吃蘑菇会导致肾虚吗？蘑菇对肾脏的危害(蘑菇生吃会中毒吗)

吃蘑菇会导致肾虚吗？蘑菇对肾脏的危害

蘑菇是一种高蛋白的食用菌，它富含的天然维生素、矿物质以及氨基酸对人体是有很大的好处的，可是有些人存在一些疑问，吃蘑菇会导致肾虚吗？吃蘑菇会伤害肾脏吗？对肾脏有哪些伤害？

吃蘑菇会伤害肾脏

蘑菇里面含有大量的维生素、氨基酸，这些物质经过人体吸收代谢之后大部分转化成为含氮废物，这些含氮废物需要经过肾脏排出，当然正常的量不会对肾脏造成什么负担，但是如果经常吃蘑菇，或者一次食用过多，产生过多的含氮废物需要肾脏来运输，这样就会对肾脏造成伤害了。

再者就是蘑菇对重金属有较强的吸附能力，所以经常吃蘑菇会吸收大量重金属到体内，严重者可能造成肾坏死。

特别是老年人肾脏等器官开始衰退，如果食用过多蘑菇，对肾脏的伤害就更大了，所以建议老年人少吃蘑菇。

上面说的情况只是大量吃蘑菇的情况，当然平时正常食用是对身体有好处的。

吃蘑菇的不良作用

蘑菇里面含有丰富的维生素，但是一次食用过多蘑菇或者长期食用蘑菇，会造成年人体对钙铁锌硒等元素产生吸收障碍，并且维生素摄入过多还会容易造成消化不良，所以蘑菇很好，但是需要适量。

另外，蘑菇里面含有丰富的氨基酸，这些氨基酸在消化道代谢成半胱氨酸，这些半胱氨酸是促进机体代谢、延缓衰老的物质，它沉积在皮肤、消化器官黏膜表面，可以预防疾病入侵。但是大量的半胱氨酸沉积在动脉壁上面会造成动脉粥样硬化。因此，蘑菇定期不能食用过多。

蘑菇生吃会中毒吗

一物生来像小伞，林中树下把家安，小伞撑开收不拢，做汤做菜味道鲜。”
这可爱又鲜美的蘑菇是朋友海波家餐桌上经常有的食物，老人孩子都喜欢，但是最近听说蘑菇容易吸附重金属，吃多了会导致重金属中毒，于是感到不安和担忧。他知道我是医院的营养师，就特意来找我问个明白。
他一脸困惑地问我：
“请教文老师，什么是重金属啊？哪些食物可能含有重金属呢？”
我开玩笑说：“嘿嘿，重金属就是值钱的金属！包括金、银、铜、铁、铅等等，它们不能被生物降解，却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍的富集，最后进入人体，确实可能危害我们健康的！
例如，由于海洋污染的加剧，汞在某些细菌作用下将形成甲基汞，由水藻富集后，通过食物链在贝类和海鱼中蓄积，甲基汞可通过血-脑屏障、胎盘屏障和血-生精小管屏障，在脑内蓄积导致脑和神经系统损伤，在生殖系统蓄积可导致胎儿和新生儿的汞中毒。因此，营养学家建议每人每周吃鱼虾类半斤到一斤就好。
还有镉，铅这两种重金属也可能通过食物链富集在动物内脏。镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统，临床上出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿，导致体内出现负钙平衡，进而发生骨质疏松和骨折。
铅中毒主要是慢性损害作用，表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状，严重者可致铅中毒性脑病。儿童对铅非常敏感，可损害大脑神经系统发育，影响儿童的智力与行为，临床可以表现为生长发育迟缓、贫血、免疫力低下，注意力不集中、运动失调、多动、易冲动，侵袭性增强和智商下降等。所以建议每月吃2-3次动物内脏即可，每次半两左右。
由于膨化食品、油条、粉丝等食品加工的过程中，可能添加了含有铝的明矾，长期大量进入人体造成的铝中毒一般不易察觉，因此危害比较大。可能出现长期情绪低落，容易疲劳；铝还可通过孕妇胎盘进入胎儿体内，造成发育损害；还会使消化系统的胃蛋白酶活性下降，减少胃酸分泌，阻碍肠道对磷的吸收，从而导致血磷降低，骨质疏松，还会造成贫血。因此不宜经常食用膨化食品、油条等食品。
某些中药也含有重金属，常见的是朱砂含有汞，雄黄含有砷，因此服用中药一定要遵循医嘱，不能长期服用或者擅自增加数量。”
他焦虑地追问：“我们家最爱的蘑菇呢？含有这些东西么？”
我安慰地告诉他说：
“蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等很多品种，近年来国内外研究都有报道蘑菇富集重金属的能力确实要比其他绿色植物高，这是由于蘑菇会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成无毒的络合物来解毒，从而让蘑菇自己“不怕”重金属。
蘑菇中的重金属来源于环境中，如果培养介质没有受到污染，自然水体没有因排污造成其中重金属含量过高，我们钟爱的蘑菇确实是很好的食物。
现在市场上买到的蘑菇基本都是菌棒加营养液养出来的，一般都是木屑、棉籽壳和玉米秸秆等物质，根本不接触土壤，即使我们摄入了微量的重金属，人体内的金属硫蛋白和谷胱甘肽也能与重金属离子结合，使它们失去活性，进一步通过消化道排出，起到解毒的作用。
由此可见，吃蘑菇导致重金属中毒也就是危言耸听了。既然家里人都喜欢蘑菇特有的鲜美味道，你们就放心吃好啦！”
听了我的讲解，海波的疑惑终于一一解开了，开心地邀请我们全家这个周末去他家做客，他说：“诚挚邀请文老师光临，我要施展厨艺，多做几个拿手的蘑菇菜，像小鸡炖蘑菇、鲜虾蘑菇烧豆腐、奶油蘑菇汤之类的，感谢您今天的赐教。同时，还请您这专业营养师现场点评我家的各种膳食搭配，帮助家里人都能合理营养，健健康康的！”
我开心的答应了，营养师能为朋友们提供专业的营养和饮食建议，帮助大家都健康，真是个很有幸福感的职业啊！

