黄豆发芽了还能打豆浆吗

黄豆发芽了还能打豆浆吗

黄豆发芽了可以打豆浆的，黄豆发芽打豆浆是无毒的，从口感上来说还是不发芽的黄豆打出的豆浆更好喝，虽说如此，但营养学家给出了新的答案，通过测试他们发现发芽的黄豆营养会比不发芽的黄豆更丰富。

黄豆发芽

黄豆中钙含量较高，并不容易被人体吸收，因为黄豆中还含有影响钙吸收的植酸，在发芽过程中植酸会有所减少，那么钙物质就更容易被人吸收了，并且黄豆中还含有一些不易吸收而且容易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽的时候也会急剧下降，减少了喝豆浆会发生腹胀的现象。

新增物质

在黄豆发芽的时候，会保留原先的营养，也会新增加一些维生素，黄豆原来是没有维生素C的，然而在发芽的时候会衍生出维生素C，并且胡萝卜素和B族维生素也会因为发芽这个过程，而大大的提升，在发芽过程中，酶会起到分解作用，将黄豆中更多的钙铁磷锌等矿元素释放出来，更容易被人体吸收。

注意事项

虽说发芽的黄豆可以打豆浆，而且更营养健康，但是凡事皆由量而定，轻微发芽的黄豆，用来做豆浆没有问题的，但是如果你拿发芽很长的黄豆芽来做豆浆，这时不仅味道不会太好，浆质也降低很多，而水分则会增加很多，所以说稍微发芽的黄豆可以做豆浆，但如果已经长成正宗的黄豆芽了，做豆浆不如用来炒菜吃。

发芽黄豆能吃吗

黄 豆发芽是一种常见现象，在将黄豆买回家后，如果没有及时吃完，加上环境因素的影响，它就会发芽了，那么新鲜黄豆发芽可以吃吗？
黄豆
1 新鲜黄豆发芽可以吃吗
肯定能吃啊！
发芽的黄豆还是可以食用，且发芽黄豆的蛋白质、部分维生素含量会上升，再加上黄豆发芽后人体更容易吸收，因此将催芽黄豆打成豆浆，适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。
黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。
2 发芽的黄豆有什么营养
黄豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。由于对人体有益的成分不断出现或增加，使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是，维生素C的含量从无到有，另外，发芽3-4天的豆芽菜中，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。
3 黄豆有哪些功效
1、黄豆是一种豆类植物，有很高的营养价值，由于它含有一种叫亚油酸的物质，这有很好的养生作用，例如，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。
2、亚油酸还能促进儿童的神经发育。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。
3、所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
4 黄豆芽什么人群不能吃
消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
适宜人群：一般人群均可食用。

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