吃绿豆芽有什么好处

吃绿豆芽有什么好处

豆芽虽然是一种很廉价很普通的食物，但是它具有很好的营养价值，它含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、等多种矿物质，还有丰富的维生素C，豆芽有黄豆芽和绿豆芽之分，那么，吃绿豆芽有什么好处？吃黄豆芽有什么好处？一起来了解一下吧！

吃黄豆芽有什么好处

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。

虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压的作用。

泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。

黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

有以上症状的朋友可以根据自己的情况选择性的食用，聪明的选择食物，不仅可以获得一个健康的体魄，还可以调节情绪，让你时刻充满正能量。

绿豆芽的功效

1、治疗口腔溃疡

绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

2、防癌抗癌

绿豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。

3、明目

绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。

4、美容减肥

绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。

5、开胃消食

绿豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。

绿豆芽的好处有哪些

绿豆芽的好处有哪些

绿豆芽的好处有哪些，我国栽培制作绿豆芽已有近千年的历史。《本草纲目》说它“解酒毒热毒，利三焦”。能清暑热、通经脉、解诸毒，下面分享绿豆芽的好处有哪些，来看看吧。

绿豆芽的好处有哪些1 绿豆芽的好处有哪些

绿豆芽清爽可口，是不少人非常青睐的食物，但是很多人只知道绿豆芽好吃，却不知道绿豆芽的营养非常丰富。

其实，绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会增加很多，所以绿豆芽更有营养。更为可贵的是，绿豆芽还有药用价值。据说，第二次世界大战中，美国海军就是因为无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军的坏血病，这就是豆芽中维生素C的功劳。此外，绿豆芽富含纤维素和膳食纤维，可清肠排毒，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。另外，绿豆芽所含的热量很低，经常食用，还能起到减肥的目的。

我国栽培制作绿豆芽已有近千年的历史。《本草纲目》说它“解酒毒热毒，利三焦”。中医认为，绿豆芽性凉、味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏，便秘，足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟、酒、肥腻者，常吃绿豆芽，可清肠胃，解热毒。

这里就为大家介绍两款绿豆芽食物。

1、凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽400克，糖、醋少许。

制法：先将绿豆芽洗净，用沸水焯30秒，沥干水分，加入糖、醋拌匀，即可食用。

功效：此菜可以清热、利尿、排毒。

2、炝绿豆芽

材料：绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。

制法：先将绿豆芽择好，用清水漂洗干净，放入开水汆一下，捞出控干，盛入盘里。再将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，浇上花椒油即可食用。

功效：此菜可以清热解毒。

需要注意的是，绿豆芽所含的膳食纤维较粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。绿豆芽也不宜与猪肝同食。

绿豆芽的好处有哪些2 如何挑选绿豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的.豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

绿豆芽的保存方法

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

想要让生活质量得到提高，一定要保证饮食的质量，通过对什么样的绿豆芽好了解之后，希望对喜欢吃绿豆芽的人能够带来一定的帮助，这样在选择和购买绿豆芽的时候能够买到一些新鲜的食物了，我们也能经常吃到美味了。

吃豆芽对人有什么好处

1、降低血压

黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。

2、防牙龈出血

绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。

3、软化血管

豆芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，豆发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。

4、促进消化

豆芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。

5、增食欲、缓疲劳

豆芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。豆芽也像萝卜一样带有辛辣味，可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。

6、抗氧化

豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，具有抗氧化作用，能延缓衰老。豌豆芽的幼嫩茎叶，无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。

人民网-黄豆芽绿豆芽功效不同 芽菜可以多吃点

绿豆芽的功效与作用

5 开胃消食绿豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。

6 注意事项1、绿豆芽性质寒凉，有清热解毒，利尿醒酒的功效，但是脾胃虚寒，消化不良，大病初愈，体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。

2、大便秘结，小便不利者，热病烦渴，目赤肿痛，口鼻生疮，坏血病，高血脂，高血压患者。嗜烟酒肥腻者都可以多多食用绿豆芽。

3、绿豆芽最好现买现吃，如需保存，可将购买的绿豆芽放入塑料袋中密封冷存一天。

4、绿豆芽的挑选要细致，首先要闻闻有没有刺鼻气味，建议不要购买特别白，有刺激性气味的绿豆芽，宜购买芽大，茎长，有须根的绿豆芽。

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