吃豆腐乳的好处和坏处

吃豆腐乳的好处和坏处

豆腐乳是很多家庭日常都会食用的家常菜，因为豆腐乳的味道比较刺激食用后往往能够让人胃口大开，所以不少人都十分喜欢吃豆腐乳。但是有不少人却认为食用豆腐乳对身体不好。那么吃豆腐乳的好处和坏处有哪些？吃豆腐乳有什么坏处？

吃豆腐乳的好处

增进食欲

豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

预防老年痴呆

我们知道动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃臭豆腐可以预防老年痴呆。

吃豆腐乳的坏处

豆腐乳的危害

腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳（以含盐量6%计算）含盐0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。

加重肾脏负担

正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分分解称为氮废物，由肾脏排出体外。

然而，大部分老年人的肾脏功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

加速动脉硬化

豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

导致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐乳，就会导致碘缺乏并。

诱发痛风

豆腐乳中含有嘌呤较多，而痛风正是由于嘌呤代谢障碍，使得尿酸累及而引起的疾病，因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。

豆腐乳的成分

原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

豆腐乳是酸性食物

由于食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定，豆腐本身是弱碱性食物，但在加工成豆腐乳的过程中，由于离子的变化，豆腐乳成为了弱酸性食物。

怎么判断碱性食物

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定看，一般来说钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

常见的酸碱性食物

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄。

香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

吃豆腐乳的好处与坏处

很多人爱在吃饭或者吃粥的时候配一下配菜才好下饭，一般来说喝粥的时候很多人爱配榨菜或者一些小菜吃，吃饭的时候有一些人爱配腐乳一起吃，一些网友觉得腐乳的味道很奇怪，不喜欢这股味道，但是一些人却偏爱这个味道觉得很香，虽然大家在争执味道的事情但没什么人讨论腐乳的好坏，那么有人想知道吃豆腐乳的好处与坏处是什么呢？
吃腐乳的好处是有的，因为腐乳是豆腐做的，豆腐里面有很多植物蛋白、氨基酸之类的成分，吃豆腐乳可以帮助大家补充维生素b，还可以帮助一些人预防老年痴呆，让大家增强自己的记忆力，但是豆腐乳也有坏处。

豆腐乳的坏处就容易让人水肿，还会让人的肾脏负担变大，有可能会导致人发生动脉硬化的情况，因为豆腐乳是发酵来的，里面加了很多盐，钠离子含量高，所以人吃了容易水肿容易增加身体负担。

所以大家喜欢吃豆腐乳也要注意食量，因为即使豆腐乳有好处但是总不及直接吃豆腐好，但是豆腐乳的坏处是让人害怕、心惊胆战的，所以建议大家要适量吃豆腐乳。

常吃豆腐乳，对身体有什么好处？过量食用豆腐乳对人体有什么影响？

常吃豆腐乳，对身体有什么好处？过量食用豆腐乳对人体有什么影响？其实我们大家都能够看到的就是常吃豆腐乳。其实对于我们的身体有一个比较好的作用，因为豆腐乳这种东西嘛，对于我们大家的身体而言还是有很大的好处的，因为豆腐乳本身就是具有一个小时的作用，也能够让我们提起食欲，能够增强身体的。 健康就是能够更好地去促进我们的一个成长。 那么长年的去吃豆腐乳，其实对于身体来说。 也只有一个比较不错的积极的作用，而且大家应该能够感受到都不如其实也是比较好吃的，因为这个东西吧，对于我们的一个肠道的影响也是比较大的，大家如果经常喜欢吃的话也是可以的。。。。

但是大家需要注意到的一点就是。 对于豆腐乳这种东西而言，不能经常去吃，也就是说不能过量的去吃吃太多的话，确实会对我们产生一个比较严重的影响。因为如果对于这种豆腐乳吃得过多，确实很难让我们健康的发展。而且如果。 吃的过多确实会对我们的身体产生一个影响，也就是说里面的很多东西都会致癌，而且里面有很高的盐，如果吃的太多，会对我们的肾脏产生严重的危害，所以说这也是需要我们大家注意到的一点。那么在实际的是吃的过程中。

也是希望我们大家能够感受到这个情况的的确实也是比较严重的，对身体的影响确实比较大，像我们大家都能够看到这一点，不管如何向我们大家都能够真正的认识到这个情况，总而言之知道不如也是需要适量的。。。。。总而言之，希望我们大家都能够看到这一点的内容的吧。。

腐乳有什么好处和坏处?

腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。 腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。 每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。 有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。
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