毫克） 、尼克酸 （4.20毫克）、维生素E （0.27毫克）、钙 （6.00毫克）、磷 （122.00毫克）、钾 （191.00毫克）、钠 （69.00毫克）、镁 （14.00毫克）、铁 （2.20毫克）、锌 （1.33毫克）、硒 （12.25微克） ·铜 （0.21毫克）、锰 （0.06毫克）。x0dx0a四，功效：x0dx0a吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃x0dx0a清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

鸭胸脯肉的做法 这样吃美味营养

对于我们现代人来说，在饮食的选择上是有很多的了，而鸭胸脯肉就是非常好的一个选择了，我们都知道鸭胸脯肉的热量是比较低的了，因此我们经常吃也不会发胖了，那么我们吃鸭胸脯肉的时候都有哪些好的吃法呢，下面就让我们看看吧。

烟熏鸭胸脯肉红酒梨的材料

鸭胸脯肉、梨、甜玉米、紫甘蓝、苦菊、食盐、冰糖、桂皮、红酒、丁香、香叶、胡椒、红酒醋、橄榄油。

烟熏鸭胸脯肉红酒梨的做法

将梨子对分成两半，去皮去核，放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上。将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟，调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀。准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀，将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制。直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎，等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入。将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片，将煮过梨子的红酒汁再大火收浓。将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中，再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可。

烟熏鸭胸脯肉红酒梨的功效

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，而且搭配梨与红酒一起吃，那么好处就更多了哦，不仅可以味道出色了，而且还可以通过吃这种食物来帮助我们补血了，对于我们现代人来说是非常有好处的了，是我们很适合吃的一种美味食物了，做法也是我们可以学会的哦。

这就是我们给大家介绍的鸭胸脯肉的美味做法了，我们可以发现烟熏鸭胸脯肉红酒梨这道菜是非常美味的了，而且营养价值也是很出色的了哦，我们上面就给大家进行了介绍，我们完全可以通过吃这种美味的食物来吃鸭胸脯肉哦。

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