吃腐乳对身体有害吗(常吃豆腐乳好吗?)

吃腐乳对身体有害吗

腐乳，众所周知其和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质，因此得到很多人的喜欢，那吃腐乳对身体有害吗？接下来就让我们来一起了解看看吧！

然而，大部分老年人的肾脏功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

2、加速动脉硬化。豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

3、导致缺碘型疾病。制作豆腐乳中的大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐乳，就会导致碘缺乏并。

4、诱发痛风。豆腐乳中含有嘌呤较多，而痛风正是由于嘌呤代谢障碍，使得尿酸累及而引起的疾病，因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

腐乳的原料是豆腐干类的白坯。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

腐乳是以豆腐为原料，经过微生物发酵后制成的，俗称霉豆腐，这种食物适量的食用对身体健康有益，但是有的人看到腐乳上有白点，腐乳上面的白点属于一种真菌，被称为丝状菌，真菌在我们的自然界中分布是非常广泛的，有10万多种。会引起我们人体或者是动物感染的仅占极少的一部分，大约300多种。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白质分解为氨基酸等营养物质了，不仅风味独特，还具有营养价值，而且很多真菌对我们人体都是有很有好处的，它能够用来生产抗生素，维生素以及多种酶类。

材料：带皮五花肉1000克、腐乳4块，色拉油、酱油、料酒、八角、桂皮、尖椒、蒜头、姜片、冰糖各适量。

做法：

1、将带皮五花肉洗净后，放入锅中焯一下;

2、将五花肉刷好酱油放入油锅中微煎，然后切成大块;

3、锅内放入酱油、冰糖、姜片、蒜头、八角、桂皮、腐乳以及切好的五花肉;

4、大火煮至五花肉熟后，转小火慢煮大约半个小时左右捞出;

5、锅内油烧热，放入辣椒片翻炒至香味，倒入五花肉炒至收汁即可。

总结：豆腐乳发酵之后是非常容易被微生物感染的，只是因为豆腐乳中的一些营养物质会被分解产生一些化合物，所以不能够吃太多，如果吃太多的话，对身体产生非常不好的影响。

常吃豆腐乳好吗?

问题一：常吃腐乳对身体好吗不好.
经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。
根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松 。

问题二：吃腐乳好吗？食用提示： 每次小半块 1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆； 2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化； 3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质； 4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。 相关人群： 一般人群均可食用 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
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问题三：早餐经常吃腐乳好处多还是坏处多无论早餐午餐晚餐，都是尽量少吃腐乳，“腐”乳。顾名思义，它是需要发酵的东西，有腐质的东西。另外，腐乳还容易引发胃酸过多。以前我也喜欢吃腐乳，现在不吃了。

问题四：经常吃豆腐乳对身体好不好对身好，因豆腐乳是经过发酵的豆制品，益于吸收，且有营养。

问题五：常吃红豆腐乳好吗？你都说了是“常吃了”，没有什么东西可以这样“常下去”，有chang的也是“长”，但是那是信仰所决定的，至于食物这个东西嘛，还是多样化比较好，（不知道你说郸是红豆的豆腐乳还是红的豆腐乳，要是前者，营养应该可以，要是后者就没什么营养），不过挑东西还是挑点有营养的比较好。好了至于这个问题，就到此为止，希望你吃出你的健康（是真挚的啊！呵呵！）

问题六：豆腐乳吃多了对身体有害吗？豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒功红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。
营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。
食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存。保质期1年左右。

问题七：吃豆腐的好处，豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；
2．豆腐可以改善人体脂肪结构；
3．豆腐可以预防和 *** 癌症；
4．豆腐可以预防和 *** 更年期疾病；
5．豆腐可以预防和 *** 骨质疏松症；
6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；
7．豆腐可以预防和 *** 老化和痴呆；
8．豆腐可以预防和 *** 肝功能的疾病；
9．豆腐可以预防和 *** 糖尿病；
10．豆腐可以预防和 *** 动脉硬化；
11．豆腐可以预防和 *** 伤风和流行性感冒；
12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；
13. 豆腐可以防治心血管疾病；
14.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素――类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素；
15.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘；
16.吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的； 17.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐；而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。...>>

问题八：豆腐乳吃多了，身体会不舒服吗？对身体会不好吗？为身体着想还是少吃吧，豆腐乳里含有曲霉素，吃多了伤肝，而且豆腐乳盐分太大，会互喉咙，本人有切身体验，建议每顿吃一块就行，或者隔一天再吃。不要吃太多了就行了。

问题九：腐乳含致癌物质吗？是不是健康食品？可以常吃吗？合格的腐乳不含致癌物质，腐乳含有丰富的氨基酸，是健康食品，可以常吃，当时不要吃多了，因为太咸，含盐量较高，对心脑血管不利。

