吃山药有什么药用价值(冬天吃山药，可有大作用！那究竟有哪些作用呢？)

吃山药有什么药用价值

山药是生活中很常见的一种食物，山药不仅仅是一种普通的食物，它还具有药用价值，食用山药对人体有很好的保健效果，它还有治疗疾病的作用。想知道山药有哪些功效吗？接下来一起来看看山药有什么食疗功效吧！一起来了解一下吧！

山药有什么食疗功效

公元前700多年就把山药当做蔬菜来食用了，这个诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。山药在《神农本草经》中被列为：上品。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，主伤中;补虚羸，除寒热邪气;补中，益气力，长肌肉;久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”它的意思是：古代山药被叫做薯蓣，它可以补人的虚羸。比如说身体这个虚弱，就可以用山药来补。同时，《神农本草经》认为它可以除寒热，然后这个益气力，长肌肉。这个长肌肉，它就是补脾的作用，因为脾主肌肉。

现代医学，对山药也进行了分析。认为山药里确实含有很多的营养成分，对人体有益。尤其是山药里边，它含一种多巴胺，多巴胺就是这个人体内大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森氏症的患者，就是脑中多巴胺产生不足了，所以，有帕金森的患者可以注意多吃山药。

山药在古代用的时候是分成生山药和炒山药的。生山药就是把山药给晒干了，切成片。如果把它用火给炒过以后，这叫炒山药。生山药的作用是滋脾阴，它药性有点凉性;那么熟山药，它就起一般的补脾的作用了。

山药食疗，主要是用来做粥比较方便。山药粥有很久的历史，历代有关神仙的这种记载和这个山药粥都有关系。从很早的神话传说里，就有山药粥的记载了，说明古代人很重视山药的养生作用。那么，山药熬粥怎么熬呢?用山药30克，切成片;然后放10克芡实。芡实起收敛、固肾的作用。再放一点薏苡仁，薏苡仁大约放20克。这三味配在一起，薏苡仁是渗湿的，然后芡实又是固肾，不让它渗湿渗的太厉害;那么山药是补的，等于是补泻都有了。然后把它们放到我们大米里边，放到沙锅上熬成粥。这个粥如果经常食用对于那些有糖尿病倾向的人，经常口渴、口干口渴、饿，然后胖，气虚，对他们非常的好。

另外，有很多老年人有这个皮肤瘙痒的问题，就是每到秋天、冬天的时候，莫名其妙的身上很难受。因为这个时候，空气干燥。我们就可以服用山药，用山药做粥。用山药30克、制首乌15克，这个制首乌就是炮制好的何首乌，然后再放生地9克，一起放在沙锅里熬。熬完了以后，喝这个汁，吃这个山药。注意，何首乌、生地就不要吃了。这个汁具有润肺、补肾阴的作用。那么津液足了以后，这个瘙痒症状就会减轻，这是针对老年朋友皮肤瘙痒的。

小孩腹泻，也可以用山药熬粥。然后，根据张锡纯的经验介绍：他说如果这个孩子泻得比较厉害的话，还可以拿煮熟了的鸡蛋黄，把这鸡蛋黄捏碎了，放到粥里搅拌，给孩子吃下去止泻的作用会更好。

山药的家常做法

一、山药萝卜粥

山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。

材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。

2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。

4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。

5、加盖按下营养饭-煮粥健。

6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

二、玫瑰山药泥

这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。

原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：

1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。

三、山药炒羊肉

羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。

原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

冬天吃山药，可有大作用！那究竟有哪些作用呢？

经常听人讲，山药的营养价值很高，所以每年冬天山药大量上市的时候我都会买一些，做法也都非常简单，去皮切块儿煮粥或者蒸熟吃，不过销量不高，因为它的口感跟土豆很像，没有什么味道。为什么口感跟土豆如此相似，价格却能高出土豆七八倍？今天才好奇上百度查询一下。

