发菜有什么功效

发菜有什么功效

发菜是一种陆生藻类，由于其颜色乌黑、形状散乱，非常像人类的头发，所以被称为发菜。发菜具有极高的营养价值，富含丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，人类食用有非常多的好处，那发菜的功效与作用主要有哪些呢，吃发菜肴注意什么呢？

增强免疫力

发菜含有大量的蛋白质，其100g中含有蛋白质20g，含量是鸡蛋的1.5倍，食用发菜能补充大量的氨基酸，可为体内蛋白质的合成提供充足的原料，促进免疫蛋白的合成，增强免疫功能，预防疾病。

通便

发菜形状如头发丝，质地柔软，不容易折断，在其外层含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃肠内吸水膨胀，能软化粪便，并且还能有刺激胃肠道的作用，对便秘有有很好的治疗效果。

补碘

碘是人类必须的一种微量元素，在我国很多地区都有缺碘的现象存在，国家为了预防缺碘疾病的大面积出现，在食用盐中添加了碘，虽然在很大程度上缓解了缺碘的发生，但是很多内陆的人群依旧有缺碘的现象，发菜中含有的碘量高达0.1~0.5%，食用发菜能补充大量的碘，预防甲状腺肿大等缺乏症。

补血造血

发菜中铁元素的含量很高，比我们日常生活中的大米、小麦等铁含量都高，食用发菜能补充大量的铁质，我们的身体内血细胞的形成需要大量的铁质参与，发菜能促进血红蛋白的合成，对骨髓细胞的赵雪功能有促进作用。

补钙

发菜的含钙量在藻类中属于较多的一类，并且其不含有植物酸，人体对其含有的钙质的吸收几乎不受影响，食用发菜能补充大量的钙质，具有促进骨骼和牙齿的生长发育，以及能预防老年人的骨质疏松症。

减肥瘦身

发菜的脂肪含量很低，虽然碳水化合物的含量很高，但是大多为不可被人体消化的粗纤维，因此，发菜可以算是低脂肪，高蛋白的食物，食用发菜能有减肥瘦身的作用。

调节神经

人体内的升级元之间的信息的传递需要大量的信号因子参与，发菜中含有的钙离子、钾离子就是神经元直接信号传递因子，因此，食用发菜可帮助调节神经。

食用发菜的注意事项

1.发菜属于寒性的食物，自身脾胃虚寒的人群不适合大量的食用，以免加重虚寒之症，引起腹泻、腹胀等消化不良的症状。

2.发菜细如发丝，并且多生长在野外环境中，其卫生安全上并不是很好，在食用最强最好用清水浸泡两小时，并且反复冲洗多次。

发菜的食用方法

发菜炖食：发菜可配搭蚝豉或者猪手炖煮食用。

发菜煮汤：发菜可加入香菇，鸡蛋或者萝卜等材料煮成发菜汤食用。

发菜可制作成糕点、发菜煎饼食用。

发菜的烹调方法

干的发菜在烹调前应用温水浸泡2小时，去除杂质，轻轻揉擦，再用清水漂洗。

发菜的挑选方法

①颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。

②形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。

③质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。

④浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。

⑤品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。

什么是发菜

发菜又叫地毛、净池菜、头发菜等，是一种藻类植物发菜的藻体，广泛分布于中国、俄罗斯、索马里、美国等地的沙漠以及贫瘠的土壤中，因为其外形和杂乱的头发很类似，而且颜色乌黑，所以得名“发菜”。
发菜是一种很珍贵的食物，因为其是藻类的一种，是由多数的单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成的，一般我们在市场上看到的实际上是它的干制品。发菜素有“沙漠之珍”的美誉。
一、发菜的营养价值
发菜是一种珍贵的山珍之一，也是一种相对高档的营养品。
发菜里面含有极为丰富的蛋白质，每100克的发菜里面含有大约20克的蛋白质，其蛋白质的含量是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、钙质高达2560毫克、铁20毫克，其营养成分均高于猪肉、羊肉以及牛肉。
发菜里面的矿物质是鸡蛋的6倍，特别是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。
发菜里面还含有人体必需的锰、铜等十多种矿物质和人体所必需的几种氨基酸，这些物质的含量都要高于我们平时所吃的大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌的5倍。
二、发菜的功效与作用
发菜味甘、性寒，无毒，入肝、肾、膀胱经。具有通利小便、清热消滞、软坚散结、理肠除垢、解毒滋补、化湿去腻、降血压的作用。根据中医书籍中的记载，发菜对于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压、妇科病等疾病都具有一定的功效。
1 预防缺铁性贫血
发菜里面含有丰富的铁元素，对于预防缺铁性贫血具有重要的作用。
2 调节神经
发菜具有调节神经的作用，可以作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病的辅助食疗食物。
3 预防甲状腺肿大
发菜里面碘的含量较高，比其他一般的食物碘的含量都要高，经常食用，可以起到很好的预防甲状腺肿大的作用。
4 美容减肥
发菜里面脂肪含量比较低，具有很好的减肥作用，另外，它还是一种美容佳品，它对于神经末梢受损的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都具有一定的疗效。
5 促进伤口愈合
手术后的患者食用发菜后，可以使伤口尽快愈合，对于营养不良、慢性支气管炎等也有一定的效果。

