吃胡萝卜的好处是什么

吃胡萝卜的好处是什么

胡萝卜是生活中常见的蔬菜，很多人并不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜中含有人体所需的营养元素——维生素A，它对人的视力有很大的帮助，常吃胡萝卜还能预防癌症。那么，吃胡萝卜的好处是什么？吃胡萝卜有什么营养？一起来了解一下吧！

吃胡萝卜有什么好处

煮熟的红萝卜更养眼

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

胡萝卜食疗推荐

大豆芽红萝卜汤

大豆芽是一种营养丰富、味道鲜的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源，中医说它有利湿热的功效，因而尤宜春日食用。配以补肝明目的红萝卜、平肝清热利湿的芹菜、健脾和胃的香菇为素汤，鲜甜清润、养肝益气、利肠和胃的功效，为男女老少皆宜的春日素汤。

材料：大豆芽、芹菜各100克，红萝卜1个，香菇50克，生姜3片。

烹制：各物洗净。芹菜切小段;香菇去蒂、浸发、切半对;红萝卜刮皮切段。在镬中加水1000毫升(4碗量)和姜，滚沸后先下红萝卜煮至软后，依次下香菇、大豆芽，最后下芹菜至刚熟，下盐、麻油便可。为3~4人用。

功效：养肝益气利肠和胃

胡萝卜汁的功效

(1)补充维生素A

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成年人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。

(2)降低血糖作用

现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。

(3)明目

胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。

(4)预防疾病

有研究显示，胡萝卜可以使降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。且可以抗癌，特别是吸烟的人。此外胡萝卜汁还可以降血压。

常吃胡萝卜对人体的好处是什么？

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”虽然这只是一句民间俗语，但是也能从侧面反映出来，萝卜对我们生活的重要性。萝卜不仅是冬天最经济实惠的蔬菜之一，还是很实用的食疗药物。那么，萝卜对人体都有什么好处，我们又该如何好好食用它呢?

萝卜的营养价值
中医认为，萝卜味甘、性凉，具有疏理下气、消谷和中、驱邪热气的作用。冬天的天气比较干燥，人体内燥热，多吃萝卜可以清热排毒，而且冬天吃太多肉类，搭配吃萝卜还可以清热去火。
此外，萝卜含有多种营养成分，例如维生素A、维生素B1、维生素C等，还有钙、磷、碳水化合物、蛋白质、胆碱、淀粉酶等营养物质。其中，萝卜中的糖化醇素还可以去滞助消化，帮助分解食物中的脂肪和淀粉。

萝卜的保健功效
①防癌抗癌
萝卜含有生物酶类，可以分解致癌的亚硝胺，具有一定的防癌抗癌效果。另外，萝卜中还含有一种叫做双链核糖核酸的活性成分，可以诱发出干扰素，对抑制胃癌、食管癌、鼻咽癌等癌细胞有作用。
不过，想要达到防癌抗癌的效果，需要生吃萝卜，因为萝卜中的抗癌成分并不耐热，如果把萝卜烹饪会降低其活性。所以，喜欢吃萝卜的人，不妨每隔一段时间生吃一根萝卜，且进食过程中要细嚼慢咽。
②预防心血管病
萝卜中含有的槲皮素、山奈酚等物质，可以有效地降低血脂，有利于肾上腺激素的合成，从而降低血压、强心脉。而且，萝卜中还含有酸钾盐，可以软化血管，降低胆固醇和血压，有效预防心血管疾病。

萝卜的食疗作用
①止咳化痰：红皮白心萝卜，洗净切薄片放入碗中，加入少许白糖，放置一夜，第二天溶化成萝卜糖水饮用。
②风寒咳嗽：萝卜切片煮熟，加入葱白和生姜，一同煮熟饮用。
③治疗冻疮：白萝卜切片加热后，睡前涂抹在患处，一直到皮肤发红为止。
④治疗便血：红皮萝卜干叶子磨成粉，冲水服用。
萝卜的食用禁忌
①萝卜性寒凉，不适合身体虚寒者食用，慢性支气管炎、支气管哮喘等患者脾肾亏虚，也不建议吃太多萝卜。
②白萝卜和胡萝卜不能一起食用，这样会让维生素C损失殆尽。不过，在烹饪过程中加一些食醋，维生素C流失会减少。
③萝卜不能和党参、黄芪一起食用，因为萝卜具有下气、消滞的作用，而党参和黄芪是补气的中药。

萝卜的挑选之道
①看表皮：好的萝卜表皮光滑有光泽，含有的水分更多，肉质也更细嫩;不好的萝卜表皮粗糙，有的还会发干、发蔫，甚至在表皮会有坑坑洼洼的样子。
②看大小：好的萝卜一般是中小型的，这样萝卜肉质紧实，口感更好，而且同等大小的萝卜，也要买更重的，因为轻的萝卜可能已经糠心了。
③看细节：萝卜已经长芽、开裂、分叉，就不要买了，这说明萝卜发育不良、浇水过多等导致的，或者已经糠心。

吃红萝卜有什么好处

吃红萝卜的好处：红萝卜含有丰富的膳食植物纤维，能够增加胃肠蠕动，促进代谢，并通便防癌的功效。其次，红萝卜含有大量胡萝卜素，消化吸收后在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，能转化为维生素A，维生素A有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

一道红萝卜做法

食物：鸽子肾适量，红萝卜1根，米酒60ml，葱段、姜、蒜头、盐适量。
作法：
1.肾脏清理干净，放进锅中。
2.添加适量的水，米酒和葱姜一起入锅大火烧滚，去掉浮末，转小火慢炖40分钟上下。
3.炖时，清理红萝卜并切成片，时间类似够入锅一起再炖8分钟上下。
4.炖好后，洒上葱段，起锅。
红萝卜营养价值
红萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、糖类、淀粉、果胶、无机盐、多种氨基酸等营养成分。胡萝卜中含有丰富的活性酶，可促进嘌呤代谢，有抗痛风的作用。胡萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K和维生素C等物质，可有效提高血液质量，碱化血液，有利尿、溶石的作用，适合痛风患者食用。红萝卜中还有甘酶、淀粉酶、糖化酶等，可以中和胃酸并促进胃肠蠕动，有增进食欲，促消化的作用。萝卜还有止咳、化痰、平喘的功效。
鸽子肾营养价值
鸽肾具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；还可壮体补肾、健脑补神，养颜美容，皮肤洁白细嫩 。鸽肾中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛 先 衰等有很好的疗效 。经常吃鸽肾，可以改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。鸽肾的蛋白质含量很高，消化率也高，而脂肪含量较低 。

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