豆腐乳对身体有害吗？

不少人爱吃腐乳，也有些人认为腐乳对身体有危害，不敢食用，下面我们了解一下腐乳对身体具有的功效和有何危害。

1、腐乳里富含异黄酮，且易被吸收。可以降低血里胆固醇浓度，减低冠心病发病率。

2、腐乳里具有高活性降血压肽。有助降压。

3、附于腐乳表面红色物质，为天然添加剂，叫做红曲，天然清血脂功效。

4、腐乳富含异黄酮，可以很好抑制白血病，抗肿瘤。特别乳腺癌、前列腺癌起到治疗作用。

5、常吃腐乳，可防止骨质疏松，特别老人、妇女适宜食用。

6、腐乳发酵中生成B族维生素、氨基酸。常食用能够防止恶性贫血，避免老年痴呆。

7、食用腐乳，矿物质可更吸收更佳，钙、铁等不但不会减少，生物利用率可升高。

1、腐乳为腌制品，不适宜长期食用，易造成亚硝酸量多，严重可能形成癌症。

2、为发酵物，存在腐质物。而且腐乳易导致胃酸增多。

3、食用腐乳不宜过多，易导致盐摄取过量。

吃腐乳对人体有不少好处，但长时间食用，同时也存在一些危害，所以我们在食用腐乳时要注意适量。

豆腐乳是早餐时候必备的下饭神器，无论是吃着馒头花卷喝点豆浆，早上不爱吃早饭喝点热乎稀粥时候，需要点咸淡的小菜来开胃，豆腐乳都是我们餐桌上的不二选择。我们在餐桌上吃豆腐乳的频率可能比每天吃的调味品还要多，有时候吃着小菜会吃掉半块豆腐乳。
豆腐乳在不同地区有不同的做法。有的地方经过发酵而成的，先要经过几天的发酵之后，再用用辣椒面、黄酒或者白酒经过腌渍而成。而大多数的豆腐都是先发成毛霉豆腐乳，然后经过调料的腌渍做成的。大家在吃豆腐乳的时候最外层是一层能够拉丝且有一点韧性的外皮，实际上就是经过发酵得来的。
豆腐乳的主要原材料还是黄豆，而且是由植物发酵蛋白做成的，所以原本食材是有营养的。而且大豆被做成了豆腐乳这样的豆制品，那么优质蛋白就更加多了，这个营养还是值得肯定的。
但是大家要注意的是，豆腐乳被做成腌渍食品。虽然好吃但是防腐剂和色素以及添加剂成分是不少的。而且经过发酵食物如果肠胃不好的人吃完会更加严重，所以有些人群是不能吃豆腐乳的。

而且就算是正常人吃豆腐乳也不能多吃，吃完对身体 健康 还是没有什么太多益处的，所以尽量控制量为好。而且高盐等调味太重的食物也有各种不好因素。所以我们吃豆腐乳的时候要慎重，再加上这个量要控制好，根据自己饮食禁忌去吃豆腐乳。
绝对没有！相反，豆腐乳是天下最美味的中国 美食 ，堪比西洋人爱得要命的的顶级气死你”。

豆腐乳

腐乳对人体有哪些好处和坏处？经常吃有影响吗？

人们经常服用腐乳对身体是有影响的，这种影响可以一分为二，一种是好的，另一种是坏的。

就使用腐乳对人体的好处来看。

第一，经常食用腐乳能够增强人的食欲。人们在生活当中经常会遇到食欲不振的情况，吃什么都吃不下去，在这种时候就可以选择吃一些腐乳来增强自己的食欲，因为哺乳当中还有氨基霜和酵母等成分，它可以适当的帮助人起肠胃的消化，所以让人们感到食欲不振，胃口不好的时候就适当的去是一些腐乳来改善自己的食欲。

第二食用腐乳能够有效地控制人体的血压。根据专家们的研究发现，服务当中的成分可以控制人体血压的活跃，他控制了血压的活跃度，就抑制了血压的增长，从而达到控制血压的效果，对于一些老年人或者拥有高血压的人群来讲，可以食用腐乳来控制自身的血压，而且腐乳和降压药比起来，腐乳还更加的廉价实惠。

第三只腐乳还能够降低人体的胆固醇。所以拥有高胆固醇的人群也可以选择食用腐乳来降低胆固醇。

第四，人们吃腐乳还能够有效的预防老年痴呆。对于中老年人群来看，在那个年龄段的时候，可以适当的吃一些腐乳，服务当中蕴含的有效成分可以成功的预防老年痴呆，可以防止大脑的老化。

另一方面，我们来谈谈食用腐乳给人体带来的坏处。
如果患有胃炎，胃溃疡等随便抖，人们应该避免食用腐乳，如果换有这样病情的人，大量的使用和腐乳过后，不仅不会达到好的效果，还会使病情加重。
患有心血管疾病的人应该控制使用腐乳量，如果过量的食用腐乳也会加重疾病。
所以使用腐乳，人们应该根据自己的身体情况来食用

腐乳的益处，腐乳是否对身体有害

1 腐乳的益处

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：

2、蛋白质含量高腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

3、预防老年痴呆在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4、降血脂抗癌腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。

5、降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽

6、预防骨质疏松营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？

2、保存得当，不会产生亚硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。

只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。

3、腐乳不会致癌制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。

总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃上一两块，还能防治多种疾病！

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