为什么吃蘑菇后会嗜睡

)毒蘑菇的种类不同，所含的有毒成分也不同，因而误食后临床表现也就不一样。常见的有以下几种类型:
1. 胃肠炎型
引起此类型中毒的毒蘑菇种类很多，主要有毒红菇、虎斑蘑、褐盖粉褶菌、毛头乳菇、毒粉褶菌等。此类中毒潜伏期短，一般进食后0.5--6小时发病。临床表现为急性胃肠炎症状，开始有恶心、呕吐、腹痛;腹泻，多为水样便;重症者有脱水、电解质紊乱、休克、昏迷或急性肾功能衰竭等。病程短，预后较好，病死率低。
2. 神经精神型
引起此类型中毒的毒蘑菇主要有毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、毛头鬼伞、花褶伞、橘黄裸伞等。此类型中毒的潜伏期也很短，一般在吃后2小时内发病。临床上除有胃肠炎表现外，主要有幻听、幻觉、狂躁、谵妄、复视、意识障碍、哭笑无常等症状，大体上可分为精神兴奋、精神抑制、精神错乱和矮小幻觉4种类型，但临床上各种表现常交互出现。
3. 溶血型
引起此类型中毒的主要有鹿花菌、赭鹿花菌、褐鹿花菌等品种。中毒的潜伏期较长，一般6--12小时。发病后先出现上腹部胀痛、恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，然后，患者体内红细胞被大量破坏，可迅速出现溶血反应，发生黄疸、急性贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等症状;严重者可伴有脉搏细弱、抽搐、幻视、嗜睡等，患者常因肾脏严重受损和心力衰竭而死亡。
4. 肝脏损害型
引起此类中毒的毒蘑菇主要有毒伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、褐鳞小伞、秋生盔孢伞、毒粉褶菌等。中毒潜伏期较长，一般10-24小时，长者可数日。主要出现肝、肾、脑、心等损害的症状，病程长，病倩复杂而凶险，病死率高达90%。食用此类毒蘑菇后，初期出现急性胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹痛、不可遏止的腹泻、脱水、血压下降等，上述症状一般持续1--2天后消失;经l--3天假愈期后，突然出现肝脏肿大、肝区压痛、黄疸、血尿、蛋白尿，还可出现便血、粘膜下出血等症状，病人一般死于肝昏迷和肾功能衰竭，也可死于消化道大出血、中毒性心肌炎或中毒性脑病。
5. 日光过敏型
引起此类中毒的主要是胶陀螺等毒蘑菇。潜伏期一般在24小时左右。开始多表现为颜面肌肉震颤，继而手指和脚趾疼痛，同时，患者身体暴露部位可出现皮疹、肿胀，特别值得注意的是病人的嘴唇肿胀外翻，形似猪唇，这是此型中毒的特殊症状。
