黑豆是一种比较常见的豆类食品,也是一种营养价值很高的豆类食品,关键是在多数豆类当中,其实黑豆被食用得是最少的。黑豆有青仁和黄仁两种就那个,很多人都不知道选择哪一种更好。那么,一般青仁黑豆好还是黄仁黑豆好呢?两种黑豆又有什么区别呢?
青仁好还是黄仁好
黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
(1)乌皮青仁豆
因种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵,主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富,药用价值很高,在中医用药上属于滋补佳品。乌皮青仁黑豆多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等。
(2)乌皮黄仁豆
乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种,营养成份高,是蜜饯制作的上佳材料,深受日本人喜爱。乌皮黄仁黑豆口感更佳,适宜于加工食品,如蜜黑豆、豆鼓等用途。无论青仁还是黄仁豆,都具有可观的药用价值和食用价值。
促排卵青仁黑豆好
青仁黑豆比黄仁黑豆含有更多的大豆异黄酮,大豆异黄酮是一种类雌性激素,具有美容养颜、补肾、促排卵促进受孕的作用。
补肾乌发黄心黑豆
黄心黑豆属于豆类中的一种,只是其功药性甚强。
根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黄心黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。
黑豆的功效作用
(1)降胆固醇
从营养学方面,当今很多研究,除了跟它的异黄酮以外,还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化,降胆固醇这个作用。
(2)补肾
这个黑色正好是我们肾的本色,这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血,是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤,它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养,肾气的充盈,温煦,靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气,也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓,皱纹出现会减少。
(3)抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
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