鹅肉有哪些营养价值

鹅肉有哪些营养价值

大家都知道鹅肉也是家禽中的一种，但是一般人可能吃鹅肉吃的比较少，其实鹅肉非常有营养，经常喝鹅汤有很好的保健作用。你知道鹅肉有哪些营养价值？鹅肉有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鹅肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

鹅肉的简介

鹅肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲汤佳品。鹅肉就是鸭科动物鹅的肉。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅浑身是宝，鹅翅、鹅肠、鹅蹼、鹅舌、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅肝鲜嫩味美，营养丰富，可促进食欲，被誉为“人体软黄金”。鹅肉在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品，所以经常吃鹅肉，喝鹅汤有很好的保健作用。

1、鹅肉的烹饪技巧

鹅肉营养丰富，清香不腻，鲜嫩松软，以煨汤居多，也可烧、熏、蒸、烤、酱、糟等。

2、鹅肉的保存

新鲜鹅肉不宜保存，购买回来的鹅肉如果不及时吃药马上放冰箱冷冻储存。

3、鹅肉的选购

鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，拔毛修整后，血色暗红，有微腥味，但没有臭味。肉质有弹性，肉丝洁白，没有硬节等。

4、鹅肉的营养价值

一、鹅肉脂肪的熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收;

二、鹅肉和其他肉类相比，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点;

三、鹅肉富含脂肪，蛋白质，维生素A、B族维生素，烟酸和糖;

四、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素;

五、鹅肉脂肪含量低，品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉的功效

鹅肉营养丰富，性平味甘;经常食用具有益气补虚、止咳化痰，和胃止渴、解铅毒等作用。

一、预防慢性病

经常吃鹅肉，喝鹅汤，可以补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

二、缓解咳嗽

鹅肉特别适合在冬季进补，可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、老年浮肿、慢性肾炎，治疗哮喘痰壅、肺气肿有一定的作用。

简易啤酒鹅

1、材料

鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

1、做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

小诀窍

注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

都说鹅肉的营养价值很高，那它到底含有哪些营养呢？

家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经开始驯养了。现在世界各地均有饲养。鹅的头比较大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子也很长，身体比较宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。鹅食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长得快，寿命较其他家禽要长。体重一般在4—15公斤左右。孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。我们对鹅的外形有了一定的了解，下面我们就来看看鹅的营养价值吧。

中医认为，鹅肉具有养胃、止渴、补气、还能解五脏之热哦，它可补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒。所以，民间有一句谚语说的是“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、胆红素、鹅血清、去氧鹅胆酸芋药品，还可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

营养健康|鹅肉的营养成分

鹅的营养价值比较高，每100克鹅肉中所含营养素为：热量 251.00千卡、白质 17.90克、脂肪
19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙
4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。由此可以见鹅肉的营养是非常高的。

营养健康|鹅的营养价值

1、鹅肉蛋白质的含量非常高，它富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。因此鹅肉是减肥朋友们的最佳食物之一。鹅肉除了可以帮助减肥外，还可为人体补充多种营养元素，因此小编建议大家常吃。

2、鹅肉性味甘平，具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿抗衰老的功效，是中医食疗的上品。想要养胃护胃的朋友，可以经常吃一些鹅肉哦。用鹅肉煲汤食用，是一道非常不错的菜品。

3、鹅肉的营养丰富，其脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量却很高，因此常吃对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、牛肉、鸡肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。所以适当的吃一些鹅肉可以为我们体内补充大量的赖氨酸。

营养健康|鹅肉适用人群

1、适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡是经常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、鹅肉治肺气肿、哮喘痰壅有非常好的食用疗效。特别适合在冬季进补。

营养健康|鹅肉的食用方法

三味炖大鹅

材料：鹅肉、土豆、干红辣椒、油菜心、猪油、大葱、姜、花椒、味精、盐等各适量。

制作方法

1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;

2、土豆去皮切成滚刀块，辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净，椒放碗内加水泡制出花椒水备用，葱切段，姜切片。

3、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入适量高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

4、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

鹅肉炖萝卜

材料：鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量

制作方法

1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片;

2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开;

3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。

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