糯米藕是一种常见的小吃,但是可能有的人没有吃过,或者说吃过之后不知道叫什么。但是我们肯定都吃过藕吧,藕是一种淀粉含量比较高的食物,所以一般吃藕的热量是有些高的。那么,一般吃糯米藕会不会长胖呢?糯米藕的热量高不高呢?
吃多了会胖
糯米藕是一种江南的零食,但是由于其主要材料都含有大量的淀粉和糖分,因此糯米藕不适合减肥的人食用,过多食用糯米藕是容易长胖的。
长胖的原因
(1)糯米热量高
糯米是一种高能量的主食,大米里面糯米的热量最高,每100克糯米糍有约430大卡左右的热量,糯米藕中含有大量的糯米,而且糯米不宜消化,食用过多会导致肥胖。
(2)糖分至肥
糯米藕口味甜而脆,是因为在制作过程中添加了很多糖分,桂花糯米藕添加了红糖,而普通糯米藕也添加了冰糖,而且添加的量都比较大,因此食用糯米藕会摄入很多糖分,导致肥胖。
怎么制作的
(1)桂花糯米藕
食材:藕,糯米,红糖,桂花蜂蜜,红枣。
做法:
1.糯米浸泡,清洗,莲藕洗净,去掉外皮,藕一端切段,把泡好的糯米用筷子塞进藕孔了,把切断的藕合上,用牙签固定。
2.放入锅中,加入适量水,加入红糖,大火烧开,小火慢炖1小时,再放入红枣,莲子及剩下的糯米,煮熟,取出冷却,食用时切片,倒上桂花蜜或红糖水即可。
注意的事项
1.制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软。
2.要选外形匀称中间较粗大的藕,这样藕孔才够大,容易装入糯米。
3.煮糯米藕时不要先放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟。
藕食用禁忌
1.生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。
2.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用。
3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
4.切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。
5.大豆与莲藕不宜同吃,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
6.妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
莲藕的热量并不高,每一百克莲藕的中含不到70大卡的热量,摄入体内之后这些热量一般并不会过量的转变成脂肪,不会形成肥胖现象。 每100克的莲藕所含有的热量为47大卡。一小节莲藕大约是150克,可食用部分大约为132克,其所含有的热量为62大卡,一节中等大小的莲藕大约是220克。
可食用部分大约为194克,其所含有的热量为91大卡,一大节莲藕大约是400克,可食用部分大约为352克,其所含有的热量大约为165大卡。
食用方法:
注意食用的方法,比如说糯米桂花莲藕,这种做法做出来的莲藕口感很好,但是因为加了很多的桂花酿以及糯米,会使得热量增加好几倍。
如果吃太多这样的莲藕,肯定是会导致发胖的,另外如果在炒制莲藕的时候,加了很多的五花肉的话,也是会导致莲藕的热量增加的。
成份]每100克可食部含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物18.1克,钙18毫克,磷51毫克,铁4.4毫克,以及维生素b和维生素c。
[性味归经]中医认为,生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。
[功效]生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。
营养分析
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳 珊瑚藕片是个不错的选择哦!
1、将藕去皮水煮25分钟,其间过3次凉水
2、将山楂糕压成泥状
3、将藕有孔的一端扣在装有山楂糕的小碗里,不停的转,直到山楂糕从有孔的另一端钻出为止(要有耐心哦~)
4、用蘸过水的刀将藕切片,刀要轻轻抽出(为了不让山楂糕掉出来)
5、若喜欢吃甜可浇上糖汁、散上花生碎
(附:熬糖汁:锅中加少许水,加入白糖,然后用小火耐心熬。熬到发黄,小泡变大泡,大泡变泡沫就好了。)
下面是我自己做珊瑚藕片的照片
还有一道 南乳焖藕,味道也很特别!
1、将藕和五花肉切小块
2、将肉加盐腌制10分钟,加少量油煸一下五花肉盛出备用
3、加入油煸炒藕块,倒上五花肉一切煮
4、放入香叶、花椒、大料、两块豆腐乳、冰糖、料酒、醋、少量酱油,煮30分钟(放入养生煲或者砂锅更好)
糯米藕
用料:
莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。
制作方法:
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。
3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
特点:
调和气血,清热生津,消除烦燥。
现有一个桂花糯米藕的做法,教给各位朋友。
用料:莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙(45g)、桂花蜂蜜2汤匙(30ml)、红枣6粒。
做法:先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,加蒂盖,用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。
准备时间:75分钟烹饪时间:40分钟
特色:补血润肺,香糯适口,夏日吃几片,滋补又舒泰。
参考资料: /jyfw/2004-09/28/content_2951503
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