一查才知道，山药的营养非常丰富，它能益肾气、健脾胃、助消化，尤其铁棍山药，药用价值很高，经常食用不但可以改善脾胃虚弱导致的消化不良，久服还能补中益气，耳聪目明及增强免疫力，看来它也是物有所值呀！如果家里有老人和孩子的不妨多买些来吃。

前两天去市场看见有促销价才5.8元一斤，这是我买过最便宜的一次山药了，你们那里多少钱一斤？平时都是八九元，更贵的时候是十一二元一斤。

这次买的山药没有像以往直接煮或蒸着吃，而是做成了山药红枣糯米糕，不但增加了甘甜的口感，而且营养也丰富了许多，孩子吃后连连夸赞，太好吃了，所以有时间你也给家人做来吃哦，做法简单，一看就会，下面看具体怎么做的吧。

【山药红枣糯米糕】

山药红枣糯米糕所需食材：山药300克、红枣8枚、糯米粉150克

制作方法：

01

山药去皮切片儿，去皮时为了防止山药黏液沾手上而发痒，要带上手套；红枣用小刷子仔细刷干净。

把处理好的山药和红枣一起上锅蒸熟，大概十分钟左右就可以了。

02

等待的过程我们来炒糯米粉。洗锅烧干水分倒入糯米粉，开小火，并不停地用铲子翻拌，当发现糯米粉由白渐渐变微黄时，表示已经熟了，关火盛出。

03

蒸熟的山药趁热用勺子碾成泥，加入炒熟的糯米粉，如果喜欢口感更甜一些，此时可以加入少量白砂糖，最后和成偏软的面团，盖上盖子待用。

04

红枣也是趁热用手撕去外皮，注意凉了表皮回缩，就不容易撕掉了（如果不想剥皮，可以直接放到料理机打成泥），全部去掉外皮后，用水果刀割开红枣，去掉枣核，然后再用勺子碾成枣泥。

05

取做月饼的模子，洗净晾干水分，内槽撒些糯米粉防粘；揪一块儿和好的山药面团，用手团圆，中间再做个凹槽，填入红枣泥，像包豆沙包一样把枣泥包进去，放入模具里，倒扣在案板上，按住模具的手柄使劲儿下压，最后脱模儿，一个漂亮的山药红枣糕就做好了。

细腻绵甜的口感，加上淡淡的枣香儿，咬一口回味无穷，简直就是享受，可比单纯蒸、煮的做法好吃百倍，喜欢的话还可以淋入蜂蜜，那简直太美味了！作为早餐或下午点心那将是钟高级享受。家里有小宝宝的这样给做吃，在合适不过了，肯定孩子也超喜欢。经常给孩子吃些它，不仅能耳聪目明，还能强健脾胃。怎么样？聪明的你一看就学会了吧？有时间也给家人做这道美食吧！

小贴士：

1、蒸熟的红枣一定要趁热剥皮，否则表皮遇冷回缩，不容易剥掉。

2、糯米粉炒到微黄才说明熟了。

好了，关于山药红枣糯米糕的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，让更多的人让受益吧，再次感谢您的阅读。

