黑木耳的做法大全(木耳怎么做好吃？)

黑木耳的做法大全

黑木耳是生活中常见的配菜，一般在炒菜或做汤菜的时候会用到黑木耳。黑木耳虽然是很普通的食材，但是它的营养价值十分高，黑木耳中含有大量的果胶和微量元素，常吃黑木耳对人体有很多好处。那么，黑木耳怎么好吃呢？一起来看看吧！。

黑木耳这样吃的奇效

1、有效排除异物

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

2、防治贫血

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

3、抗癌防癌

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

4、排毒

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

5、润肠道、排结石

经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

6、美容减肥

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血；纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

消脂番茄木耳豆腐汤

原料：主料：番茄320克，木耳（干）13克，豆腐（南）100克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克

做法：

1、番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。

2、下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

黑木耳饮食禁忌

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳怎么做好吃？

豆腐黑木耳炒白菜

豆腐；白菜；

鸡精；富士油；盐；

1豆腐洗净，待用。

2把豆腐切成条状。

3锅冷油，放入豆腐中，煎至两面金黄。

罐底4油；

5进入黑木耳和大白菜。

6放些盐继续炒。

7放炒豆腐。

8放鸡精，均匀炒开锅；

带鱼烧木耳

木耳（Shui Fa）；鱼；鸡蛋；洋葱；生姜；大蒜；

盐；酱油；醋；料酒；植物油；白砂糖；水；

1洗净鱼去内脏，切成块，加盐和盐腌30分钟。

2葱切段，姜切片，大蒜去皮；

3水木耳，撕成小块，用鸡蛋腌鱼；

4 6成热的油煎，煎至两面金黄色，取出沥油；

5热油锅内，放入葱姜蒜，炒至香；加入酱油、糖、醋和水倒进木耳中；

6加入鱼炸条、煮中火，炖20分钟，干汤。

蒜泥黑木耳

黑木耳150克；胡萝卜蒜泥15克50克；

苹果醋8克；酱油6克，橄榄油10克；

操作步骤

1黑木耳预先浸泡；用剥皮刀将大蒜去皮捣碎成蒜泥；

2个胡萝卜刮净，锅里的水烧成黑木耳。

3个锅里的水又卷起来，把胡萝卜加入水中。

4将黑木耳和胡萝卜丝放在准备好的冷水中冷却。

5过滤水、盘子、苹果醋，放一些酱油，洒上蒜泥，倒入橄榄油，倒入热蒜蓉。

木耳炒牛肉

200克牛肉；浸泡干木耳80克；胡椒粉；青椒；大蒜姜2；

鸡肉；酱油；食用油；淀粉；

1准备材料，木耳提前用冷水浸泡，没有热水，热水会使真菌失去香酥牛肉；洗净切片；加一点鸡肉牛肉凯洛格，不需要超过3-4克，酱油，淀粉，抓匀，然后牛肉会很干，同时加入冷水。一边用手抓着均匀的牛肉，牛肉要吃水，要用几次水，直到牛肉吃足够的水，然后再加一大汤匙的牛肉油，把水锁在肉里，留出20分钟。

2好的泡沫菌洗净，沥干水分，将一半的蒜片压碎，炒至香，加入木耳炒熟，加入少许盐，搅拌备用备用；洗净锅，洗净，冷却油，放入小辣椒、胡椒粉、胡椒粉、香料。你可以把胡椒放在备用，不要把胡椒炒黑胡椒，黑色的话会从油中；去掉胡椒，剩下的蒜片，加入少许姜放入花椒油中炒，加入牛肉炒至牛肉的颜色；

3颜色沿着锅边溅了一点酒，然后炒牛肉，加入青椒片，炒，试味，如果合适的话，直接进入下一步，如果味道淡可以加一点酱油和盐，在步骤4中添加；炒木耳，翻炒均匀，这一步，将出现两种情况，一是因为太少油炒牛肉或牛肉出水不足，所以锅里可能有更多的汁，两牛肉腌好，油炸锅的风格，即使只有一点汤，太多的果汁，可以用淀粉少许沟薄芡锅可以享受一些。

甜豆木耳炒山药

甜豌豆250g真菌；5花；山药100g；

盐；适量的鸡精；少许橄榄油；

1木耳提前泡，洗，洗豆。山药去皮后洗净，用清水洗净，切片，用淡盐水浸泡，使颜色不变。

2锅烧开水，豆和山药在沸水中煮掉学生。炒锅中加入橄榄油或色拉油，将水煮好的豆炒2分钟，倒入木耳继续煸炒，然后加入鸡精和盐，搅拌。

木耳烧肥肠

猪小肠；绿辣椒；真菌；洋葱；生姜；大蒜；八角胡椒粉；

白酒；食盐；酱油；白砂糖；鸡精；食醋；

1我以前想做的很干净，这就是为什么很多人都不敢去外面吃肉汤的原因，不洗干净很有可能！这个过程的关键真的很麻烦，二是对胃口有点影响！

2清洗方法：干洗液：首先在清洗液脱脂肪挂上面，先洗肠子不能碰水，买回来，它有自己的水之前，放在一个大锅里，加入面粉，面粉量要多一些，可以把所有的肉汤包是合适的，所以干搓干摩擦条件下没有水，而且还把肉汤内难擦。

二、洗脸：用清水冲洗汤汁中的脏东西，用面粉糊和清水洗去。（可用肉汤擦洗，面粉或盐，醋就行了，如不放心，再重复洗几次）。

3但现在很多地方都处理过了，比较干净，可以试试，不用担心可以买回来洗，要洗2次后烫漂汤汁，去除异味，冷水锅慢慢煮沸，全部倒掉，再把整个过程煮开后，可以加少许白葡萄酒，取出待用。