发菜作用与功效，有什么副作用？

【拼音名】Fā Cai
【来源】
药材基源： 为念珠藻科植物发菜的藻体。
拉丁植物动物矿物名：Nostoc flagelliforme Born.et Flah.[Nematonostoc flagelliforme(Born.et Flah.)Flenk]
采收和储藏：深秋、初冬及早春的早晨或阴天采收，风干备用。
【原形态】植物体在潮湿环境下，被胶质鞘包围呈不规则块片状，直径3-5cm不等，往往各群体连成片状，直径可达30cm，体内的藻细胞圆形，直径4-5μm，蓝绿色。异形细胞大，圆形，透明，直径8-14μm，藻胞营养的无性态普遍，故极易找到胞中有多个小细胞组成的分裂群体，母细胞破裂后，又形成新的单列长链，孕于共同的胶鞘中。
【生境分布】
生态环境：生于干旱草原地带或潮湿草地。干后呈黑色的发状交织。
资源分布：分布于内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆等地。
【性状】
性状鉴别 藻体成丛，直径为3-5cm，伸长处鞭状，黑色，由藻丝交织而成。气微，味淡。
显微鉴别 藻丝外胶质鞘明显，分层，边缘为黄褐色，细胞呈短桶形，宽4-5μm；异形胞近球形，宽5-6μm；孢子数目不定。
【化学成份】含β-胡萝卜(β-carotene)，海胆烯酮(echinenone)，蓝溪藻叶黄素(myxoxanthophyll)，鸡油菌黄质(canthaxanthin)，叶绿素(chlorophyll)A，藻青素(phycocyanin)，别藻青素(allophycocyanin)，氨基酸(amino acid)及微量元素锰、铜、钴等。
【功能主治】 补血；利尿降压；化痰止咳。主治妇女血虚；高血压病；咳嗽痰多。
【用法用量】内服：煎服，30-60g；或适量，作食品。
【附方】因其藻体脱水干燥后，呈发状交织，故名。
【摘录】《中华本草》

发菜烹饪方法

发菜又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些发菜烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　 　发菜烹饪方法具体如下：

肉松发菜扒豆腐的烹饪方法：

材料

豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量

做法

1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。

2.起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。

3.用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。

　 　发菜莴笋叶汤的烹饪方法：

材料

一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许

做法

1、水烧开后放盐

2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜

3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋

4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火

5、淋上香油

小诀窍

1、水烧开后先放盐再放莴笋叶,这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑;

2、发菜和莴笋叶都是属于一烫就熟的食物,所以开锅后即可,不要煮时间太长,否则营养会流失;

　 　发菜(干)营养分析：

1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。

3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。

4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

　 　发菜(干)适合人群： 一般人都可食用。

1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。

2. 对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。

发菜(干)食疗作用：发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

　 　发菜的菜食疗价值：

江蓠科植物江蓠的藻体。又称海菜、线菜、海面线、发菜。我国沿海各地均有分布。夏、秋季采收。干燥备用。

【性能】：味甘、微咸，性寒。能消痰散结，清热，利小便。

【参考】：含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。

【用途】：用于瘿瘤结气;发热心烦;小便不利。

【用法】：煎汤，凉拌，或蒸熟食。

【注意】：脾胃虚寒者，不宜多食。

【附方】：江蓠夏枯草汤：龙须菜10g，海带、夏枯草各15g。加水煎汤服。本方以龙须菜、海带消痰、软结，夏枯草清火散结。用于痰火郁结、瘿瘤、瘰疬。

产后孕妇补血：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。

　 　发菜的药用价值：

发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。研究发现，发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人，吃一些发菜，伤口能较快愈合。

发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

头发菜的功效与作用怎么吃

发菜是一种珍贵的山珍之一，也是一种相对高档的营养品。
发菜里面含有极为丰富的蛋白质，每100克的发菜里面含有大约20克的蛋白质，其蛋白质的含量是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、钙质高达2560毫克、铁20毫克，其营养成分均高于猪肉、羊肉以及牛肉。
发菜里面的矿物质是鸡蛋的6倍，特别是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。
发菜里面还含有人体必需的锰、铜等十多种矿物质和人体所必需的几种氨基酸，这些物质的含量都要高于我们平时所吃的大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌的5倍。
发菜的功效与作用
发菜味甘、性寒，无毒，入肝、肾、膀胱经。具有通利小便、清热消滞、软坚散结、理肠除垢、解毒滋补、化湿去腻、降血压的作用。根据中医书籍中的记载，发菜对于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压、妇科病等疾病都具有一定的功效。
预防缺铁性贫血
发菜里面含有丰富的铁元素，对于预防缺铁性贫血具有重要的作用。
调节神经
发菜具有调节神经的作用，可以作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病的辅助食疗食物。
预防甲状腺肿大
发菜里面碘的含量较高，比其他一般的食物碘的含量都要高，经常食用，可以起到很好的预防甲状腺肿大的作用。
美容减肥
发菜里面脂肪含量比较低，具有很好的减肥作用，另外，它还是一种美容佳品，它对于神经末梢受损的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都具有一定的疗效。
促进伤口愈合
手术后的患者食用发菜后，可以使伤口尽快愈合，对于营养不良、慢性支气管炎等也有一定的效果。

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