吃腊肉有什么好处

吃腊肉有什么好处

腊肉相信大家都非常熟悉，它是一种用盐腌制然后用烟熏至而成的一种猪肉做法。口感变得十分独特，无论是炒着吃还是蒸着吃，都是很好的下饭菜，腊肉是生活中常见食物，在某些地区更是特产食物，腊肉无论是蒸、炒还是煮都非常的可口，许多人家里都会自己做腊肉，到冬天用自己做的腊肉蒸一道菜全家人吃美滋滋，那么吃腊肉有什么好处？吃腊肉要注意什么？下面和大道家园网一起看看相关知识吧。

腊肉在熏制或者晾晒之前会需要先腌制，很多地方在腌制腊肉的时候会加入食盐、胡椒、八角、香叶等香料一起腌制，这样就能让做出来的腊肉口感更好，吃了之后能够帮助增加食欲，能起到一定健脾开胃的作用。

2、 预防贫血

腊肉繁重含有丰富的半胱氨酸、血红素等成分，这些营养成分能够帮助促进体内血红蛋白的生成，所以经常食用腊肉还能起到一定预防贫血的作用。

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

2、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。

3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

1、洗干净

腊肉在制作的过程中，会粘附空气中的灰尘和其他脏污，食用腊肉的第一步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，而且，经过清洗后腊肉的外观会更好看，制作菜肴也会更美观一些。

2、咸了要煮一煮

有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐，防止腊肉变质，放盐固然可以延长腊肉的食用期限，但是也会导致腊肉过咸，如果腊肉咸了，在烹调食用前要放在锅里面煮一煮，稀释盐分。

3、烹调食用

未经过加热的腊肉都是生腊肉，不能直接食用，需要进一步烹调食用，生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。

吃腊肉有好处吗?

食用腊肉的益处 腊肉中富含磷、钾、钠等元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等。具有祛寒、消食等功效。

腊肉食用的注意事项 腊肉是精选新鲜的带皮五花肉经过多种香料调料腌制，再经过烘烤或日下曝晒风干制作而成的。但是在食用过程中还应注意以下事项：

腊肉作为肉制品，也是有保质期的。腐败的腊肉会产生一定致癌物质，所以购买后应尽快食用；

腊肉在腌制过程中放入了大量的食用盐，它们会随着时间转化为亚硝酸盐，它也是人体的致癌因素之一，是胃癌高发区的引发原因之一。

腊肉是高含胆固醇的食物，大量的胆固醇会沉积在胆汁中，容易形成结石，增加脂肪肝的风险。

腊肉是高盐食物，高血压患者要慎食或少食，肾病患者也需要禁食腊肉。

吃腊肉有营养吗

腊肉的营养不高。具体原因如下：

1、腊肉在制作时通常会选用含肥肉较多的猪肉，在加工过程中还会加入很多盐、糖、味精、五香粉、防腐剂等，属于高能量、高脂、高盐的食品，吃多了对身体不利。

2、腊肉在制作时会加入一定比例的硝盐，这种物质会使得肉制品呈现好看的颜色和独特的口感，还有防腐的作用。但是，硝盐在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，这是一种致癌物质，过量、常吃腊肉会增加致癌风险。

3、腊肉类脂肪长时间暴露在空气中，受到阳光、空气、水分等因素影响，会发生氧化、水解，甚至发生酸败现象。不仅降低食物营养，还会加速人体衰老。

4、腊肉制品，每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克，如果一次就吃100克以上，每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了，对心血管系统造成不利影响。因此，成年人每次的食用量以不超过150克为宜，老年人尽量少食腊肉。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。

5、虽然腊肉经过腌制，矿物质仍然存在，但是由于长时间的暴露在空气中，易吸收的矿物质发生氧化，食用之后人体吸收率便会下降。

拓展资料： 吃腊肉的注意事项：

1、烹调前煮一煮。这样做可减少盐分摄入，亚硝酸盐会溶解在水中，避免与胺类物质结合生成致癌物。腊肉大都是家里纯手工制作的，很难符合卫生标准，水煮刚好可以利用高温杀死致病菌。做法上，选择清炒或焖、蒸都可以，不建议油炸，以免给致癌物的产生提供条件。

2、配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。蔬菜必不可少，大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质，是腊肉的好搭档。芹菜、灯笼椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鲜蔬菜对亚硝酸盐均有不同程度的清除能力，可以搭配腊肉清炒。

人民网-快过年了，香肠腊肉要吃出健康

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/35097.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 吃腊肉胃不舒服怎么回事

下一篇: 吃腊肉会上火吗