卷心菜有哪些营养价值

卷心菜有哪些营养价值

生活中的蔬菜有很多，不用的蔬菜采取不同的烹饪方法，可以做出不同的美味佳肴，卷心菜是很常见的一种蔬菜，卷心菜的吃法有很多，营养价值也是很不错的，适合许多人食用，那么卷心菜有哪些营养价值？卷心菜的营养功效有哪些呢？

卷心菜的营养价值

1、卷心菜富含维生素c

可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素c需要量的50%。

2、利关节、壮筋骨

卷心菜含丰富的维生素a、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

3、含有一种特殊的成分——维生素u样因子

维生素u能促进胃十二指肠溃疡愈合，能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，况且卷心菜里的维生素u是天然的，远比人工合成的来得好。

4、抗癌、防癌的作用

卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖；另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。

5、含有大量的粗纤维

不仅对通便、美容、减肥有良好的作用，还能预防脂肪沉积在肝内而引起的脂肪肝。

6、富含氨基酸

卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。

7、保持容颜不老

日本科学家认为卷心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。

8、叶酸

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用；二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去

卷心菜的保健功效

(1)减肥作用

卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

(2)防癌功效

卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖;另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。

(3)杀菌消炎

新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

(4)防衰老

防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

(5)治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

(6)利关节壮筋骨

《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

(7)治疗贫血

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

生活小常识：卷心菜的营养价值 卷心菜的食用功效

卷心菜是日常生活中常见的蔬菜之一，营养价值非常丰富，生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，下面我们就一起来看一看卷心菜的营养价值及食用功效吧!

卷心菜的营养价值

卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，每100克卷心菜的营养成分含量表如下：

营养元素含量营养元素含量营养元素含量

能量22千卡水分93.2克蛋白质1.5克

脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1.0克

胆固醇0毫克灰份0.5克维生素A12克

胡萝卜素70毫克视黄醇0毫克硫胺素0.03微克

核黄素0.03毫克尼克酸0.4毫克维生素C40毫克

维生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克

δ-E0.08毫克钙49毫克磷26毫克

钾124毫克钠27.2毫克镁12毫克

铁0.6毫克锌0.25毫克硒0.96微克

铜0.04毫克锰0.18毫克碘0毫克

异亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克赖氨酸52毫克

含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克

芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克

苏氨酸39毫克色氨酸20毫克缬氨酸53毫克

精氨酸74毫克组氨酸29毫克丙氨酸56毫克

天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克

脯氨酸0毫克丝氨酸40毫克--

卷心菜的热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因沙拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。

卷心菜的食用功效

【性味】甘，平。

【归经】脾、胃经。

【功效】补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

【主治】睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能 *** 人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

卷心菜的适合人群

卷心菜一般人群均可食用。

1、卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。

3、卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

4、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃卷心菜。

卷心菜有什么营养成分？

卷心菜具有很高的营养价值。它富含维生素c，维生素e，胡萝卜素，叶酸，钾等营养素。对预防贫血和促进胎儿的健康发育具有良好的作用。有防止衰老的作用。

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