吃荞麦有什么好处

吃荞麦有什么好处

荞麦属于我们日常生活中比较常见的一种食材，许多人平时也烹调荞麦食用，然而很多人平时的饮食中虽然经常会食用到荞麦，却并不清楚食用荞麦的具体好处，因此有不少人对于荞麦的功效是很好奇的。那么吃荞麦有什么好处？荞麦有哪些营养价值？

荞麦的功效与作用

根据当下的研究表明，荞麦中富含多种微量元素，相比于大米和小麦等我们常吃的谷物优胜了很多。特备是苦荞，其蛋白质更是高达百分之十以上，含有十九中氨基酸。荞麦的功效有强身健体、明目抗衰，另外对“三高”也有着较好的抑制效果。

1、保护血管系统

因为荞麦富含维生素P，可以对心血管系统起到保护的效果，能够提升血管壁的弹性和韧性。另外，荞麦中含有类黄酮化合物以及芦丁可以促使细胞的生长以及预防血细胞的凝聚，从而提升毛细血管的抵抗力，促进细胞生长，扩张冠状动脉，从而增强冠状动脉血流量等功效。

2、理想的降糖食物

在荞麦当中含有一种天然有效地降糖物质。荞麦籽粒还富含蛋白质、淀粉、维生素和多种微量元素。根据研究，在经常吃荞麦地区的人群，患有糖尿病的人口远远低于不常吃荞麦地区的人口。而通过对动物的实验也证明了这一点!

3、降低肠癌病患

常食用荞麦的人患胃肠道癌症的几率很低。由于荞麦含有叶绿素、苦味素、荞麦碱及纤维素等特殊的成分，食之能够让结肠直肠癌细胞生长放缓，降低结肠直肠癌的发病率。芦丁等物质可以对头痛、贫血、青光眼等病症有不错的疗效。

4、多种药用疗效

荞麦对肿毒症状也有一定缓解作用。将适量的荞麦面放入锅中用小火炒黄，接着加入米醋适量拌成糊状，涂于患处，早晚各换一次。本方具有消炎、消肿作用。荞麦加工后剩下的壳是枕头的良好填充物。由于荞麦对皮肤可产生刺激，故皮肤过敏者忌食。

荞麦的营养价值

1、营养保健

荞麦蛋白质中含有丰京的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，另外还富含膳食纤维，是大家通常吃的大米的十倍左右，因此荞麦的营养价值是非常高的，具有良好的保健功效。

2、抗菌消炎

荞麦里含有的黄酮成分对抗菌、消炎、止咳等症状有着明显的功效，所以荞麦还有“消炎粮食"的别称，此外，这种成分对于降血糖也有着良好的效果。

荞麦的吃法

一、肉丝荞麦粥

把羊肉切成丝，坐锅，少许的油，烧开之后放入葱末、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒几下，放入适量的酱油、盐，之后放入水，水开之后放入荞麦粒，煮至开锅，之后放入少许的鸡精，淋上香油，洒上香菜末即可

介绍两种荞麦面的做法，你也可以在家里试一试

二、凉拌荞麦面

做法：

1.将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。

2.将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。

5.将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用

三、荞麦烫面饺

主料：荞麦面、面粉

辅料：羊肉末、西葫芦（可以换成其他的馅）

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法：

1.烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；

2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

特点：皮柔韧，馅鲜美。

提示；荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。

四、荞麦黑鱼饺

配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。

药用:主食,用量自愿。

说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效

夏季与您分享吃荞麦的种种好处

荞麦分为甜荞和苦荞，在我国的大多地区都有种植和分布，生长过程季节比较短，成熟快，产量大，荞麦也叫三角麦，吃荞麦拥有很多好处。荞麦属于凉性食物，夏季我们在北方很多地方都可以吃到荞麦凉粉，荞麦凉粉对消暑降火有很大的作用。
荞麦可以做成不同的美食

比如，北方的荞麦饸饹，是非常独特的一道美食，味道非常好，还有荞麦凉粉，都受到人们的喜爱，那么常吃荞麦有哪些好处呢?荞麦也有“消炎粮食”的美称，因为荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦也是一种保健品

荞麦里面含有非常丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，是其他的五谷杂粮都不能相比的。荞麦里面含有的芦丁，对人体有很多好处，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦的吃法和技巧

1.荞麦可以做成荞麦面，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味;

2.荞麦本身去除外皮之后，可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦内部的肉质具有很多的好处，它的外皮也有很多作用，北方的夏季非常炎热难耐，人们特别容易出汗，因此，很多人习惯用荞麦皮做枕头的内胆，因为荞麦皮属于凉性的，不管是老人，年轻人都非常适用，对于婴幼儿来说就更好了，可以给孩子做成枕头内胆，也可以做荞麦褥子，这样孩子就可以不容易长痱子。所以说，荞麦浑身都是宝，发现了荞麦的诸多好处，就可以好好加以利用了。

荞麦对身体有哪些好处？

说到荞麦，很多人都听说过，但很少亲眼见到，更多时候，我们会见到荞麦制作的成品，荞麦面条、荞麦面粉等，实在想要见到荞麦，估计就剩荞麦制作的枕头了，主要是因为荞麦并非常见的农作物，只有西北的一些地区才会种植，这样就使得荞麦很少被人熟知。

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠、下气消积的作用，非常适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者人群食用。而对于出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者则更适宜。荞麦的蛋白蛋中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用更佳。同时，荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

需要注意的是，体质敏感的人群食用荞麦时要谨慎，主要是因为荞麦中含有多量蛋白质及其他容易导致过敏的物质，有可能会引起或加重过敏者的过敏反应。荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

荞麦有甜荞和苦荞两个品种，起源于中国，是真正的本土谷物，但却是长得最不像粮食的杂粮。

但实际上，荞麦是一种对身体比较有益的食物，建议大家经常服用，虽然其不能代替药物，但在某种意义上的作用并不比药物小，如果进行搭配食用。很可能产生一加一大于二的效果。

经常吃荞麦的好处第一，保护血管

吃荞麦，能够吸收维生素，不断地增强血管弹性、韧性，血液流通更加顺畅，血管得到了保护，身体会健康很多。

第二，预防便秘

便秘，是当前人们害怕的病症，错误的饮食，大吃大喝、饮食没有规律，这些都会导致肠道越来越差。荞麦中的膳食纤维非常多，能够促进肠道蠕动，排便更加顺畅，便秘能更好的低挡在身体之外。

第三，降低血糖

高血糖是大家不愿意接受的情况，通过吃荞麦，能够吸收其中的铬离子，其属于非常好的降血糖物质，不断的促进糖分的代谢。并且在平时饮食中，医生也会建议糖尿病患者多吃点荞麦面粉，以此来降低血糖，获得健康。

第四，预防口角炎

精制的大米、面粉中会缺乏维生素B，体内一旦缺乏这个物质，会导致口角炎的发生。而荞麦中有较多的维生素B，并且，健康的身体，需要多吃点粗粮，这些在一定程度上，也能预防口角炎的发生。

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