内酯豆腐和嫩豆腐的区别(南豆腐是什么，和内酯豆腐有什么区别！)

内酯豆腐和嫩豆腐的区别

豆腐是生活中比较常见的一种食物，它在我国的历史非常悠久，是一直那个豆制品，而随着现在社会的发展，豆腐也出现了很多不同的制作方法，而内酯豆腐就是现在市面上比较受欢迎的一种，很多人都比较喜欢吃。那么，内酯豆腐可以直接吃吗？下面，就快和大道家园网一起了解相关知识吧！

内酯豆腐味道更细腻柔滑，光泽度更高，一般来说，味道会比嫩豆腐好得多，而嫩豆腐非常软嫩，颜色稍白，其味道可能比内酯豆腐差。

2、生产工艺不同

内酯豆腐通常是用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝结剂生产的豆腐，其蛋白质损失少且含水量较高，而嫩豆腐是用石膏液作为凝结剂生产的豆腐，该过程更复杂，并且产量偏低，人体较难吸收。

最好吃新鲜的，如果您真的想再保留几天，可以将豆腐放入装有3％盐水的保鲜盒中，淡盐水最好没过豆腐，然后将保鲜盒放入冰箱的保鲜室，这样可以延长豆腐的保质期，以这种方式保存的豆腐味道会更好。但是，如果温度得到良好控制，则最好不要超过2天，因为大豆产品很容易变酸和变质。

南豆腐是什么，和内酯豆腐有什么区别！

1、凝固剂不同

内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。

2、特点不同

南豆腐的制作采用石膏作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

3、点桨工艺不同

内酯豆腐待豆浆温度至80℃左右时将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。

南豆腐在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；

-南豆腐

-内酯豆腐

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