发芽的蚕豆能吃吗

发芽的蚕豆能吃吗

我们都知道发芽的土豆不能吃，但是春夏季节，其实很多豆类食品放两天就容易发芽，即便是放在冰箱里面也容易发芽，所以又有哪些豆类发芽像土豆一样不能吃呢？比如蚕豆发芽能不能吃呢？吃了会不会中毒呢？

蚕豆发芽可以吃

上面说到的土豆发芽不能吃，是因为龙葵素含量太高，会引发中毒。但是蚕豆发芽却不会产生有毒物质，所以发芽的蚕豆是可以吃的。但是生活中，其实我们应该尽量少吃发芽的东西，虽然没有毒，但是不论是种子还是植物在发芽的时候，会产生很多成熟之后没有的物质，而我们并不知道这些物质是否有好处。另外，蚕豆发芽之后味道也不太好，所以尽量少吃发芽的蚕豆，吃最新鲜的也最健康。

蚕豆可以健脾胃

对于中气不足、脾虚等引起的脾胃运化失调，吃蚕豆是有一定的效果的。蚕豆性平、味甘咸辛，味甘补脾胃，胃咸走肾利水，味辛又能发散，所以蚕豆的功效是多样的。但是蚕豆主要的功效还是补脾气、利肾消肿的作用。所以一般如果出现了脾虚导致湿气内聚的症状，或是肾炎引起的水肿症状，都可以用蚕豆来治疗，见效也很快。

蚕豆可通便滑肠

蚕豆有很好的通便滑肠的作用，对习惯性便秘的效果很好。蚕豆治疗便秘有一个好处，蚕豆性味都是比较温和的，所以蚕豆不会伤脾胃，在通便的情况下，也不会使得肠道太过干涩，因为蚕豆没有减脂的作用。其实有很多种通便的药物使用之后，容易造成肠道干涩，最后反而容易加重便秘。所以，蚕豆是治疗习惯性便秘的一剂良药。

发芽的蚕豆能吃吗

发芽的蚕豆不能吃，因为这样的蚕豆内部会产生一些容易引起中毒的物质，食用会引起身体不适。蚕豆是一种非常重要的作物，它在张骞出使西域之后被引入中原地区，富含蛋白质、矿物质等营养物质。

能吃发芽的蚕豆吗

如果我们发现家中的蚕豆已经发芽了的话，那就最好不要再继续食用它了，因为发了芽的蚕豆内部会产生一些容易引起中毒的物质，继续食用会引起我们身体不适。

蚕豆又可以被称为胡豆、南豆，它是一种非常重要的冬季食用豆作物，在张骞出使西域之后被引入中原地区，世界上有几十个国家都在种植蚕豆。

蚕豆是一种营养非常丰富的食物，它内部富含蛋白质、矿物质、维他命等人体所需的营养物质，我们不仅可以将它烹饪成菜肴食用，也可以把它做成动物饲料。

豆芽的豆子可以吃吗 豆芽的营养成分

豆芽是我们大家都很熟悉的蔬菜，同时我们也都知道豆芽是由绿豆或黄豆培育而来的，但很多人认为豆芽上面的豆子是不可以吃的，那么豆芽的豆子可以吃吗？豆芽的营养成分？
豆芽的豆子可以吃吗
豆芽菜上面的豆子能吃。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，长度越长，维生素的含量反而越低，超过三寸时，含量就更少了。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
豆芽的营养成分
豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。豆芽中含有一定量的胡萝卜素，进入体内可以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。
豆芽是豆制品吗
豆芽是豆制品。所谓豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工之后得到的食品。而豆芽就是以黄豆、绿豆、黑豆等豆类为原料开发出来的食物。因此是可以说豆芽是豆制品的。除了豆芽之外，我们日常所吃的食物中有很多都是豆制品。例如常见的有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油等等。这些豆制品都含有非常丰富的营养，食用能够带来很多好处。例如豆腐在加工过程中使用了盐卤，因此增加了钙、镁等无机盐的含量，食用能够补钙。此外，豆制品中一般都含有大量的蛋白质，可以作为蛋白质来源之一。豆制品虽然都含有非常丰富的营养，能够给人体带来很多好处，但是有一些人却是不适宜食用的。像痛风患者的发病机理就是嘌呤代谢紊乱，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆类及其制品就是高嘌呤的食物，即便痛风患者在缓解期也是需要谨慎食用的。另外，患有胃炎、伤寒病、肾脏疾病、消化性溃疡等疾病的人也是需要慎食豆类和豆制品的。
豆芽是蔬菜类吗
豆芽属于根茎类蔬菜。 豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

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