吃山药有什么好处和坏处？

山药(别名：薯芋、薯药)为薯科多年生草本植物薯芋的块根，冬季采挖。原产于亚热带，我国已有几百年的栽培历史。
山药在全国的分布很广，以河南省产量最多，福建省所产的山药体形最大，山东、河北产量也较大。山药易栽培，最适宜黄沙土生长，由于受土质、气候、温度的影响，山药的品种也不同。从体形上分，有条形的、掌形的和块形的。山东西部盛产的细长毛山药要算当地的一大土特产品，每年的出口量很大，主要产区在嘉祥一带。细长毛山药块根为棍棒状，表皮为褐黄色，生有根毛，具有排布均匀、毛细皮薄、表面光润、肉质洁白细嫩的特点，绕藤达3米以上，叶为互生心脏形。
山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素A。
它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。
中医认为：一、用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既补气又养阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。可单味大量服用，但多配入复方中。二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。三、用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。
精彩推荐：山药海参豆腐煲养颜清火山药百合煲猪手
山药是一种常见的蔬菜，但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用价值。就山药的烹调而言，它既可做主料，又可作配料；既可做热菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”；既可以烹制普通菜肴，又可以协助加工制作精细的高档菜肴。它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。如：“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。
一、山药简易做法
1、四宝甜汤:
准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
2、山药手卷:
准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
3、养生甜汤:
准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
4、山药鲜奶:
准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。
二、山药入菜
1、山药溜牛肉片
材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。
调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。
作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。
2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。
3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。
2、山药佳味汤
材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。
调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片
2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。
3、山药鸡蛋汤
材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。
调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。
2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。
4、.土鸡炖山药（煨汤）
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
5、清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
6、山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
7、烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
8、兰花酿山药
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
9、什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
10、拔丝山药
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
11、山药饼
特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
12、山药豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
三、男人的山药养生料理
1、准备山药50公克并去皮切成丁状，红枣七个并割几刀后泡开水等其发软；莲子五个泡开水等其发软；白木耳2公克去硬蒂后泡开水发软；准备齐后，将所有材料放入碗中并加水300cc并密封，蒸一小时，食用时用冰糖调化即可，饮喝酒的人，可加些白兰地，效果会更好。
2.、准备山药50公克并去皮切成丁状；小米50公克去杂质洗净，放入碗内，加水350cc并密封，蒸一小时，加冰糖或盐调味，即可食用。
3.、准备山药50公克并去皮切成块状；萝卜50公克带皮切成块状；油豆腐皮1张切成块状、味噌酱1大匙、水500cc，一起放入锅中煮至熟烂，食用时加些葱花即可。
参考资料：news.99jk.com/2005-01-06/000000035977.html

长期吃铁棍山药好处

长期食用铁棍山药对身体有很大补助功效：1、补中益气

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

2、降低血糖

铁棍山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

3、造血补血

铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。

经常吃山药对身体有什么好处？

山药是一种奇怪的食物，第一奇怪的是它的形状，山药的形状很奇怪，有棍子和手；第二个奇迹是它的味道。山药的味道介于主食和水果之间。可以脆好吃，也可以软甜，回味无穷；第三个奇迹是它的药用价值。山药，山药材，可以从山药的名字推断出来。

下面来讨论一下山药的药用价值。

山药可以治疗胃病

山药不仅能治胃病，还能有效调理肠胃。对于肠胃不适的人来说，山药确实是最好的食物。

首先，因为山药软、甜、软，人们吃了可以很快消化，是肠胃不适者非常好的主食。

其次，山药富含粗纤维，能促进胃肠蠕动，有效预防便秘等胃肠疾病。

最后，山药味道清淡，所以兼容性好，可以和各种谷物一起烹饪，达到营养均衡的目的。

补肾

山药也有很好的补肾作用。肾虚患者常有尿频、遗精等症状。经常吃山药可以有效缓解这些症状，达到补肾的目的。

治肺虚

山药是补肺和治疗肺虚的良药。经常吃山药可以治疗肺虚引起的慢性咳嗽等症状。

治疗腹泻

山药是一种和谐的药物，不仅能引起粗纤维驱动的胃肠蠕动，缓解便秘患者的症状，还能克服霉菌引起的腹泻。

山药的饮食禁忌

俗话说，山药的好处很多，所以难免会带来一些不合适的吃法，也就是山药的饮食禁忌。

一起吃山药海鲜引起的便秘

一个是山里的，一个是海里的。单从名字来说，感觉这两个货不能一起玩，这是真的。海鲜含有丰富的矿物质和蛋白质，而山药含有极其丰富的单宁酸。高蛋白和单宁酸结合会形成单宁酸蛋白，其收敛会导致便秘。

山药和猪肝一起吃会失去营养

猪肝富含矿物质，如铁、铜、锌等。虽然山药含有丰富的维生素，但两者的结合会相互杀死，导致维生素c大量流失，因此，山药不宜与猪肝同食。

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