黑米怎么吃

黑米怎么吃

关于黑米，据《本草纲目》记载黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。多食黑米具有开胃益中、明目活血、健脾暖肝、滑涩补精的功效。那怎么吃黑米有效呢?快来让我们一起了解看看吧!

2、黑米与鸡肉做菜食用，不仅营养丰富，而且还可以补虚益气，适合产妇，病后体虚者食用。

3、黑米与牛奶熬成粥食用，具有益气， 养血，生津，健脾胃的作用，适宜于产后，病后以及老年人等一切气血亏虚，津液不足，脾胃虚弱者食用。

因人而异。煮黑米粥的时候加不加大米主要根据个人的喜好来决定。一般来说，黑米的质地偏硬，所以口感比较粗糙，如果加一些大米共同煮制的话，可以中和这种粗糙的口感，煮出来的粥会比较粘稠清香。

当然也有些人群不喜欢在煮黑米粥的时候加入大米，这也是可以的，建议这类人群往黑米粥中加一些红枣、银耳或者莲子，这样既可以保持黑米粥的嚼劲，又能增加营养。

1、每100克黑米中含蛋白质94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纤维39克。

2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。

总结：黑米粥必须煮烂，如果不煮烂，其所含的大多数成分不仅没有完全溶出，还会在多食后引起急性肠炎，因此大家在吃的时候要注意!

黑米怎样吃

黑米粥原料：黑米100克、红糖适量。做 法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。黑米的常用食疗方“三黑”粥原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。做法：共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。黑米银耳大枣粥原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。黑米粥做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。黑米莲子粥原料：黑米100克，莲子20克。做法：共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。黑米桂花粥原料：黑米桂花粥黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。辅料：冰糖适量。做法：1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。雪梨糯米香饭原料：黑米25G，糯米75G，，分开浸泡雪梨糯米香饭具体做法：黑米浸泡24小时，白糯米浸泡4-5小时混合米粒，加入米水比例1:1的水微波高火加盖煮4分钟，改用微波中火加盖3分钟，闻到很香的味道传出，不开盖，继续焖15分钟，香透，熟透，取出备用，取小碗一只，四周刷上少量色拉油，底部放上黑枣，核桃仁，枸杞各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖，或是用保鲜膜盖住，留小孔，微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用如喜欢甜食者可以拌入适量糖，食爱原味，没有加糖微波耗时11分钟雪梨尝味蒸熟的梨很香糯，糯米的清香加上水果风味，略酸甜，美味独特，营养丰富.南瓜黑米粥原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。当今还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。黑米馒头原料：黑豆、黑米（比例为3:1）做法：黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时黑米候要注意米不能放太多，否则容易糊。这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香原料：豆渣、面粉做法：滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟。注：笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或专用烹调纸，馒头蒸熟后也要趁热拣出，干了会粘在屉布上黑米-特别提示黑米红豆粥材料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量做法：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水。煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口。黑米薏仁八宝稀饭材料：黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量做法：先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时间，即成美味黑米粥。喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃。此粥营养价值高，是四季进补的佳品。八宝黑米粥材料：八宝，即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、薏仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。粥色紫黑，质软糯，味甜香。具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

黑米怎么吃才有效果？

提起黑米，最先想到的是以前经常去的一家烤肉店，他们家免费提供黑米粥，在白米行天下的日子，能喝到稠稠糯糯的黑米粥，是很特别的事，替代了所有关于烤肉的记忆。等到黑米也来到自家餐桌，却依旧怀念那碗粥的味道，原来味道真的是有记忆的。

素有”黑珍珠”的黑米种植 历史 悠久，由西汉张骞在陕西洋县发现，所以洋县黑米非常有名，作为历朝历代的贡米，专供皇帝食用。

从现代营养学的角度看黑米很多地方也是优于加工过的精白米，比方它是全谷物，谷粒完整，保留了膳食纤维，还有B族维生素，钾等矿物质，是适合糖尿病人，减重人群，老少皆宜的食物。

