常吃猪蹄的好处有哪些(常吃猪蹄好处是什么啊)

常吃猪蹄的好处有哪些

猪蹄是生活中很常见的肉类食物，适当吃猪蹄可以为健康带来不少的好处，但是吃猪蹄也有许多要注意的地方，那么常吃猪蹄的好处有哪些？猪蹄的养生功效有哪些？常吃猪蹄的好处有很多，其中含有的丰富胶原蛋白有极好的护肤功效，下面就来详细了解吧。

常吃猪蹄的好处

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老化。

据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。

猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1／3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。

人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。

经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。但是由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。每100克猪蹄中含有192毫克胆固醇，多吃必然会造出病情加重。

如何挑选猪蹄

据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。

选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，千万别买。

猪蹄是不是越大越好呢？其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。

常吃猪蹄好处是什么啊

猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白质，这些胶原蛋白质被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。对于经过大手术后重病人来说，适当吃一些猪蹄可有利于组织细胞正常生理的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
另外，人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。

吃猪蹄对身体有什么好处

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，炖着吃那真的是特别的有营养，多吃对于我们的身体有很多的好处，但是很多人在炖猪蹄的时候总是习惯性的乱加一些大料，你只要记住三放和两不放，保证你以后在家里面炖的猪蹄也是特别的好吃。
在挑选猪蹄的时候，尽量挑选猪前蹄，因为前蹄里面有很多的筋，吃起来特别好吃，把猪蹄给它放进大盆中，然后大盆中再多加点清水，用清水把猪蹄给它清洗一下，清洗干净以后，把猪蹄给他捞出来，再准备一个菜篮子，把猪蹄放进菜篮子中控水备用。
再准备一个碗放到案板上，然后加入一把黄豆，炖猪蹄的时候一定要放黄豆，因为黄豆能够起到解腻的效果，然后加入开水，把黄豆泡发一下，再准备一块生姜，不用去皮，切成薄薄的厚片，切好以后放进碗中备用，两粒大蒜切成薄薄的厚片切好以后放进碗中备用，再准备一个碗，然后准备两根小葱，把小葱给它打成中结，然后放进碗中备用。
准备一口锅，在锅中加入一大勺冷水，再把猪蹄给它倒进锅中，冷水下锅，然后再把准备好的姜片倒进来，蒜片也给它放进锅中，葱节也给它倒进来，然后倒入适量的黄酒，给猪蹄焯水去腥，三件套不可以少，再开大火煮开，大火煮开以后，锅中会出现很多的浮沫，把这个浮沫给它撇干净，这个浮沫非常的腥，一定要给它撇干净，撇干净以后再煮两分钟，把猪蹄中的腥味彻底的给它煮出来，时间到了以后再准备一个漏勺，把猪蹄从锅中给它捞出来，然后把猪蹄再次给它放进大盆中，给猪蹄焯水的时间一定要长，然后再往中再倒入适量的温水，用温水把猪蹄再次给它清洗一下，把猪蹄上面的浮沫给它彻底的清洗干净，清洗干净以后再把猪蹄捞出来，放进菜篮子中，把水控干备用。
准备一个碗，再准备两片香叶，一片八角，再来一段桂皮，然后再放进去三颗干辣椒，然后再来一个大大的炒果放进碗中，最后再来几个黑胡椒，一块生姜，给它切成薄薄的厚片，切好以后给它放进碗中备用。
锅中不用加油，加入两勺清水，然后准备一勺冰糖，普通冰糖，黄冰糖都可以，再开小火慢慢的熬，随着温度慢慢的升高，冰糖就会融化，最后冰糖就会变成枣红色，冰糖变成枣红色的时候，再迅速倒入一点点开水，一定要用开水，不加油炒糖色就不会崩溅了，这样炒的糖色特别的漂亮，然后再把控好水的猪蹄给它倒进来，再次给它翻动均匀，把猪蹄给它上色，大家记住在做猪蹄的时候，切记不可以放生抽老抽，放了生抽老抽，这样的话猪蹄就会颜色发黑，看起来就不漂亮了，不停的翻炒，把猪蹄给它上色均匀，这样给猪蹄上的颜色，那真的是特别的好看。
翻动均匀以后，把我们准备好的大料放进来，姜片也放进锅中，再次给它翻动均匀，把大料中的香味给它炒出来，砂锅预热，预热以后再把猪蹄给它倒进砂锅的里面，然后在砂锅中倒入一点点陈醋，加入陈醋能够起到软化猪蹄的作用，泡发好的黄豆也给它放进来，再加入清水，大家记住水一定要一次加足，中途不可以加水，再来一段大葱白，然后再盖上锅盖开大火烧开，大火烧开以后转小火慢慢的炖，炖一个小时，让猪蹄充分的软烂。
时间到了以后，再把锅中的大料都给它挑出来，特别是桂皮香叶，煮的时间太长就会容易发苦，在锅中再加入一勺食盐，再来一勺五香粉，再来一勺鸡精，然后再次给它翻动均匀，记住炖猪蹄的时候切记不可以放花椒，花椒的味道很冲，很容易掩盖猪蹄本身的鲜味，翻动均匀以后，这个时候就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停的翻动，防止黄豆和猪蹄粘在砂锅的里面，汤汁收好以后就可以关火了，把炖好的猪蹄给它装进碗中，然后再撒上葱花点缀一下，一个轻轻松松简简单单的炖猪蹄就美味即成了。

吃猪蹄的好处

据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
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猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄的营养成分
热量 260 (千卡) 硫胺素 0.05 (毫克) 钙 33 (毫克)
蛋白质 22.6 (克) 核黄素 0.1 (毫克) 镁 5 (毫克)
脂肪 18.8 (克) 烟酸 1.5 (毫克) 铁 1.1 (毫克)
碳水化合物 0 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰 0.01 (毫克)
膳食纤维 0 (克) 维生素E 0.01 (毫克) 锌 1.14 (毫克)
维生素A 3 (微克) 胆固醇 192 (毫克) 铜 0.09 (毫克)
胡罗卜素 0.4 (微克) 钾 54 (毫克) 磷 33 (毫克)
视黄醇当量 58.2 (微克) 钠 101 (毫克) 硒 5.85 (微克)
猪蹄(熟)的营养成分
热量 260 (千卡) 硫胺素 0.13 (毫克) 钙 32 (毫克)
蛋白质 23.6 (克) 核黄素 0.04 (毫克) 镁 3 (毫克)
脂肪 17 (克) 烟酸 2.8 (毫克) 铁 2.4 (毫克)
碳水化合物 3.2 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰 0 (毫克)
膳食纤维 0 (克) 维生素E 0 (毫克) 锌 0.78 (毫克)
维生素A 0 (微克) 胆固醇 86 (毫克) 铜 0.08 (毫克)
胡罗卜素 0.4 (微克) 钾 18 (毫克) 磷 52 (毫克)
视黄醇当量 55.8 (微克) 钠 363.2 (毫克) 硒 4.2 (微克)
功用主治
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补血，通乳，托疮。治妇人乳少，痈疽，疮毒。
1、《别录》：“主伤挞诸败疮，下乳汁。”
2、《本草图经》：“行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热。”
3、《纲目》：“煮清汁，洗痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉。”
4、《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”

女人常吃猪蹄的好处有哪些？

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

扩展资料

选购猪蹄的技巧

一、摸一摸，探松软。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

二、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。

人民网——吃猪蹄的好处多多 选购猪蹄有3大技巧

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