鹅肝为什么那么大

鹅肝为什么那么大

在一些欧美地区很多人们非常喜爱鹅肝这种食材，而法国地区的人们更是对鹅肝这种食物爱不释手。那么，鹅肝为什么那么大？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

野生的鹅在增肥期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅则不得不吃得更多，人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌。在长肝后期，它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。

上等的鹅肝，细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，但是不会有腥味。如果冷吃的话，就直接将鹅肝去掉血筋后搅碎做成泥状，那么此时就我们今天要说的鹅肝酱了。鹅肝里面含有多种营养保健成分，在很多国家都受到消费者们的喜爱，是名副其实的贵族美食。

鹅肝分鲜肝和冻肝，一般鲜肝比冻肝贵一点，因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要尽快食用。因为新鲜没有被冻过，所以味道和口感上要比冻过的好一些。鲜肝要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。如果到酒店吃就更加贵了。

鹅肝为什么卖那么贵？星级餐厅里的鹅肝和市集买的有啥区别吗？

俗话说物以稀为贵，鹅肝之所以卖得那么贵，就是因为不容易得到。星级餐厅里的鹅肝和市集鹅肝是完全完全不一样。

第一个不一样是取鹅肝的物种不一样。星级餐厅里的鹅肝来自于朗德鹅，朗德鹅经过饲养以后，它们的肝脏就十分肥大，能量就会特别高，它是世界著名的鹅肝专用品种。朗德鹅的鹅肝营养价值非常高，而且味道很独特，朗德鹅鹅肝里含有很多种维生素，它对人体十分有益，被誉为世界绿色食品之王。市集里的鹅就是随便的饲养，他们的鹅肝也没有那么大，营养价值也没有那么高。

第二就是饲养方式不一样。用于鹅肝的鹅饲养特别讲究，分的培育方式和养鹅方式都是经过严格的程序，养他们的东西也很讲究。所以真正昂贵的鹅肝，他们的饲养成本非常高，想要得到好的品质，鹅肝就需要付出很高的成本。市集里鹅肝就是随便饲养，让农户你为他们的就是随便的，清朝不用太讲究的，不用什么营养配方就用青草和玉米喂养就可以。成本不会太高，所以它的营养价值不高，价格也不高。

第三个原因就是营养价值不一样。真正昂贵的鹅肝都是经过特别严格的程序喂养，它们的营养价值非常高，而且还有不饱和脂肪酸。这种鹅肝里还有多种维生素，碳水化合物，蛋白质，脂肪胆固醇和其他的矿物质。物质对补血仰慕有非常好的功效。这种培育出来的鹅肝质地鲜嫩，味道特别独特，而且对人类的身体特别有益处。集市里的鹅肝就没有那么好的营养，就是一般的喂养方法没有特别高的营养价值。

所以星级餐厅里的鹅肝贵有贵的道理，并不是所有的鹅都拿来做鹅肝，是需要特定的品种和特定的培育方式。

鹅肝是什么鹅的肝 鹅肝为什么那么贵

1 鹅肝是什么鹅的肝灰鹅，其中朗德鹅最佳。

由于鹅肝一开始的生产是从上世纪八十年代引入法国灰鹅种群才开始的，所以会说鹅肝一般是由灰鹅的肝脏制作而成的，而灰鹅中朗德鹅这种鹅类肝脏最佳，灰鹅起源于灰雁，脖子短，身躯壮，产肝性能较好，所以该类灰鹅可以作为鹅肝的原材料。

其实现在市场鹅肝也并非都是灰鹅制作而成，也会根据各个国家的实际情况来制作，灰鹅是法国的鹅种群，所以比较方便食用该类种群的鹅肝，但是对于我国来说我们比较常吃的是狮头鹅、浙东白鹅等这类品种的鹅群。

2 鹅肝为什么那么贵鹅肝的价钱贵主要是由于三个原因，以下是具体解释：

1.稀少：导致鹅肝价格贵的原因是因为其稀少，无论是在国内还是国外来说，野生鹅肝都是比较少见的，加上需求量不小，供不应求，所以导致了其价格的上涨。

2.成本高：一个正常可以食用的鹅肝其付出的成本也是很高的，无论是野生还是人工饲养，都是需要付出比较高的成本才能取到品质好的鹅肝，然后才能流通于市场。

3.营养价值高：最后就是因为鹅肝中的营养价值比较高，对于人体来说是很有营养的滋补食物，所以相对应的价格也会高一些。

3 鹅肝为什么那么大喂养出来的。

其实正常的鹅肝并不是很大，市面上比较大的鹅肝都是通过人工饲养出来的。一般来说，野鹅在为了能够保证长时间的飞行的情况下，会进食大量的食物来储存能量，从而肝脏就会变得非常的大，这样的鹅肝味道和营养价值都会比较好，但是这种非常少见。现在为了将鹅肝变得比较大，会通过人工直接饲养的方式来干预鹅肝长大，从而需要喂养大量的食物，这种方式是比较残忍的，但是确实有效，所以就造就了现在鹅肝大的现象。

4 鹅肝的营养价值1.富含维生素A：鹅肝中的维生素A的含量远远大于牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物，而维生素A对于维持机体正常生长是有良好的作用的。且还能保护眼睛，因为保护眼睛需要维生素A的协助。

2.维生素C和硒：鹅肝中中含有一般肉类食物不含有的维生素C和微量元素硒，适量食用可以增强人体体质，提高免疫力。

10斤的鹅鹅肝有多大

700~800克大。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝是很好的补铁来源，人体缺铁便会表现出贫血面容，人容易疲乏、面色青白，食用鹅肝能很好的补充机体内部铁质，促进血红蛋白合成，从而促进血液再生，增加血容量。

营养成分

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。

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