黑米煮粥是居家最常用的烹调方法，想做出烤肉店那种软糯的粥是有秘诀的，首先黑米要提前浸泡，其次煮粥时可以跟血糯米，或者糯米一起，糯米会增加粥的粘稠度，又不破坏黑米的维生素，一举两得。当然如果在寒冷冬季在黑米粥里加点桂圆，红枣，枸杞，核桃仁应该也是极好的。

我最常用的还有用白米，黑米，小米，豌豆，玉米粒一起煮饭，团成五彩饭团，改变原有的进食固定模式，手抓饭团增加新鲜感，促进食欲，由其更适合挑食，不爱吃饭的宝宝。

（王芳，主管护师，国家一级公共营养师，国家 健康 管理师，好食营养工作室创始人，中国营养学会会员，黑龙江省营养学会理事，王兴国营养特训班5期学员）

水稻按其籽粒的颜色进行划分，除了我们日常吃的白米外，还有黑米、紫米、红米等，籽粒的颜色越深，代表着保健作用越强。黑米最为颜色最深的品种，自然营养价值更高。从古至今，黑米就享有“世界米中之王”、“黑珍珠 ”、“贡米 ”、“药米 ”和 “寿米 ”等的美誉。

黑米有什么营养价值？ 1、我们平时吃的大米，在加工的过程中，去掉了大部分的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值要大打折扣， 而黑米属于全谷物，保留了米中的绝大部分营养物质，富含B族维生素和钙、钾、镁、铁、锌等矿物质。 特别是对于B族维生素缺乏的现代人的来说，适量摄入黑米有助于改善抑郁情绪、提高精力。

2 、黑米中的膳食纤维也很丰富 ，膳食纤维可促进肠胃蠕动、缩短有害物质在肠道的停留时间，这 对预防便秘和肠癌很有好处。 而且膳食纤维还能增加饱腹感、延缓食物的消化速度，避免餐后血糖的快速上升， 对于预防肥胖和糖尿病等慢性病都有帮助。

3、 黑米之所以呈现黑色，是因为含有花青素， 有研究发现， 花青素具有抗氧化功能，能够清除自由基，对降低血脂、抑癌、抗癌、抑菌抗炎和提高免疫力等起到一定的作用。 花青素还能够增强眼底微血管的血液循环， 对保护视力也有益处。

黑米怎么吃才有效果? 黑米作为一种主食，吃法有很多，比如熬粥、蒸米饭、包粽子、打成米糊都可以， 只是在熬粥时，如果加了碱，虽然口感会更粘稠软烂，但会破坏黑米中的B族维生素。

黑米由于是完整米粒，没有经过精加工，和大米相比质地比较坚硬。因此， 如果肠胃不太好的话，可与其他食材一起打成米糊，或者经过提前浸泡，做成米饭或熬成粥。如果是糖尿病人，就不能烹调的太软烂，在保证熟的情况下，尽量有点咀嚼感是比较好的，这样可延缓餐后血糖的上升速度，对控制血糖稳定有好处。

由此可见，对于不同需求的人，黑米的做法也会因人而异，黑米作为一种 健康 食材，适量食用对身体是有好处的，但过量了一方面会增加肠胃负担，另一方面也可能会热量超标，增加肥胖的风险。

黑米怎么吃才有效果？黑米可以直接用来 做成黑米饭或者煲粥，也可以搭配其它食材一起食用，都是很好的 ，好喝又营养，黑米最大的好处就是，不用像大米一样精细加工，黑米一般都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接食用。

黑米大家都不陌生吧，在日常生活中也会经常食用，黑米营养丰富，经常吃黑米对身体也是好处多多，黑米的做法也是很多，可以用来煲粥，还可以用来做成粽子、面包、点心等等，不过最轻常做的就是煲粥了，软糯适口，营养丰富，也是最有效果的，下面就来分享下做法。