2)毒蘑菇中毒的表现多种多样，情况比较复杂。一般治疗原则是，迅速清除胃肠内尚未吸收的毒素，制止毒素吸收;及时应用特效解毒药物，降低毒素的毒性;加强对症治疗，保护脏器的功能等。具体急救措施有:
1. 清除毒物
催吐，可用手指刺激咽部，或口服硫酸铜。洗胃，可用1:2000高锰酸钾溶液、3--5%鞣酸溶液或0.5%活性炭悬液反复洗胃。如果中毒时间已超过8小时，可用温盐水行高位结肠灌洗。
2. 静脉补液
以加速毒素的排泄及维持水电解质平衡。
3. 解毒治疗
毒蝇伞等中毒引起副交感神经系统兴奋症状者，可应用阿托品，皮下或静脉注射，每次0.5--1.0毫克，每15分钟1次。对毒伞:白毒伞、褐鳞小伞等肝损害型毒蘑菇中毒者，应在早期肌内注射5%二巯基丙磺酸钠5毫升，或用葡萄糖液稀释后静脉注射，每日2次，以后逐渐减量，一般用5--7日。还可应用细胞色素c。
4. 对症治疗
出血严重时予以输血;出现急性中毒性肝病、中毒性心肌病、溶血性贫血时，应及早给予氢化可的松治疗;伴有休克、急性肾功能衰竭、脑水肿时，应积极对症处理。
5. 中药治疗
① 取甘草12克，紫苏全株10克。水煎服。
② 用水仙子6克。研末用醋调和服下。
③ 取金银花60克。水煎温服。
④ 用甘草30克，绿豆10克。水煎服。
6. 应急抢救
① 轻症者立即催吐。
② 用浓茶水或用1:2000--1:5000高锰酸钾洗胃，洗胃后灌入药用炭10--20克。
③ 有条件时静脉滴入5%葡萄糖盐水。
④ 送医院抢治。
爱心提示:但凡发现蘑菇颜色鲜艳，伞盖上长瘤，有斑点或羞点;或有裂沟、生泡、流浆、发粘、并有腥、辣、苦、订、臭味。可疑时绝不可食用，这是预防蘑菇中毒的最可靠方法。

蘑菇是凉性食物吗，肾阳虚患者能吃吗

元蘑是东北著名野生食用菌，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
食物疗法
性质寒凉、易伤阳气，或滋腻味厚难以消化的食物，如芦荟、粳米、荞麦、莜麦、豆腐、鸭肉、松子、花生、黑木耳、苦瓜、茭白、芹菜、冬瓜、茄子、空心莱、菠菜、香蕉、蜂蜜等。
阳虚便秘者还需忌食收涩止泻、可加重便秘的食物，如莲子、石榴、芡实、乌梅、糯米、河虾等。
阳虚泄泻还需忌食具有润下通便作用的食物，如核桃仁、芝麻、银耳、海参、海虾、牛奶、兔肉、龙眼、桃子、萝卜等。
宜食食物：
性质温热、具有补益肾阳、温暖脾胃作用的食物，如籼米、狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、淡莱、韭菜、辣椒、刀豆、肉桂等。
阳虚便秘者更宜食既温补又通便的食物，如核桃仁、薤白、海参、海虾等。
阳虚泄泻者更宜食既温补又止泻的食物，如糯米、链鱼、河虾、干姜、花椒等；具有收涩止泻的食物，如石榴、乌梅、莲子、芡实等。

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