卷心菜的功效是什么

卷心菜的功效是什么

在我们平时的日常生活当中，在所吃的家常菜里就会经常看见卷心菜，卷心菜又称之为“包菜”和“圆白菜”，生的卷心菜中富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，即使在烹饪之后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。那么卷心菜的功效是什么？卷心菜的营养价值有哪些？

卷心菜的功效

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

卷心菜的营养价值

1、卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。

2、除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。

3、卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。

4、卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

卷心菜菜谱

1、洋葱炒包菜

材料：洋葱半只，包菜半只.

做法

（1）洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

（2）锅内放入适量的底油，开中火，油热倒入洋葱翻炒，加入包菜继续翻炒。

（3）加入适量的水闷煮2分钟。

（4）菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

2、包菜炒肉

材料：

（1） 猪肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也没过秤，估计的哈）

（2） 姜末1小匙

（3）豆瓣酱2大匙

（4） 包菜（重庆叫包包白）切大块，菜梗要切薄片。

（5）葱切段

（6）干辣椒 5-10颗（看你想多辣了）

（7）花椒1大匙

（8）大蒜2-3瓣，切丁。

（9）淀粉1大匙

（10）料酒1大匙

（11）胡椒面（白的黑的都可以）一点点

（12）油（量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。）

做法：

（1） 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

（2）油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

（3）下大蒜，翻两下。

（4）下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

（5）下包菜，炒到断生。

（6）下葱段，起锅。

（7）手撕包菜

材料：包菜200g、带皮五花肉80g、二金条辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、白糖、白芝麻、白醋

做法：

（1）包菜洗净后手撕成大小适合的块状；五花肉切成薄片；大蒜切成片；老姜切碎；干辣椒切成段待用；

（2）锅内放少许底油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒出油

（3）待五花肉煸炒出油变卷，下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香

（4）然后将手撕的包菜倒入锅中，大火翻炒，下白糖、盐、白醋调味

（5）临出锅前撒入白芝麻炒匀，即可装盘出锅

厨房小贴士

（1）包菜最好不要用刀切，手撕的口味更好（不要为我为什么，事实证明如此）

（2）五花肉带皮放入锅中炒直至变成油糟（意思肉片被炒得很干，但不是炒糊哦）

（3）白糖、白醋用量不要太多，增加成菜的口感即可

（4）最后撒上白芝麻能增加成菜的风味

包心菜有什么功效

1、抗衰老。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。

2、提高免疫力。卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

3、防治高血压。卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

4、增强骨质。卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。

5、含有维生素U，这是一种新型维生素，而卷心菜中就含有这种维生素，这是它的一大特点，其他的蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

6、防癌抗癌。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。

7、美容。卷心菜含有很多非常丰富的营养物质，因此，多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。

扩展资料

作用

辅助降胆固醇。圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进排毒、排便，降低血液中胆固醇的浓度。

减脂。圆白菜中的丙醇二酸，能抑制糖类转换为脂肪，减少脂肪在人体内堆积，是天然的“减肥良菜”。

减轻胃病。圆白菜含有维生素U，有保护肠胃黏膜的效果，能帮助预防十二指肠或胃溃疡。另外，维生素U具有解毒功效，对因经常应酬喝酒或宿醉引起的胃胀有一定的缓解作用。

降低患癌几率。圆白菜还含有微量元素钼，能减少人体产生亚硝胺；含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐，有抑制细胞突变的功效，这些养分都能降低人体发生癌症的几率。

建议做圆白菜时，不要采用水煮，容易使其中的养分流失；如果用油炒，可留下水溶性的B族维生素、维生素C、维生素K和矿物质，但维生素C不耐高温，所以不宜炒得过热或过久。

参考资料：人民网--人民网健康卫生频道--天然的“减肥良菜”圆白菜养胃忌用水煮

参考资料：-包心菜

圆白菜的功效和作用有哪些

圆白菜的功效和作用有哪些

圆白菜的功效和作用有哪些，相信大家都有吃过圆白菜，圆白菜也是日常常吃的一种蔬菜之一，对于常吃的圆白菜，你都知道有哪些功效和作用么？下面我分享圆白菜的功效和作用有哪些，一起来看下吧。

圆白菜的功效和作用有哪些1 圆白菜的功效与作用

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

圆白菜有着抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中，它排名第五，可见它的营养价值之高。

4、促进消化

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圆白菜的营养价值

1、圆白菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、圆白菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。

3、圆白菜与大白菜的营养价值相差无几，甚至其中的维生素C还要高出很多。

4、富含维生素U。

圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的`有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

如何挑选圆白菜

圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

圆白菜的储存方法

圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

圆白菜的功效和作用有哪些2 【营养成分】

圆白菜含优质的植物性蛋白质，富含叶酸，此外还含有维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和维生素K等。

【药性功效】

圆白菜性甘、平，无毒，具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。其能益心肾、健脾胃、可增进食欲、促进消化、预防便秘；可抑菌消炎，提高人体免疫力，预防感冒；能养胃、壮筋骨，防止出血，保护肝脏；也可消除皮肤粗糙，防止皮肤松驰，治疗皮肤过敏症。此外，对预防老年人的骨折有好处。

【宜食】

胃及十二指肠溃疡患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。

【忌食】

圆白菜性平养胃，诸无所忌。

【文献参考】

《千金·食治》： “久食大益胃，填髓脑，利五脏，调六腑。”

《本草拾遗》： “补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”

【食疗偏方】

圆白菜炒番茄

原料： 圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。

制法： 先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

功效： 酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

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