吃竹笋要注意些什么？竹笋的饮食禁忌

吃竹笋要注意些什么？竹笋的饮食禁忌

新鲜的嫩竹笋是很多人喜欢吃的，在春天，会有鲜嫩的竹笋长出来，一般野生的嫩笋是最好吃的。竹笋也是一道营养美味，它含有蛋白质、维生素B、胡萝卜素和矿物质，食用竹笋有不错的养生作用，在食用竹笋时有一些禁忌，那么，竹笋不能和什么一起吃？

笋不能和什么一起吃

1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

上述是小编介绍的关于竹笋的一些禁忌，希望大家能够注意千万不能够让竹笋与以上食物同用。那么竹笋还有哪些常识呢?

竹笋的饮食注意

1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。

4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部。

然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

如何选择竹笋

竹笋的肉质洁白如玉，并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好，还有就是看竹笋的根部。

根部有“痣”红色的更为鲜嫩，然后是看竹笋结够不够靠近，越近的越嫩吃起来就好越脆。

竹笋如何保存

竹笋一但流失了水分，味道就全然变了，所以我们在保存的时候一定要锁住水分。

可以用一个密封的塑料袋，将竹笋密封红啊，然后放置在干燥的地方即可，这样的方法可以让竹笋一个月不变味。

总结：上文小编介绍的关于竹笋的一些禁忌以及注意、保存等常识。虽然说竹笋营养高、口感好，但是一些禁忌注意一定不能够忽视。

竹笋做法指导

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

(养生)

吃竹笋要注意哪些方面的内容

吃竹笋可以有促进食欲的作用，而且还可以预防便秘，因为竹笋含有的纤维素是比较多的，所以经常吃的话对身体的健康是有好处的呢。吃竹笋要注意什么呢，比如说哪些人不能吃呢，食用的时候有哪些禁忌呢，这些下面就来具体的介绍。
笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。竹笋不适合小孩子吃，因为竹笋中的草酸会影响钙质和锌元素的吸收，对于孩子来说会起到生长发育缓慢的作用，所以最好小孩子不要吃。
由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。竹笋含有大量的草酸，而且也会影响钙质的吸收。所以一定要煮熟煮透以后食用哦。

热量低：竹笋的热量很低，100克竹笋只有27卡路里。

丰富纤维：竹笋含有丰富的纤维成分，因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。
吃竹笋的一些注意事项，你都了解了吧，其实竹笋的好处也是有很多的，但是一些食用的小常识不注意的话反而会给身体带来一些影响和伤害，所以大家要注意一些这样的小常识哦，以免对身体健康产生不利的影响和伤害哦。

食用春笋的禁忌

食用春笋的禁忌

食用春笋的禁忌，春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，需要注意的是春笋虽好，但是食用需要谨慎！来看食用春笋的禁忌。

食用春笋的禁忌1 1、胃肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

2、尿道结石的人

春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

3、儿童

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

4、易过敏者

春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

2、每次五六片即可

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

3、不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

食用春笋的禁忌2 春笋的这几种吃法要注意

吃笋对于身体有很多的好处，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。此处大火是着重号。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。因为竹笋的蛋白质含量比较优越，含有大量人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要她位的谷氨酸，和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对宝宝的泌尿系统和肾脏不利。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。

宝宝可以吃竹笋吗

过量摄入纤维素会对我们的肠胃造成一些负担，严重的还会引起我们肠胃的不适。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。市级名中医、市中医院儿科主任黄金城教授说：4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。同时不要选太大的`，从根部到笋尖，不超过30公分最好。

热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。

2、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，然后再配其它食物炒食。

小孩吃春笋有什么好处

某些食物本身就易引起胀气，如豆类、麦麸、苹果、桃子、洋葱、甘蓝菜、谷类、以及地瓜、马铃薯等的薯类食物，这些都是属于易产气食物。

2大病初愈者这类人消化功能较弱。

春天常吃笋好吗笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。

笋作食疗笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。但吃笋时，笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。

腹部胀气最明显的症状就是：当扣诊时腹部呈现空心的声音。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

3过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。

但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。昨天上午，主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人，因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

一岁半宝宝吃竹笋过敏脸肿了打了过敏针但不吃东西怎么回事

也可以用手指在笋尖上掐一下，嫩笋会出现印痕，没有印痕的则是老笋。

3、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。

做一个简单的动作：将身体平躺，膝盖弯曲，用双手环抱住小腿，尽量将大腿贴近肚子。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。

所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

44岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱。

大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。

1-6岁宝宝可以吃竹笋吗

吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。这个动作可以有效的帮助排气，防止胃中的气体堆积，平时每晚睡前都可以做一次可以保护肠胃。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。祝你健康无忧！

胀气时你该怎么办？

如果有想排气的感觉，不要憋着，可以暂时回避一下人群，一定要释放出来，好让肠胃纾解一下压力。

3岁小孩春笋吃多了会发皮疹吗

5、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。蛋白质、氨基酸、维生素B

1、B

2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。

宝宝可以吃竹笋吗

因而竹笋有开胃健脾的功能。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。

现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。用料春笋油酱油糖油焖笋的做法春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。

