冬季吃香菇有哪些好处

冬季吃香菇有哪些好处

香菇在我们的日常饮食中是非常常见的，许多人平时也都十分喜欢吃香菇，因为香菇具有非常不错的食用功效和营养价值。而很多人都格外喜欢冬天的时候用香菇煮汤食用，那么冬季吃香菇有哪些好处？冬天吃香菇好吗？冬天吃香菇好不好？

香菇的营养价值

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇的功效

适用于久病体虚、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症。近年来有研究证实，香菇中还含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。此外，香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

注意：香菇不能过度浸泡

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。

干香菇的保存

(1)干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变;将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

(2)低温保存

干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。

(3)避光保存

光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。

(4)密封保存

干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。

(5)单独保存

干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

吃香菇有什么好处？

香菇，又名香信、冬菇、香蕈、花菇等，是生活当中最常见的一种菌类食材，因其含有一种特殊的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，故而被称之为“香菇”。香菇不仅味美，营养也十分丰富，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称，被古人认为是上帝赐予的山珍美味。那么，香菇对人体有哪些好处呢？人人都能吃香菇吗？

香菇的营养价值

香菇是一种药食兼用的真菌，不但风味独特，而且富含对人体有益的营养成分，是人类理想的绿色保健食品。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，更是称其为“植物性食品的顶峰”。据测定，每100g干香菇含蛋白质12-14g、碳水化合物59.3g、膳食纤维30.1g、维生素A3ug、胡萝卜素4.8ug、视黄醇12.3ug、硫胺素0.19mg、核黄素1.26mg、烟酸20.5mg、维生素C5mg、维生素E0.66mg、钾464mg、钠11.2mg、钙124mg、磷415mg、镁147mg、铁25mg、锰5.47mg、锌8.57mg、铜1.03mg、硒6.42ug。除此之外，香菇中还含有多糖类、胆碱、腺嘌呤、乙酰胺及糖苷酶等有益物质。

吃香菇的好处

1、提高免疫力

香菇蛋白质中含有18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，香菇占了7种，并且含有30多种生物酶，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。此外，香菇当中还含有多种矿物质和维生素以及多糖类，这些营养素都可以帮助人体提高免疫力。

2、益智健脑

香菇蛋白质当中含有18种对人体有益的氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸的含量都比较高，这两种氨基酸可提高脑细胞活力，有助于增强智力和改善记忆力。

3、促进食欲

香菇中含有的香菇精不仅能使香菇散发出富有特殊芬芳的菇香，而且还能提高食欲。

4、促进钙吸收

香菇中含有一般蔬菜中没有的麦角甾醇和菌甾醇，这两种成分可转变为维生素D，促进钙的吸收，是补钙、抗佝偻病的佳品。

5、抗感冒

据研究发现，香菇中含有一种干扰素的诱生剂，它能诱导人体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。目前，已从香菇中提取出这种成分，用于预防感冒等症。

6、预防肿瘤

人们把香菇称为“抗癌新兵”，这是因为香菇中含有的香菇多糖能够提升巨噬细胞的吞噬功能，提高T细胞的活力，使人体免疫功能增强，从而起到抗肿瘤的效果。另有美国科学家发现，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具有增强机体抗癌的作用。此外，香菇里面还含有一种叫双链核糖核酸的成分，这种物质可以抑制癌细胞的分裂速度，同样也有利于预防癌症。

7、降脂降压

香菇是一种高钾低钠食物，同时还含有丰富的膳食纤维，经常食用可帮助降血压、降血脂。另外，香菇中含有的嘌呤、核酸物质、胆碱等成分也能起到降脂降压的作用，有利于预防动脉硬化、脑溢血等心脑血管疾病。

经常吃香菇好处虽然很多，但这3种人不宜多吃

1、脾胃虚弱的人

香菇中的食物纤维含量很丰富，食用后可以促进胃肠蠕动，有助于改善便秘。但是这些物质比较难消化，所以消化功能不佳的人不宜多吃，以免加重脾胃负担。

2、痛风发作者别吃香菇

香菇中含有较多嘌呤，而痛风病人需要限制嘌呤的摄入。所以，痛风病人在痛风发作期最好别吃香菇。

3、过敏人群慎食香菇

香菇是一种发物，过多食用容易导致动风生阳，患有或患过皮肤病、皮肤瘙痒等症的人尽量别多吃，以免旧疾复发。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

吃香菇对人体的好处有哪些呢？

吃香菇的益处

1、增强免疫力

香菇蛋白中含有18种氨基酸，在人体必不可少的8种氨基酸中，香菇占了7种，而且含有30多种多样生物菌，是改正人体酶注意力不集中症状和填补氨基酸的优选食材。除此之外，香菇之中还含有多种多样矿物和维他命及其核甘酸，这种营养元素都能够协助人体增强免疫力。

2、益智类补脑

香菇蛋白之中含有18种对人体有利的氨基酸，在其中精氨酸和磷酸氢钙的成分都非常高，这二种氨基酸可提升神经细胞活力，有利于提高智商和改进记忆能力。

3、推动胃口

香菇中含有的香菇精不但能使香菇释放出颇具独特芳香的菇香，并且还能提升胃口。

4、促进钙吸收

香菇中含有一般蔬菜水果中都没有的麦角甾醇和菌甾醇，这2种成份可转换为维他命D，推动钙的消化吸收，是补充钙质、抗佝偻病症状的上品。

5、抗发烧感冒

据研究发现，香菇中含有一种干扰素栓的诱生剂，它能诱发人体内干扰素栓的造成，影响病毒蛋白质的生成，使其不可以繁育，进而使人体造成免疫力功效。现阶段，已从香菇中提炼出这类成份，用以预防流感等症。

6、防止恶性肿瘤

大家把香菇称之为“防癌新人”，这是由于香菇中含有的香菇含糖量可以提高吞噬细胞的吞食作用，提升T体细胞的活力，使人体免疫功能提高，进而具有抗瘤的实际效果。另有美国生物学家发觉，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具备提高人体防癌的功效。除此之外，香菇里边还含有一种叫发夹结构核糖核酸的成份，这类化学物质可以抑止肿瘤细胞的瓦解速率，一样也有益于预防癌症。

7、降血脂降血压

香菇是一种高钾低纳食材，与此同时还含有丰富多彩的膳食纤维，常常服用可协助降血脂、降低血脂。此外，香菇中含有的漂呤、Dna化学物质、乙酰胆碱等成份也可以具有降血脂降血压的功效，有益于防止心肌梗塞、脑血栓等心血管疾病。

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