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冬天吃火锅吃什么菜

佚名 2023-05-09 00:15:48

冬天吃火锅吃什么菜

很多人在冬天是无火锅不欢,可以说,火锅就是为冬季“量身定做的”,在冬季吃火锅不仅能驱寒,还能补充人体所需的多种营养,因为火锅的食材很丰富,除了新鲜的蔬菜以外,还有营养的肉类,那么,冬天吃火锅吃什么菜?哪些火锅食材不宜多吃?

宜食用的食材

(1)多放些蔬菜

火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。

(2)适量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品,有清热消火、除烦、止渴的作用。

(3)加些旱藕粉丝

旱藕粉丝除了富含人体需要的多种营养元素,还耐煮不糊,质地细腻,口感滑嫩,无异味,是粉丝中之上品。旱藕粉丝是百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。也是火锅人们热衷的食材之一,而来自广西马山县的旱藕粉丝品质更好一些。

(4)可以放点生姜

生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

(5)加些白莲

火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。

(6)调味料要清淡

调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。

不宜多食的食材

营养价值不高的菜品,包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品

1、高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

2、高胆固醇菜品

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

3、高盐分菜品

主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。

最好少吃的食材

1、毛肚、百叶、黄喉等水发产品

这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

2、易染色食品

曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

另外,虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味,但易腐烂变坏并招蝇虫,有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

吃火锅要注重食物多样,多选绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品,但是要记得少吃上面这五类菜品。

选锅底

(1)最佳推荐:清汤锅底

清汤锅底的代表就是老北京火锅了。这种锅底脂肪很少,涮出来的是食材的原味,算是健康火锅的良心推荐。

(2)最佳人气:牛油锅底

牛油火锅非常香,不过香是因为脂肪含量很高。这种火锅凉下来,表面上都会有厚厚的一层油脂。这种火锅偶尔解馋没问题,但别吃太频繁,一周不超过1次为好。

特别要提醒大家的是,不少火锅店里鸳鸯锅中的白汤可不是「清汤锅」。这种乳白色的锅底一般是以骨汤为底料,味道鲜香浓厚,但脂肪含量也不低。

天冷了,吃火锅除了丸子、蔬菜还可以选哪些食材?

火锅应该算是我们国内最受欢迎的美食之一了,尤其是冬天到了,最惬意的事莫过于窗外寒风凛冽、大雪纷飞,屋内或三五好友、或和家人一起围聚在一处吃着火锅,一派热火朝天的气氛。火锅之所以如此受众多食客欢迎,一是因为味美,食材种类繁多,满足不同的需求;二是吃火锅能带动起来气氛;三是寒冬最需要什么?温暖啊,火锅能带来足够的温暖。
在火锅食材的选择上,自然是种类越多越好了,除了丸子和蔬菜,自然还有其他可以选择的,毕竟火锅可以涮万物,但是每个人的口味不一样,萝卜青菜各有所爱嘛,这里就先说说我喜欢的涮菜吧。
一、肉类无肉不欢的人,在吃火锅的时候怎么能不吃肉呢?肥牛卷、肥羊卷、皮肚、午餐肉、鸭肠、鸭血……这里都可以用来涮火锅,除了这几样,再隆重推荐两个荤菜:毛肚和脑花,火锅涮毛肚真是特别好吃呢,又脆又筋道,还有脑花,虽然听着有点恐怖,但是真心好吃,香糯嫩滑,唇齿留香。
二、豆制品各种豆制品也是涮火锅的好食材,普通的薄豆腐、豆腐泡、脆豆腐、豆皮,这些都可以用来吃火锅啊,另外还可以搭配一些油炸食物,例如油面筋、油条等,油条涮火锅真的特别好吃呢。
三、各种菌菇类菌菇类的食材也是涮火锅必备的,推荐香菇和金针菇,香菇不仅可以当火锅菜吃,还可以为汤底提鲜,金针菇建议买那种黄金针菇,因为普通的白金针菇太细了,下入火锅就捞不着了,而且黄金针菇口感更脆爽。
除此之外,火锅里煮西蓝花、土豆都很不错,但是土豆一定要最后放,不然汤就粘了,还可以放些鹌鹑蛋、腐竹、土豆粉、龙口粉丝之类的,看自己的喜好了,另外,涮茼蒿和油麦菜真的比涮生菜好吃的不是一星半点。

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