一、挑选黑米 不管用黑米熬粥还是做成其它的的 美食 ，都要选择优质的黑米，优质的黑米熬出来的粥才会更好喝，我们在买黑米的时候，先看外观，优质的黑米有光泽，颗粒饱满、均匀，没有其它杂质，可以闻黑米的味道，优质的黑米能够很明显的闻到米香的味道，摸黑米的的表面，优质的黑米能够很明显摸到表面的不平，把黑米搓一搓，优质的黑米是不会掉色的，只有洗的时候才会掉色。

二、制作步骤 1、食材：黑米、红豆、莲子、花生、红枣、冰糖

2、把黑米洗干净，用水浸泡一晚上，红豆洗干净也浸泡三个小时，莲子、花生、红枣洗干净，浸泡半个小时备用。

3、把黑米，红豆，莲子，花生，红枣放进高压锅里，加入适量得水，根据自己的口味来放冰糖，盖上盖子，按下煲粥键，半个小时就熟了。

三、黑米煲粥注意事项和小技巧 1、煮黑米粥一定要煮熟煮烂了再吃，不煮烂的话影响口感，营养物质也不能充分溶解，吃没有煮烂的黑米容易引起消化不良，尤其是那些消化能力弱的人，更不能吃没有煮烂的黑米。

2、煮黑米粥之前先把黑米洗干净，用水浸泡一晚上，这样黑米外面那层坚韧的种皮包裹就很容易煮烂了，浸泡后的黑米水不要到掉哦，可以直接用来煮粥用，因为里面溶解了黑米很多的营养物质。

3、黑米可以搭配各种食材来煲粥，可以根据自己的喜好来搭配其它食材一起煲粥，营养丰富又好喝。

总结：通过以上的分析，我们知道了，黑米怎么吃最好，黑米的做法也是有很多种，可以直接做成黑米饭，简单快捷，味道香喷喷的，好吃又营养，也可以搭配别的谷物杂粮一起来煲粥，营养更加丰富，可以根据自己的需求来做，不管用来做黑米饭还是煲粥，黑米一定要提前浸泡，这样黑米更容易煮烂煮透。

黑米，如果你用它来补血，效果一般，如果你用它来帮助抗氧化和调理身体，效果还是很好的。

1、黑米加上粗粮做成米饭
想要什么样的减肥主食？又美味又好吃，那就试试黑米和糙米一起的米饭吧！可以放入一点美味的红曲米，做出来的米饭颜色很美，很适合小宝宝呢！黑米属于贡品，所以营养自然不会差，丰富的膳食纤维和B族维生素让你有十足的喜爱，你还不想试试吗？适合夏季减肥的你！热量低而营养不错，味道也是非常不错的！

2黑米红豆大枣粥 夏天的时候想要来点去湿气的食物？快来试试黑米红豆大枣粥，红豆是很好的祛除湿气的食材，加上黑米，含有丰富的花青素，养颜美容祛除湿气，你还不想来上一碗吗？建议适当的放入一点冰糖！适合早餐来食用，养颜又美味，当然如果你喜欢晚上食用为了身材就不要放糖喽！

我来分享一下，平时我怎么用黑米来养身体，首先早歺我用豆浆机把豆浆用黑芝麻、黑豆、黑米三合一。医学角度讲，养肾的效果特别好。大家不妨试一试！

关于食物，不同食物为机体提供不同的营养素，所以应该都吃，但都不应该多吃，与其谈吃食物能达到什么样的效果，不如强调食物多样不过量！

中医认为黑米色黑入肾，有补肾的作用。

黑米可以熬黑米粥，也可以做黑米饭团，怎么吃都可以，吃并适量才是最重要的！

注我，一个 健康 好习惯，受益终生！更多营养技巧带给您！我是专业的营养师，我解答一下您的问题，如果对您有帮助欢迎转发让更多朋友学习。

答：黑米自古以来有很高的药用及食用价值，体虚，贫血，白发等人群都非常适合食用。但黑米的状态比较坚硬，接近糙米的状态，黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹。所以在食用的时候有如下一些注意事项：