4漂白液洗后再把肉汤味，洗净，切段；锅中放入开水锅煮肉汤、脱脂脂泡沫，等等。

5在锅中加水煮肉汤，姜，葱，白胡椒，开大火煮滚（不要盖锅盖，煮出来，大概气味）煮约35分钟；捞出洗净煮熟的猪肉调味接冷备用，

6锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、大火炒出锅气；放入焯过水的木耳翻炒均匀；大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

黑木耳拌西芹

黑木耳；芹菜；一点大蒜；

1.5汤匙酱油；醋1.5汤匙麻油；1茶匙；辛辣油1茶匙（不加）；0.5汤匙蜂蜜；

1黑木耳用冷水浸泡，洗净根部。

2个芹菜破了洗，左手把刀插在芹菜、芹菜上，轻轻地刮，刮旧的杠。（味道更好）

在锅里煮3水，焯芹菜在一两分钟，捞出浸入冰水。

4用水煮芹菜，把黑木耳焯一下，约三分钟，捞出浸泡在冰水中。

5西芹和黑木耳从冰水中捞出沥干水分，芹菜切成小段，黑木耳撕成小块。全是大锅。

6酱油、醋1.5汤匙芝麻油、小勺油、半茶匙蜂蜜混合酱拌匀。切一点蒜，放进一个大锅里，倒入酱汁搅拌均匀。

黑木耳营养价值很高，都有哪些做法呢？

爱吃肉担心会长肉？常吃素太没味？那么来一盘木耳美食解救你吧！黑木耳滋鲜味美，是一种常见的菌类食物，有“素中之荤”的美称，常吃能养生防疾病。那么，黑木耳如何吃更有营养呢？

黑木耳的营养功效

黑木耳中蕴含着人体生长所需的各类营养素，常食能补气血、益肠胃、防疾病。且有相关的调查显示，人体每天若食用3克的黑木耳，能使得心肌梗死、心脑血管疾病的产生降低30%。

那么，黑木耳有如此强大的养生功效，在吃法上有啥讲究？

黑木耳怎样吃更有营养

黑木耳吃法很多，或炒着吃、蒸熟吃、拌着吃，均能起到不错的养生功效，但是一定要注重烹调的方法，以免使其所含的养分大大流失。

拌食木耳

其中，在黑木耳中所含的木耳多糖，这种物质在高温状态下会产生影响，若长时间的高温烹饪则会被破坏，所以选择黑木耳拌食便是一个不错的养生吃法。

然而拌食并非生的黑木耳直接凉拌开吃，在食用黑木耳之前，需先将其放入温水中泡发，然后用沸水快速的焯一下，适量加点调味料搅拌即可食用。

小窍门：在泡发、沸水焯黑木耳时稍微滴上几滴白醋，能使得黑木耳更加脆嫩哦！

蒸黑木耳

除了拌着吃，将黑木耳隔水蒸熟也是极好的，还可放点枸杞、百合与之一起共蒸，约5-8分钟即可。

蒸熟之后，蘸着芝麻酱、加点黄瓜，别有一番风味，保持着黑木耳的原汁原味，营养流失也很少，清淡可口，还能增强降脂、防血稠，起到事半功倍的作用。

榨成汁喝也别有滋味

如果，这两种吃法还不能满足一颗吃货且注重养生的心，对于一些患有便秘、日常饮食过于油腻的人，选择将黑木耳榨成汁，再配点山楂饮用，对于调理肠胃是极好不过的。

除了讲究不同吃法，在食用黑木耳时也有其注意事项。

食用黑木耳有何注意事项

1.黑木耳在食用时，若能正确搭配，则能使其营养素得到相互补充、更加均衡，其中银耳、洋葱、胡萝卜是佳选。 2.食用黑木耳时要煮熟，而煮熟并非是高温沸煮，以不出现半生不熟的状态为佳。另外，食用时要充分咀嚼。 3.带有腐烂、发霉味道的黑木耳不宜食用，以防造成人体中毒。并且黑木耳具有活血的功效，因而孕妇及罹患出血性疾病的人群最好不吃。 总之，黑木耳是食疗养生的不二之选，在选择吃法时不需太多讲究，根据个人的爱好选择即可，无需纠结哪个更好。你只要掌握其烹饪注意事项，便能有效的呵护健康、防止疾病产生。

凉拌木耳做法大全家常做法

1、凉拌黑木耳选择材料
制作凉拌黑木耳，首先要选择优质的黑木耳是关键，而且还要准备好适量的大蒜和适量的食用醋及少量的食用盐。虽然所选择的材料非常少，但是每一样材料都是需要自己精心挑选的，尤其是黑木耳的品质要有保障，如果所选择的黑木耳的品质较差，那么做出来的凉拌黑木耳的营养价值就得不到保障，所以我们一定要选择好材料。
2、凉拌黑木耳的做法步骤
首先把准备的黑木耳在水中浸泡，泡发以后将它洗干净，捞起来沥干水分，然后将大蒜剁成碎末备用，准备一口锅在锅里面放入小半锅水，把水烧开以后，就把处理好的黑木耳倒进去，直到将其煮熟，整个过程大概在5分钟左右煮熟以后捞起来放到盘子里面，等它放凉以后，再把蒜末倒进去，准备的盐和醋也放进去，将其搅拌均匀后即可。
3、凉拌黑木耳的特点
做好的凉拌黑木耳看起来色泽非常的光鲜，不仅看起来很漂亮，吃起来更是清爽可口，凉拌黑木耳不仅味道很突出，而且营养价值也丰厚，能够提升食欲，促进消化，对于经常出现食欲不振，消化不良或者便秘的人来说，如果能够经常制作凉拌黑木耳来吃的话，可以使这些症状得到有效的改善。

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