冬季气候比较寒冷干燥,所以我们在吃东西的时候要注意,有的食物是可以帮助取暖的,可以多吃一些,还有很多食物有暖胃的作用,在冬天的时候也可以多吃一些,冬季还要注意润肺。那么,一般冬天吃什么比较好呢?冬天吃茄子好不好?
家常炖茄子
食材:圆茄子1个,猪肉馅200克,八角1个,生姜3片,小葱适量,黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量。
做法:
1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀,加少许水搅动上劲,最后加盐再搅动均匀,放一边静置30分钟入味;
2、茄子洗净,将蒂去掉,圆茄子从中间十字一分为四,然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片,在两片之间夹上肉馅;
3、炒锅坐热后加入少量食用油,放入花椒与八角,炸出香味,再放葱姜炒香,倒入适量酱在油锅中炸香;
4、将夹好肉馅的茄子码入锅中,加入小半碗水,再加少许盐,将锅烧开后,转中小火炖10分钟左,看看锅中汤,汤收尽则即可关火,如果汤还多,则大火收汁后即可盛出食用。
茄子的营养
一、冬季吃炖菜,暖身又进补
炖菜是流行于东北的菜肴吃法,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。由于东北民族混杂,加上冬季漫长,山珍众多,蔬菜偏少等各种原因,人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来,做成一锅大气又丰富的炖菜,家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。
从营养学的角度来说,炖菜有两个好处。其一,炖菜多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质,蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;其二,炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。
二、冬季吃点茄子有助平血压
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,当然,用茄子做炖菜也是非常美味的。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。茄子中含有一种名叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。
茄子的作用与功效
1.中医认为,茄子性味甘寒,入脾、胃、大肠经,有活血化淤,清热消肿宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等。
2.茄子含黄铜类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
3.茄子是强化血管功能的蔬菜,被人们誉为“心血管之友”.它所含的丰富的维生素P(即芦丁)可以降低人体毛细血管的脆性和通透性,增强毛细血管和体细胞间的粘合力,并增强修补能力,使毛细血管能保持正常状态,并可使其弹性和生理功能得到加强,有防止血管破裂出血的作用。
4.茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用
冬天吃什么最好?
冬天可以吃点温暖有御寒作用的食物:
(1)狗 肉。寒冬吃狗 肉对腰痛、脚冷,体质虚弱有良好的保暖防寒作用。
(2)羊肉。羊肉有暖中补虚、开胃健脾之功效.羊肉含有较多的钙、铁等人体必需的微量元素,历来被用作补养佳品。
(3)核桃。核桃富含碳水化合物,产热量高,冬季食用能增加机体热量,并提高御寒能力。
(4)虾米。虾米含有丰富的、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和维生素A,具有补肾壮阳的功能,能治肾虚阳痿、畏寒体倦,腰膝酸软,最适于冬季肾阳 虚所致的畏寒体乏者食用。
(5)富含铁质的食物。铁除构成血色素外,还是组成人体正常生理活动最重要的酶的成分。冬天多吃含铁食物,也能提高耐寒能力。
(6)姜枣红糖汤.生姜有醒神、止呕、散风寒的作用。大枣能调和百药和益气补脾。冬季临睡前喝碗姜枣红糖汤,能促进身体血液循环,起到暧身和增进睡眠的作用。
(7)鲫鱼又称鲋鱼,其性平、微温,具有健脾利湿、活血通络以及温中下气的功效。建议单鲫鱼制成鲫鱼汤,不仅可以驱寒消滞,还可达到暖身的效果。另外,鲫鱼不可与冬瓜一同食用,因为两者的营养物质相克,同食可能会导致身体脱水。
1、冬季适合吃的食物有萝卜、西红柿、菠菜、大蒜、烤红薯、火锅、板栗、羊肉等。冬天比较寒冷,可以吃些温补食物,能驱除体内的寒凉。不过,要注意营养均衡,吃温性食物的同时,也要记得吃些降火的食物,不然身体很容易出现上火现象。
2、冬季吃火锅是一件最开心的事情了,一般火锅的食材种类比较多,你可以按照个人喜好来准备什么样的食材,比如羊肉、牛肉、菠菜、土豆、丸子等等。在中国地区,火锅都是一边吃一边煮,这样能达到温补身体的效果,可以说,没有火锅的冬天是不完整的。
3、火锅比较油腻,并且属于高热量的食物,因此,不能吃太多的火锅,容易导致上火。吃完火锅后,大家可以适当的吃些水果,比如苹果、橙子、香蕉等,有助于食物消化,还能给身体补充维生素。
4、冬季吃肉类食物的同时,也要吃些蔬菜,比如西红柿。虽然西红柿并不是冬季生产的,但现代都有蔬菜大棚,所以即便是在冬季,也是能吃西红柿的。冬季吃西红柿可以补充维生素c,能有效清除自由基,对身体有许多好处。
富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物:冬天要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、虾、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果较好;
天冷适合吃的食物:
1.肉蛋类:天冷适合食用富含蛋白质、碳水化合物及脂肪高的食物,比如鸡鸭鹅蛋补充蛋白质,狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉等肉的御寒效果较好,并且有补气活血的效果。
2.鱼类:天冷脾胃虚弱食欲不振,食用鱼类可以治疗脾胃虚弱、食少乏力等问题,鲫鱼、小黄鱼、草鱼、带鱼、鲢鱼是冬季养胃不错的选择。
3.豆类:豆类对胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效,吃多了肉类,可以吃黄豆、扁豆、豇豆、黑豆等帮助去油解腻,让营养更好吸收。
4.乳类:乳制品有助于保持骨骼健壮、保护结肠、控制血压,天冷可以食用牛羊乳。
5.蔬菜水果:蔬菜水果富含维生素,太冷干燥,食用胡萝卜、芥菜、油菜、橘子、柚子、苹果,梨等,可以补充维生素防止便秘情况。
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