黄豆的食疗价值有哪些

黄豆的食疗价值有哪些

黄豆是豆类食物中营养价值非常高的一种，而且黄豆还可以制作成多种美味食物，适当吃黄豆具有很多的养生功效，那么黄豆的食疗价值有哪些？黄豆有哪些功效作用？黄豆的食疗价值有很多，下面就来详细了解吃黄豆的好处，以及注意事项吧。

黄豆的食疗作用

黄豆为豆科植物大豆的黄色种子。又叫大豆、黄大豆、汽菽。益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒。主治腹胀羸瘦，疳积泻痢，胃中积热，水肿胀痛，小便不利，妊娠中毒，痛疮疖疡等病症。

1、增强机体免疫功能

500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

2、防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

3、促进骨骼发育

大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、通导大便

大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。

5、抗缺铁性贫血

黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

6、降糖，降脂

大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。

7、抗氧化及抗衰老作用

大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果。

吃黄豆注意事项

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

大豆的营养价值与食用功效

大豆的营养价值与食用功效

大豆的营养价值与食用功效，人们都提倡健康饮食，所以大家都愿意吃五谷杂粮，而大豆就是其中的一种，大豆是非常有营养的东西。那么，大豆的营养价值与食用功效有哪些呢？

大豆的营养价值与食用功效1 豆制品营养分析

1、增强机体免疫功能:大豆富含蛋白质,含有人体所需的多种氨基酸,能增强人体免疫力;

2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

黄豆中的卵磷脂还能防止肝脏中堆积过多脂肪,从而能有效地防治由肥胖引起的脂肪肝;

3、通便:大豆所含的可溶性纤维,既能通便,又能降低胆固醇;

4、降低血糖,降低血脂:大豆中含有一种能抑制胰酶的物质,可治疗糖尿病。

黄豆皂苷具有显著的降血脂作用,同时,还能抑制体重增加;

5、大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物性雌激素,具有雌激素活性,可缓解女性更年期综合症症状,延缓细胞衰老,保持肌肤弹性,养颜,减少骨质流失,促进骨生成,降低血脂等。

黄豆的食疗作用:

黄豆味甘,性平,入脾、大肠经;二是健脾宽中,润燥消水,清热解毒,益气;三是主治疳积泻痢,腹胀消瘦,妊娠中毒,疮疡肿毒,外伤出血等。它还具有抗菌消炎的作用,对咽炎,结膜炎,口腔炎,菌痢,肠炎等有一定的疗效。以上对大豆的营养价值和功效进行了详细的分析,相信大家都会对大豆更感兴趣吧,但并不是说只吃大豆就能达到这种效果,其实现在有很多的豆制品都是由大豆制作而成的,比如豆腐,豆浆,腐乳等,所以吃起来不仅美味,而且花样多,而且营养也很好,什么都不吃。

大豆的营养价值与食用功效2 1、蛋白质丰富

大豆中含有丰富的蛋白质含量，而且大豆中的蛋白质的氨基酸的组成最接近人体需要，是一种非常优质的蛋白质。大豆因为它的高蛋白含量还得到了“植物肉”的外号。

2、延缓衰老

大豆也是一种良好的保健食品。大豆中含有的大豆异黄酮可以帮助抗氧化，降血脂，抑制肿瘤生长，对于老年人来说十分有利于健康。常吃大豆还能预防骨质疏松。

3、健脑益智

大豆中的大豆卵磷脂可以帮助人体细胞的生成，因而可以促进脑细胞的发育，帮助健脑益智，增强抵抗力。大豆中的卵磷脂还能降低血液黏度，促进血液循环，预防心血管疾病的发生。

4、美容养颜

大豆也有美容养颜的作用，大豆中的植物激素可以帮助调节女性的内分泌，还能使皮肤更加光洁白嫩，延缓皮肤衰老，有利于我们的气色。

黄豆的功效

1、增强免疫力

黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。

2、防止胆固醇

黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

3、促进胃消化

大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的'亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症。

大豆的营养价值与食用功效3 1、大豆油的营养价值

大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；

大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

2、大豆油的功效与作用

大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。

3、大豆油的做法大全

1、土豆烧茄子

材料：

茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许

做法：

（1)将茄子切滚刀块，土豆切条；

（2)土豆、茄子放入锅中略炸，捞出；

（3)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；

（4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒；

（5)放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

2、素炒豇豆

材料：

豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量

做法：

（1)把新鲜豇豆切成小段；

（2)锅中放入大豆油，爆香葱花后，放入切好的豇豆；

（3)加生抽和盐翻炒均匀；

（4)加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。

3、酸甜馒头片

材料：

馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量

做法：

（1)鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散；

（2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀；

（3)买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱；

（4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。

4、大豆油如何贮藏

大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。

一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。

大豆油的食用方法

一般用作炒菜。

5、大豆油的副作用

大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。

6、炸鸡腿

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙，大豆油适量

做法

1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

黄豆的营养的功效都有哪些？

黄豆营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、钙，铁、高密度脂蛋白、植物雌激素等营养物质，被誉为“豆中之王”、“田中之肉”。
一、作用功效
1、黄豆中含有丰富的蛋白质。蛋白含量高达35%–40%，有“植物肉”之称，脂肪含量为15%–20%，主要是不饱和脂肪酸，此外还有少量磷脂，有助于神经和大脑的发育。
2.黄豆中所含的钙、磷可以促进骨骼发育，对预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症适宜。
3.黄豆中所含的铁不仅量多，而且容易被人体吸收，对预防缺铁性贫血很有益处。
4.黄豆具有健脾、益气宽中、润燥消水等作用，适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
5.黄豆中的不饱和脂肪酸对于消除人体内的胆固醇，清洁血管，预防冠心病和动脉粥样硬化，有一定的作用。
6.黄豆可以抑制肿瘤生长，预防癌症。

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