①先浸泡，一般可以先浸泡2-3个小时或更长时间，然后再进行烹调食用。烹饪后才能更好的获得营养。

②不容易消化，尤其消化不良等问题的朋友食用的时候要注意，粗细搭配的比例，可以按照3份黑米，7份大米的比例进行搭配，制作杂粮饭。

③适合煲粥等食用，可以与红米、黑豆等进行搭配强化滋补效果。

食谱推荐：黑米大米饭，核桃黑米糊，黑米红豆饭等

提醒每一位朋友 ：合理膳食及 健康 的生活方式是 健康 的基石，但任何食物及营养、生活方式的干预都不能取代医院医生的诊断治疗及处方建议，为了确保您的 健康 ，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生及营养师！祝您 健康 ！

你好，黑米要跟红枣煮在一起，用砂锅熬粥喝，用小火煮，煮两个小时，吃了才有效果，希望我的回答能够帮助到你，下期再见，谢谢收看

煮粥吃

黑米含有许多人体所需营养与微量元素。补肾补血之功效。

黑米营养价值极高，今有大量膳食纤维，是米中之王，常吃有䃼肾活血，对于贫血，肾虚引起白发，抗衰老之功效。最有效的食用方法就是加些其它的五谷杂粮一起熬粥食用，身体能够快速有效的吸收 。在熬粥的过程尽量不要加糖下去煮，加糖下去只是口感好点而已，但是会失去它的原有营养价值，身体无法完成吸收黑米的全部营养，而且过量食用会产生胃酸。这是都经过试验得出的结果。

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黑米怎么吃

做法1：红枣黑米粥

准备食材如下：黑米150克，糯米150克，红枣20个，白糖适量

具体做法如下：将黑米和糯米清洗干净，接着把黑米和糯米倒入锅中，放入三碗水，然后开大火煮开，转小火熬20分钟，接着加入红枣，然后加入白糖继续熬20分钟，等到锅中汤汁浓稠就可以出锅了。

做法2：黑米发糕

准备食材如下：黑米100克，小麦面粉200克，水300克，酵母3克，糖40克

具体做法如下：黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉，加入面粉和糖，酵母用温水溶解加入面粉中，用刮刀搅拌均匀，8寸模具抹油倒入搅拌好的面糊，常温温暖处发酵，发酵至两倍大放入蒸锅，水开后，大火蒸30分钟，再焖5分钟即可！

黑米莲子红枣冰粥

用料

黑米；红枣；莲子；枸杞

做法

黑米、莲子洗净，用水浸泡2小时，红枣洗净，浸泡10分钟；枸杞用热水浸泡10分钟

将以上原料放入紫砂锅中，一次性加够水

熬制大约50分钟以上，放入冰糖后再熬制大约15分钟即可。晾凉后放入冰箱中

黑米怎么吃 介绍几种食疗保健方

食物的种类有很多，我们是吃五谷杂粮长大的，通过不同食物的营养搭配，我们的身体才能获得健康。黑米大家都吃过的吧，它的营养价值高，而且还可以有滋补的作用，关于如何吃的问题，下面就来介绍几个方法。

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。

“三黑”粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。这样的食用方法可以有效的增强体质，而且还可以改善贫血，对于调养身体有好处。

黑米银耳大枣粥

黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

黑米莲子粥

黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。对于身体虚弱或者是长身体的情况有很好的促进作用，增强抵抗力和免疫力，而且还可以有健脑益智的作用。

上面给大家介绍了关于黑米如何食用的这个问题，不知道大家是否学会了呢，也了解了其中的营养价值了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白质，而且还可以促进食欲，具有补脑的作用，大家可以放心食用。

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