卷心菜是生活中很常见的蔬菜食物,适当吃蔬菜可以为健康带来很多的好处,其中手撕包菜就是非常有名的,而且味道和营养价值都很高,那么卷心菜的营养价值是什么?卷心菜有哪些功效作用?卷心菜的功效作用有很多,下面就来详细了解具体情况吧。
卷心菜的营养价值
结球甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,约90%的成份为水,生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
圆白菜富含维C、膳食纤维、胡萝卜素,可降胆固醇、降血脂,防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以,圆白菜就是血液的垃圾清理工。
适宜人群:所有人,特别适合孕妇和消化道溃疡患者。
卷心菜的功效作用
1、抗癌
亚硝酸铵是致癌物,圆白菜的酶可分解亚硝酸,消除了亚硝酸胺的致变异作用,抗癌防癌。癌症患者同样适合吃圆白菜,因为它能使人的免疫力提高,保障癌症患者的生活质量。
2、消炎
新鲜的圆白菜含杀菌消炎作用的物质。无论是胃痛牙痛、蚊虫叮咬、咽喉肿痛、外伤疼痛之类由炎症引起的疼痛,吃圆白菜都可有效缓解。
3、促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4、防治高血压
圆白菜中的钾的含量较高,因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助,而且可以拮抗钠,从而防治高血压。
5、抗衰老
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
卷心菜的食用禁忌
一般人群均可食用。
特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;
圆白菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;
对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
圆白菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。
卷心菜的选购技巧
1.看外表:优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密,质地脆嫩的,有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑选时,要尽量选择水灵且柔软的。
2.掂重量:包裹得紧密、结实的卷心菜,放在手上应该很有沉重感。
3.看颜色:叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好,而叶片颜色泛白的,口感要稍差一些。
4.压表面:用拇指轻压卷心菜表面,稍有内陷的卷心菜质量较好。
5.看切口:拿起卷心菜,看一下菜根的切口是否湿润,如果切口过于干燥则不够新鲜。
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