胡萝卜是生活中常见的蔬菜,很多人并不喜欢吃胡萝卜,但是胡萝卜中含有人体所需的营养元素——维生素A,它对人的视力有很大的帮助,常吃胡萝卜还能预防癌症。那么,吃胡萝卜的好处是什么?吃胡萝卜有什么营养?一起来了解一下吧!
吃胡萝卜有什么好处
煮熟的红萝卜更养眼
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然维生素A,发挥的效果大大胜过人工合成的药物。
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
胡萝卜食疗推荐
大豆芽红萝卜汤
大豆芽是一种营养丰富、味道鲜的蔬菜,是较好的蛋白质和维生素的来源,中医说它有利湿热的功效,因而尤宜春日食用。配以补肝明目的红萝卜、平肝清热利湿的芹菜、健脾和胃的香菇为素汤,鲜甜清润、养肝益气、利肠和胃的功效,为男女老少皆宜的春日素汤。
材料:大豆芽、芹菜各100克,红萝卜1个,香菇50克,生姜3片。
烹制:各物洗净。芹菜切小段;香菇去蒂、浸发、切半对;红萝卜刮皮切段。在镬中加水1000毫升(4碗量)和姜,滚沸后先下红萝卜煮至软后,依次下香菇、大豆芽,最后下芹菜至刚熟,下盐、麻油便可。为3~4人用。
功效:养肝益气利肠和胃
胡萝卜汁的功效
(1)补充维生素A
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成年人体所需的维生素A,人体缺乏维生素A,易患干眼并夜盲证,易引起皮肤干燥,以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A,牙齿和骨骼发育还会受到影响。
(2)降低血糖作用
现代药理研究证明,胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质,对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外,人若每天服三次胡萝卜汁,可降低血压,并有抗肺癌作用。
(3)明目
胡萝卜含有的多种营养物质,都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素,被吸收利用后转变成维生素A,维生素A和蛋白质可结合成视紫红质,此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时,维生素A还可使上皮细胞分泌黏液,防止发生干眼病。
(4)预防疾病
有研究显示,胡萝卜可以使降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。且可以抗癌,特别是吸烟的人。此外胡萝卜汁还可以降血压。
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。”虽然这只是一句民间俗语,但是也能从侧面反映出来,萝卜对我们生活的重要性。萝卜不仅是冬天最经济实惠的蔬菜之一,还是很实用的食疗药物。那么,萝卜对人体都有什么好处,我们又该如何好好食用它呢?

萝卜的营养价值
中医认为,萝卜味甘、性凉,具有疏理下气、消谷和中、驱邪热气的作用。冬天的天气比较干燥,人体内燥热,多吃萝卜可以清热排毒,而且冬天吃太多肉类,搭配吃萝卜还可以清热去火。
此外,萝卜含有多种营养成分,例如维生素A、维生素B1、维生素C等,还有钙、磷、碳水化合物、蛋白质、胆碱、淀粉酶等营养物质。其中,萝卜中的糖化醇素还可以去滞助消化,帮助分解食物中的脂肪和淀粉。

萝卜的保健功效
①防癌抗癌
萝卜含有生物酶类,可以分解致癌的亚硝胺,具有一定的防癌抗癌效果。另外,萝卜中还含有一种叫做双链核糖核酸的活性成分,可以诱发出干扰素,对抑制胃癌、食管癌、鼻咽癌等癌细胞有作用。
不过,想要达到防癌抗癌的效果,需要生吃萝卜,因为萝卜中的抗癌成分并不耐热,如果把萝卜烹饪会降低其活性。所以,喜欢吃萝卜的人,不妨每隔一段时间生吃一根萝卜,且进食过程中要细嚼慢咽。
②预防心血管病
萝卜中含有的槲皮素、山奈酚等物质,可以有效地降低血脂,有利于肾上腺激素的合成,从而降低血压、强心脉。而且,萝卜中还含有酸钾盐,可以软化血管,降低胆固醇和血压,有效预防心血管疾病。

萝卜的食疗作用
①止咳化痰:红皮白心萝卜,洗净切薄片放入碗中,加入少许白糖,放置一夜,第二天溶化成萝卜糖水饮用。
②风寒咳嗽:萝卜切片煮熟,加入葱白和生姜,一同煮熟饮用。
③治疗冻疮:白萝卜切片加热后,睡前涂抹在患处,一直到皮肤发红为止。
④治疗便血:红皮萝卜干叶子磨成粉,冲水服用。
萝卜的食用禁忌
①萝卜性寒凉,不适合身体虚寒者食用,慢性支气管炎、支气管哮喘等患者脾肾亏虚,也不建议吃太多萝卜。
②白萝卜和胡萝卜不能一起食用,这样会让维生素C损失殆尽。不过,在烹饪过程中加一些食醋,维生素C流失会减少。
③萝卜不能和党参、黄芪一起食用,因为萝卜具有下气、消滞的作用,而党参和黄芪是补气的中药。

萝卜的挑选之道
①看表皮:好的萝卜表皮光滑有光泽,含有的水分更多,肉质也更细嫩;不好的萝卜表皮粗糙,有的还会发干、发蔫,甚至在表皮会有坑坑洼洼的样子。
②看大小:好的萝卜一般是中小型的,这样萝卜肉质紧实,口感更好,而且同等大小的萝卜,也要买更重的,因为轻的萝卜可能已经糠心了。
③看细节:萝卜已经长芽、开裂、分叉,就不要买了,这说明萝卜发育不良、浇水过多等导致的,或者已经糠心。
吃红萝卜的好处:红萝卜含有丰富的膳食植物纤维,能够增加胃肠蠕动,促进代谢,并通便防癌的功效。其次,红萝卜含有大量胡萝卜素,消化吸收后在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,能转化为维生素A,维生素A有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
一道红萝卜做法
食物:鸽子肾适量,红萝卜1根,米酒60ml,葱段、姜、蒜头、盐适量。
作法:
1.肾脏清理干净,放进锅中。
2.添加适量的水,米酒和葱姜一起入锅大火烧滚,去掉浮末,转小火慢炖40分钟上下。
3.炖时,清理红萝卜并切成片,时间类似够入锅一起再炖8分钟上下。
4.炖好后,洒上葱段,起锅。
红萝卜营养价值
红萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、糖类、淀粉、果胶、无机盐、多种氨基酸等营养成分。胡萝卜中含有丰富的活性酶,可促进嘌呤代谢,有抗痛风的作用。胡萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K和维生素C等物质,可有效提高血液质量,碱化血液,有利尿、溶石的作用,适合痛风患者食用。红萝卜中还有甘酶、淀粉酶、糖化酶等,可以中和胃酸并促进胃肠蠕动,有增进食欲,促消化的作用。萝卜还有止咳、化痰、平喘的功效。
鸽子肾营养价值
鸽肾具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;还可壮体补肾、健脑补神,养颜美容,皮肤洁白细嫩 。鸽肾中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛 先 衰等有很好的疗效 。经常吃鸽肾,可以改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效 。鸽肾的蛋白质含量很高,消化率也高,而脂肪含量较低 。
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