吃苦瓜有哪些功效

吃苦瓜有哪些功效

苦瓜是夏天的代表蔬菜之一，不仅具有非常独特的味道和口感，同时还具有较好的食用功效和不错的营养价值，食用后对人体非常有益，因此不少人平时都十分喜欢吃苦瓜，然而对于苦瓜的具体功效很多人还是不清楚的，那么吃苦瓜有哪些功效？吃苦瓜的好处和坏处是什么？

增强皮肤活力

苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精，这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合。常吃苦瓜可以增强皮肤活力。

吃苦瓜提高免疫功能

苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分，能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等)，提高其免疫功能，使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用，能够大大增强皮肤，粘膜，毛发等组织机构的机能活力。

吃苦瓜减肥

苦瓜中含有一种叫清脂素的物质，这种物质虽然不会直接进入人体血液，但可以直接作用于小肠，在减少对脂肪吸收的同时，使脂肪分解更迅速，从而达到减肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一种容易分解的物质，在烹饪苦瓜的时候，不要过分加热，以免原有的营养价值丧失。

健脾开胃，消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质，能够增进食欲，刺激胃液分泌，使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿，消炎散热的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。

吃苦瓜防癌

苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人体对癌细胞的免疫力，并且苦瓜中还含有一种蛋白酶，这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙，磷，铁，胡萝卜素，脂肪，无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素，多吃苦瓜对于防治糖尿病，癌症起到了一定的功效。

吃苦瓜降血糖

苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外，还含有类似于胰岛素的物质，能够起到良好降血糖功效，是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜。

吃苦瓜的坏处

苦瓜性寒，脾胃虚寒人群吃多了容易诱发胃痛，甚至引起腹泻，呕吐，腹痛等症，应该慎食;孕妇也要慎食苦瓜，因为苦瓜中含有大量奎宁，这种物质容易刺激子宫收缩，导致孕妇流产。

苦瓜保健食谱

(1)苦瓜拌芹菜

材料：苦瓜和芹菜各150克，适量味精，酱油，芝麻酱和蒜泥。

做法：将苦瓜去皮瓤，切丝后用开水烫一下，再用冷开水过一遍，将水分沥干和洗净的芹菜一起加入芝麻酱和蒜泥拌匀食用。

功效：苦瓜能清热解毒，清理肠胃和血液中的垃圾，芹菜是有效防治高血液，动脉硬化的蔬菜，两者同食具有良肝降压的功效，适用于肝阳上亢，高血压患者食用。

(2)苦瓜茶

材料：苦瓜一根，绿茶适量。

做法：将苦瓜顶端切开，挖掉中间的瓤后，将绿茶放进去，然后将苦瓜挂在通风处阴干后洗净切碎，每次取十克用沸水冲泡饮用。

功效：苦瓜茶能清热解暑，排毒利尿，适用于中暑发热，口干烦躁人群饮用。

苦瓜如何去苦味

1、盐水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。

3、糖水调和

苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法，在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。

5、冰镇

冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种，主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低，在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡，然后冰镇，去苦味效果更好。

苦瓜有什么功效？

1.苦瓜可清热解暑。苦瓜中所含有的苦味素能清热泻火、健脾开胃。食用苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效。
2.苦瓜可预防坏血病。苦瓜的维生素C含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用。
3.苦瓜可降低血糖。苦瓜的新鲜汁液中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4.苦瓜可降血压。苦瓜是一种苦味食物，具有降血压的作用，用苦瓜做菜吃可以辅助治疗高血压。
5.苦瓜可解毒。苦瓜具有解毒的功效，可以有效地减轻肝脏的负担，用来治疗肝病。
6.苦瓜可明目。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有明目的功效，可用来治疗由于肝阳上亢而引起的目赤肿痛等眼部疾病。

苦瓜有哪些功效？

苦瓜的功效

1.清热解毒
苦瓜有很好的清热解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道，可以选择用凉拌苦瓜进行食用，不仅可以避免苦瓜的营养丢失，还可以凉血去热。

2.减肥
一些在减肥的人可以多吃一些苦瓜，因为苦瓜具有很好的减肥效果，苦瓜本身就属于低脂食物，通过吃苦瓜可以有效的瘦身。但是最好选择生吃苦瓜，因为苦瓜中含有清脂素，可以有效的清除体内的脂肪和血脂，从而达到减肥的效果。

3.保护肝脏
苦瓜中具有多种维生素，尤其是维生素a和维生素c，大多数人都会将苦瓜做熟以后再吃，但是这样会降低维生素c的功效。所以建议平时生吃苦瓜，这样可以保留更多的维生素c，从而达到保健的作用。维生素a可以调节肝脏的功能，具有养肝护肝的作用，肝脏的健康也可以促进眼睛更加好，有明目的效果。

4.降血糖
高血糖的患者在平时可以多吃一些苦瓜，这样可以有效的降低血糖，因为苦瓜中还有可以分解身体血糖的活性物质，可以将体内的糖分转化为能量。这类患者最好生吃苦瓜，这样可以大大的提高降低血糖的能力，从而达到控制血糖的效果。

