黑加仑的功效与作用

黑加仑是营养十分丰富的水果，它的价格相比一般的水果要贵，就是因为它的营养价值很高。黑加仑含有很多花青素、维生素C、酚类物质和多种矿物质，常吃黑加仑可以防止衰老、延年益寿，那么，黑加仑有什么功效与作用呢？一起来看看吧！

保护牙齿

保护牙齿首先就要保证摄取足够的维生素，人体一旦缺乏维生素C，牙龈就容易出现营养不良，萎缩退化的现象，容易导致牙龈红肿出血等牙周疾病发生，常吃黑加仑能够有效补充牙齿健康所需的维生素C，还有大量抗氧化成分，这样一来能够更好坚固牙龈，保护牙齿。

保护肝脏

肝脏功能一旦受损，人类健康就会受到各种威胁，肝功能受到损伤通常与体内氧自由基和脂质过氧化有密切关系，因此，摄入可对抗过氧化的营养成分对于保护肝功能非常重要，黑加仑中含有花青素，维生素C，黄酮和酚酸类抗氧化活性物，能够很好的保护肝脏健康。

延缓衰老

人体衰老多与自由基造成过氧化损伤有关，人体虽然可以通过自身机制清除过多自由基，但是随着年龄增加，清除自由基的能力会逐渐下降，这个时候只能从食物中摄入抗氧化作用的营养物质，多吃黑加仑，能够摄入花青素，槲皮素，黄酮，儿茶素以及黑加仑多糖等物质，这些成分都具有很好的抗氧化功能，能够起到延缓衰老的功效。

保护视力

人体眼球接受过强的光线刺激时会对视网膜造成损伤，诱导视网膜产生大量自由基，形成脂质过氧化和活性氧，视网膜感光细胞功能发生障碍，就会导致视力受损，多吃黑加仑能够为人体补充保护视力所需的抗氧化剂，改善视力。

补血补气

黑加仑具有补血益气，健胃生津，滋肾养肝的功效，女性多吃黑加仑，能够有效缓解生理期手脚冰凉，腰痛，贫血等现象，每天吃一小把黑加仑果敢，连续吃七天就能改善相关症状，气色也能得到有效恢复。

黑加仑的营养价值

黑加仑中含有丰富的维生素C，镁，钾，钙，磷，花青素，酚类物质，可以食用，也可以加工成果酱，果汁或者制成保健品来食用，黑加仑具有降低实验性高血脂的功效，目前知道的保健功效包括预防贫血，痛风，关节炎，水肿，风湿，口腔咽喉疾病等。

黑加仑的药用价值

在黑加仑所含的矿物质元素中，锌元素的含量是最高的，能够为人体补充足够的锌元素;维生素c的含量远远高过柑橘，山楂，黑加仑种子中的亚油酸具有降血压降血脂和抗动脉硬化的作用。此外黑加仑中还还有一种叫γ-亚麻酸的物质，是人体不能合成的独特成分，能够起到抗心血管疾病的功效。

黑加仑的食用方法

黑加仑味道酸甜可口，除了可以制作成蛋糕，果汁，果酱，面点等甜品之外，还可以用来酿酒食用。

黑加仑的食用禁忌

生吃黑加仑的时候要注意，吃完后不能马上喝水;黑加仑不能和牛奶，海鲜同吃，并且不宜过量食用，黑加仑中含有多种发酵糖类物质，容易对牙齿造成腐蚀性，吃完后不漱口，残留在口腔中的残渣

容易对牙齿产生危害。

黑加仑酒做法

做法：

1、原料进厂以后要严格分选，清除夹杂物，腐烂果，青粒果等，然后进行破碎。要求果实破碎度在98％以上。

2、每100升果浆，加入亚硫酸（按果浆量含0、01％二氧化硫计算加入），白砂糖（按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量），以及脱臭酒精（按果浆体积含4％计算）。然后，充分搅拌，进入发酵阶段。

3、一次汁初发酵时，加入人工培养酵母10％进行发酵，发酵过程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分钟，发酵品温25～28℃，最高不超过30℃，发酵时间3～4天，当发酵酒度达8～10％时，残糖4～5％时，进行第一次发酵分离。

4、将分离出来的一次汁，按最终生成15°（体积％）酒计算补糖量，要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，当酒度达到14°（体积％）左右，残糖在1％时，用酒泵输送到地下室专桶（池）进行后发酵。

5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣，加入30％的水，补充糖（按二次汁初发酵要求的酒度计算）进行二次初发酵，发酵品温25～28℃，发酵时间36～48小时，当酒度达到6～7％（体积），残糖3～4％，即可进行二次分离。

6、二次汁中发酵：分离出的二次汁按最终要求12％酒度进行补糖，进行中发酵，其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11％，残糖在1％以下，即可送入地下室进行后发酵陈酿。

7、原酒贮存期间要求陈酿3年，因为黑豆原酒含总酸较高，成熟比较慢，所以一般贮存时间长些，4～5年为最佳的原酒，酒香浓郁。

8、脱臭酒精浸泡黑豆，原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。

9、发酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例进行调配，成为谐调的黑加仑子果酒。

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