黑豆泡醋有什么功效？醋泡黑豆的功效与作用(黑豆泡醋的功效)

黑豆泡醋有什么功效？醋泡黑豆的功效与作用

黑豆和醋一样，都属于我们日常生活中比较常见的食材，并且黑豆和醋也都具有非常不错的食用功效和营养价值，所以不少人都十分喜欢吃黑豆和醋，其中就有人会用醋泡黑豆一起食用。那么黑豆泡醋有什么功效？醋泡黑豆的功效与作用是什么？

醋泡黑豆制法

将600克干净的干黑豆与600毫升糙米醋一起，加入300克冰糖入干净的玻璃容器中密封，发酵45天~4个月，醋泡黑豆即制成了。下面就来为大家详细介绍黑豆泡醋的功效。

滋阴补肾

中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人使用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，从而有效缓解尿频、腰酸等症状。

润肠排便

黑豆中所含的膳食纤维能增加肠道中的益生菌数量，醋的醋酸可刺激肠道蠕动，帮助消化，多吃黑豆醋能改善肠道环境，消除长期便秘症状。

养颜明目

饮用黑豆醋液吃黑豆可以有效缓解视力下降、头晕目眩，养颜美容。其主要原因是黑豆醋能补肾，肾好了对改善视力、缓解眼睛疲劳、防止视力下降有很大的帮助。黑豆中的花青素是一种抗氧化效果十分强大的营养成分；此外黑豆中的维生素A对眼睛有益。

消炎解毒

米醋呈酸性，具有杀菌消炎作用；而黑豆中含有许多具有消炎功效的亚油酸；黑豆醋具有较好的消炎解毒作用。

防骨质疏松症

黑豆中含有丰富的钙、铁、磷等15中矿质元素，有利于人体补钙，黑豆中还含有皂苷，这种营养成分可以有效强健骨骼。

缓解关节疼痛

中医认为关节疼痛与肾、肝、脾有着密切的关系；膝盖疼痛主要是肾虚、气血不足导致多余水分侵入关节部位，引起血液循环停止，从而出现膝盖关节疼痛。黑豆具有强化肝、肾、脾等内脏的作用，所以吃醋泡黑豆可以强健膝盖，缓解膝盖疼痛。

降低胆固醇和中性脂肪

黑豆中丰富的维生素B2中性脂肪、皂苷、卵磷脂、亚油酸和食物纤维都能有效抑制血液中的胆固醇和中性脂肪，从而预防高脂血症的出现。黑豆中含20%的木质素、果胶，这两种成分能有效抑制脂肪与糖类物质的吸收，从而减少胆固醇和脂肪。维生素B2在脂肪被分解的过程中能够发挥酶的作用，促进其分解。

黑豆营养成分

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

1、蛋白质

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。

2、脂肪酸

研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用, 只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时, 胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生，因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。

3、黑豆灰分

灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。

4、维生素

维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。

5、异黄酮

异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，但最近有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

6、皂苷

皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。

7、多糖类物质

黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。

8、黑豆色素

黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量，同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

黑豆泡醋的功效

1、补肾壮阳
白醋泡黑豆最大的功效就是补肾壮阳，它能缓解肾虚，也能乌发明止，平时人们出现肾虚腰痛和须发早白等不良症状时，可以多吃些白醋泡黑豆能让症状明显好转。
2、保护眼睛
白醋泡黑豆对人类的眼睛有明显的保护作用，它能清肝明目，也能预防视力下降，缓解眼睛干涩，对人类的视物不清以及眼部疲劳和近视等高发眼科疾病也有一定的预防作用。
3、清肠排毒
白醋泡黑豆能消除肠道中的炎症，而且它含有的膳食纤维以及纤维素还能清理肠道中积存的毒素与垃圾，能提高肠胃消化能力，也能缓解便秘，平时经常食用不但能清肠排毒还能预防高血脂与肥胖症的发生。
4、预防癌症
白醋泡黑豆中含有丰富的大豆异黄酮，这种物质不单是植物性雌激素，他还能双向调节人体内激素的产生，预防细胞癌变，对人类高发的乳腺癌和前列腺癌以及结肠癌都有明显预防作用。
5、预防骨质疏松
白醋泡黑豆中含有丰富的微量元素钙，它能促进骨骼发育，也能提高骨密度，中老年食用以后能预防骨质疏松也能提高骨骼韧性，可以有效减少骨折以及骨关节疾病的发生。除此以外白醋泡黑豆中还有一些花青素，它与维生素E一起被人体吸收以后，抗氧化作用特别出色，能延缓人体多种衰老症状的发生。

黑豆泡醋的功效介绍

黑豆泡醋的功效介绍

黑豆泡醋的功效介绍，这种食物的功效是非常明显的，是因为它在日常生活中随处可见，不仅仅有降低胆固醇和血压的作用，补血益气这种食材是首选，黑豆泡醋的功效介绍，教你正确养生。

黑豆泡醋的功效介绍1 醋泡黑豆的功效

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

功效

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

机理

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

做法

网上有两个醋泡黑豆版本

1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。

2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

原料

黑豆适量，醋适量。

做法

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的.声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

3、放入容器中，在通风处晾凉。

4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。（什么醋都可以，我用的是陈醋。）

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。

黑豆泡醋的功效介绍2一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效 。

黑豆的功效

一、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

二、增强活力精力

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、美容养颜

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

五、预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

总结：醋泡黑豆的做法你学会了吗？平时吃它保健养生很不错，不过好东西不能吃太多。

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