吃苦瓜的注意事项

1.不宜多吃
苦瓜虽然具有多种功效和作用，但是建议不要吃太多苦瓜，每天最多吃两根黄瓜，因为苦瓜属于凉性食物，吃太多苦瓜会让自己的脾胃受不了。

2.孕妇忌吃
苦瓜中除了含有多种营养元素外，还含有奎宁物质，所以建议孕妇不要吃苦瓜，奎宁会刺激孕妇子宫收缩，从而引起流产。虽然苦瓜中的奎宁含量不多，但是为了保险起见，孕妇还是不要吃苦瓜比较好。

3.脾胃虚寒的人忌吃
如果患者本身就是脾胃虚寒的人，建议不要多吃或生吃苦瓜，苦瓜本身就是凉性食物，如果吃的太多，会引起腹泻的情况。对患者的脾胃会有很大的影响，严重时还可能出现呕吐、腹胀、腹痛的症状。

吃苦瓜的好处有

吃苦瓜的好处有

吃苦瓜的好处有，苦瓜在人们的生活中名气非常大，在人们的各种食谱当中比较另类。虽然苦瓜味道苦,但是却富含营养,成为不少人保健养生的首选食材，下面就跟我来看看吃苦瓜的好处有

吃苦瓜的好处有1 1、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

2、消食健胃

苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱，不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，还可加快胃肠运动，有助消化。

3、清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

4、降血糖

苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。

5、美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

6、清脂减肥

苦瓜中含有“高能清脂素”，即苦瓜素，它能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。

7、增强免疫力

苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分，能够刺激免疫细胞（如巨噬细胞等)，提高其免疫功能，使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用，能够大大增强皮肤，粘膜，毛发等组织机构的机能活力。

吃苦瓜的好处有2由于苦瓜属寒性，水分也多，在炎热的夏季，是补水防暑的佳品。但它的作用并不仅限于此，它所含的多种营养物质给人带来的好处，使它成为了一种药食同源的食疗养身宝物，先来看它的营养价值。

1、丰富的维生素C

100克的苦瓜，其维生素C的.含量达到56毫克，这种营养物质能够增强身体的免疫力，并能杀死癌细胞。

2、丰富的苦味甙和苦味素

苦瓜中的苦味甙和苦味素这两种物质，是脂肪的最强对手，能够摄取脂肪，并减少身体里多糖的含量。对减肥有很好的效果。

3、多肽-P

这种物质类似身体里的胰岛素，有非常棒的降低血糖的作用，对糖尿病患者十分有好。

4、蛋白脂类

蛋白质类是一种能够增强身体内免疫细胞的物质，同时可以吞食癌细胞，和生物碱中的奎宁在一起，可以把抗癌的作用发挥到最佳。

苦瓜除了有普通蔬菜含有的营养物质外，还有以上这些特别的营养价值。

不仅如此，它还有以下这些保健功效：

1、清热解毒

苦瓜性凉，能败火去热。要把清热解毒的功效发挥到最佳，可以采用凉拌的方法，还能保全它所有的维生素。

2、美容养颜

苦瓜是爱美人士的美容上选，因为它能增强细胞的活力，有排毒的效果，并能让皮肤紧致、细嫩。

3、减肥消脂

苦瓜的热量很低，加上它还含有苦味素，能够消除脂肪，使身体更健康苗条，用苦瓜减肥效果确实很好。

4、降血糖、降血脂

困扰人们的高血糖、高血脂、骨质疏松等问题，都可以把吃苦瓜当成药来预防和缓解疾病，苦瓜是理想的治病保健食品。

5、保护肝脏健康

苦瓜中的维生素A、C有调节肝脏的效果，多吃苦瓜，可以保养肝脏，有利身体。

苦瓜做菜，虽然不能算是一道美食，但自然有它独特的味道。它既能生吃又能熟食，还能产生很多的功效，实在是不可多得的一种蔬菜。用它的汁或者是蔓叶取汁还可以用来外涂皮肤，治疗痈肿、疖疮、痱子带来的皮肤问题。苦瓜算得上全身都是宝了。

吃苦瓜的好处有3苦瓜是一种蔬菜，它味道很苦，有人喜欢吃，也有人不喜欢这种苦味。苦瓜虽然味苦，但对身体是有很多好处的。

促进饮食、消炎退热

苦瓜当中含有苦瓜甙和苦味素，这些可以增进食欲，健脾开胃。它当中含有的生物碱类物质奎宁，可以消炎退热、利尿活血。

防癌抗癌

苦瓜当中的蛋白质和维生素C可以提高身体免疫力，让免疫细胞有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁当中的某种蛋白成分可以加强巨噬能力。苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂可以一直癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。

降低血糖

苦瓜的新鲜汁液当中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，这有很好的降血糖作用，它是糖尿病患者理想食物。

营养价值高

苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。

药用价值

苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”;国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。

苦瓜的做法

苦瓜炒鸡蛋

食材： 140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油。

做法

1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2、苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

3、鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。

4、加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。

苹果苦瓜汁

食材：200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜。

1、把苦瓜和苹果洗净。苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

2、放入搅拌机内，加入适量的凉开水。搅打2-3秒后倒出过滤。

3、把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

吃苦瓜的注意事项

低血压低血糖的人不宜吃

苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

脾胃虚寒的人不宜多食

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

需要补钙的人不宜吃

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

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