4、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。

宝宝可以吃竹笋吗

特别是处于发育期的宝宝，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。

入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。

3、笋冬瓜汤：笋100克，冬瓜250克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。

小贴士：如何挑选嫩春笋？

首先笋壳嫩黄色的笋肉鲜嫩，根部偏黄、中部到尖部棕黄色而又有光泽的是新鲜的笋。也不要经常给宝宝吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

我家宝宝22个月吃竹笋肚子疼怎么办呀

竹子不仅可以美化整个的山林，它有着各种各样的做法，而对于生产竹笋的地区来说基本上每家每户都是会经常食用竹笋这个美食的，但是，因为笋是富含高纤维的一种食物，所以竹笋吃多了，就会容易产生腹胀。

大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，无所谓啦。

造成胀气的原因有很多，如：吃东西的速度太快、或是边吃饭边说话以致于吃进太多的空气。（当然这部份就需要靠医生来诊断了）当空气进入体内，人体本能会有打嗝或是放屁的反应，来排出多余的气体，若有异常不管是排气的次数太多或是没有排气，都会造成异常的胀气。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人，经过积极治疗，病情已经稳定，却因一根春笋导致旧病复发，出现气急、咳嗽等症状。

宝宝吃母乳

喝一点薄荷茶、柑橘茶来缓和肠胃的胀气。宝宝如果吃笋过多，会使他们缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。春笋营养虽丰富，但这五类人应少吃1胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了；肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

一、不焯水就吃春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不仅可以去除大部分草酸，同时也可以减少春笋的涩味，吃起来也会更加爽口。

两岁宝宝可以吃竹笋吗

三、人人都吃春天万物生长，本来就是一个容易过敏的季节，而因为吃笋发生过敏反应的大有人在，所以有过敏体质的朋友一定要格外小心，可以先品尝一点，如果没有过敏反应，可以适量再吃一点，如果有应该立刻停止，以免引发严重的过敏反应。那么竹笋吃多了，胃胀怎么办好呢？

竹笋吃多了胃胀怎么办胃胀气与胀痛，是肠胃毛病中相当常见的，有时你只要做作运动、走走路即可，有时却痛得让你在床上打滚，而且只要是腹部的疼痛，症状上经常大同小异，常让人摸不着头绪，不知是溃疡还是吃坏肚子。

二、毫无节制地吃春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。

我家宝宝11个月昨天吃了春笋的

1、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋100克，鲫鱼250克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。这样就去掉了一部分寒性。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点。

小贴士：养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。另外，竹笋的基部营养较差，给宝宝做食物时，应当尽量选择营养丰富的顶部和嫩部。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。所以，

4、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。

婴幼儿能吃笋吗

春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。

2、笋烧海参：笋100克切片，海参1只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。额竹子在很多地区都能够见到，尤其是在山区。

即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。

若是腹胀难消时，可以使用薄荷油涂抹肚脐周围的部位，来消除腹部的胀气。

竹笋怎么做给宝宝吃好

5结石病人春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

吃竹笋的注意事项

我们都知道竹笋是一种营养价值非常高的食物，而很多人在选择食物的时候，都会不约而同的选择竹笋这种食物，但是竹笋并不是万能的，她也有其禁忌，所以在吃竹笋之前还是要先了解一下吃竹笋的时候要注意哪些事项?这样可以帮助我们更好的摄取营养。

1.如果在一顿饭上选择吃羊肉或者羊干这两种食物，那么就不要在搭配竹笋一起吃了，因为竹笋和羊肉一起吃会引起闹肚子的现象，而竹笋和杨干一起吃，其后果更是会有可能引起中毒的现象，所以这两点大家要千万注意。

2.正在成长中的儿童不易吃过多的竹笋，因为我们知道孩子在长身体的时候，主要长的就是一些骨骼，牙齿等部分，而这些部分恰恰就需要提供钙物质来帮助骨骼和牙齿等部位的发育，而我们今天所说的竹笋其中含有一些草酸类物质，这类物质恰好能与钙元素发生化学反应，从而导致与我们人体竞争钙元素，而当在发育中的儿童身体中的钙元素背过多的抢走，则会导致。骨骼发育的不健全，或者牙齿等其他部位发育的不健全，这是非常不利的。

3.在日常生活中，脾胃比较寒人不建议吃竹笋，因为竹笋本身就是一种良性食物，如果脾胃本来就比较偏寒性的人，在吃过竹笋之后则会产生腹泻，为更加的寒等现象，这会导致适得其反的，所以平常在日常生活中经常会出现干呕，或者在晚上睡觉的时候，手脚经常发热和发量的人，建议都最好不要经常食用竹笋这种食物，而要选择一些类似于红糖等。偏温性的食物，这样才能够帮助更好的调养身体，从而达到健脾利胃的效果。

扩展阅读：竹笋竹笋的禁忌

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