淀粉是我们日常饮食中经常会用到的,淀粉的作用有很多,其实很多人食物中都是含有淀粉的,比如说我们平时经常会吃到的米饭、马铃薯和红薯中都含有大量的淀粉,很多人都说淀粉含量高的食物吃了会长胖,那吃淀粉类会发胖吗?怎么吃淀粉不会长胖?
糖类会转换成脂肪
身体所需的三大营养素为糖类、蛋白质、脂肪,其中糖类从消化吸收到转变为身体能量的速度最快,所以过去经常使用这个理论来减少血糖的波动,因为血糖升高后身体便会产生胰岛素,若没有透过运动来消耗,部分醣类会成为肝醣,剩余的则会成为脂肪,所以过去才会建议想瘦身的民众减少醣类摄取,但不代表可以完全不吃。
减重应减少精致糖类
身体的细胞(尤其是脑细胞)能量来源为葡萄糖,当饮食中完全没有任何醣类时,身体便会开始分解肌肉,这样的状况下会导致脂肪虽然减少了,但肌肉也会跟着流失;所以想减重的人,应该减少精致醣类的摄取,而不是完全不吃淀粉。
选择未加工的淀粉
醣类也就是碳水化合物,包含了淀粉、水果、蔬菜、纤维质的食物,淀粉类食物就是我们熟知的白米饭、面粉类等面制品,及马铃薯、红萝卜、红薯、南瓜、山药等根茎类蔬菜,除了白米及白面条算是较精致的淀粉外,其余根茎类蔬菜虽然也是淀粉类,但因本身纤维质含量高,可以帮助肠胃道的消化,还有丰富的维生素及矿物质,所以在减重过程中,摄取这些保留食物原貌,未多做加工的淀粉类,适量食用就无需太担心会增肥。
含糖饮食是增肥元凶
真正可怕的是精致醣类食物,如可乐、汽水、蛋糕、饼干。一瓶350cc的可乐,就内含40克的糖,也许跟一碗白饭内含60克的糖比起来是较低的,但因为白饭是淀粉类食物,吃起来较有饱足感,不像饮料使人像喝水一样喝不停,同时含糖饮料本身都是精致葡萄糖,或是精致高果糖糖浆所制成,所以想维持体重的民众,切记要避免饮用。
淀粉的营养价值
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,其主要成分就是葡萄糖聚合体,有长链和短链的区别,但终的产物都是葡萄糖,因此,其功效比较单一,主要就是供能、供糖。
多糖:淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚体,实质上就是多糖,在经过唾液和胃肠分解代谢之后就是葡萄糖,有增高血糖、供能等作用。
淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物。我们常见的谷类如米饭、麦片等;面类面条、饺子、面包等;薯类土豆、山药、番薯等;豆类的红豆、绿豆、豌豆等。碳水化合物是人体主要功能营养素。人们会想到通过减少碳水化合物的摄入来控制热量。而淀粉类食物大多含有丰富的碳水化合物,因此人们在饮食减肥时会有意识地去减少淀粉类食物。但其实,淀粉类食物对维持人们生命活动和身体健康有着重要意义。另外,吃淀粉类食物不一定就会令人变胖。
1 吃淀粉容易胖吗吃淀粉不会发胖,让身体发胖主要是因为热量摄入过多造成的,在控制饮食的时候要控制身体摄入的热量多少,而不能以淀粉的进食量来确定。有研究表明每天饮食中热量的总数有一半是淀粉供应的,所以这也是为什么很多人认为吃淀粉多会变胖的现象。
2 怎么吃淀粉不会胖1、早上吃:经由夜晚后人体的糖分会被消耗掉,这时候要补充适量的碳水化合物才能补充身体所需的能量,所以在早上吃含有淀粉的食物能很好的给身体充电,不仅能饱腹,还能减少午餐的进食量。
2、不能将淀粉类食物当菜:淀粉类的食物多以主食食用,但是很多人会选择将土豆、山药等淀粉含量比较高的食物制作成菜食用,这时候再搭配一些主食会导致淀粉含量摄入过多,出现发胖的现象。如果将淀粉类的食物当做菜的话要适当的减少主食的含量,这样才能维持身体摄入淀粉的平衡度。
3、控制进食量:淀粉类的食物不宜吃的太多,因为淀粉经由消化后会转化成糖分,很容易造成血糖升高,这不利于减肥。
4、做菜时少放油盐:很多人会采用一些淀粉类比较丰富的食物制作成菜肴,像是土豆被制作成薯条,这样的热量就增加了很多,会给身体造成一定的压力。
会的,淀粉分解成为碳水化合物,碳水化合物是能量的一大来源,如果不及时消耗掉,会转化为蛋白质和脂肪储存在人体内
淀粉含量高的食物和蛋白质含量高的食物一起吃,特别容易发胖
建议晚上不要吃含有淀粉的食物,如米饭/面食/番薯/芋艿等等,土豆的淀粉含量其实不算太高,纤维素含量比较高,但土豆不能和肉类一起做,土豆很吸油,纯的土豆泥吃了不太容易发胖的
经验之谈
含淀粉类的食物,不一定会导致肥胖或不健康,精制的淀粉类食物才会让其中的糖类更易被人体吸收,并且转化成脂肪,尤其是那些添加了油脂类的淀粉食物,比如女生们都爱吃的糕点。
扩展资料:
所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等,根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
吃淀粉类食物可抑制肠癌。但是吃多了淀粉类食物会长胖,所以减肥者慎用
谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕.....)
豆类 (豌豆、绿豆、红豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、枣、桃子.....)
高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......
参考资料:
-淀粉类食物
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