吃雪媚娘粘牙怎么回事

吃雪媚娘粘牙怎么回事

雪媚娘，很多女生平时最爱吃的一道甜品点心，而且做法简单，外形美观，深受居家小能手的喜爱。雪媚娘皮外观呈奶白色，味道清香，用手按捏时，有明显的回弹情况，另外蒸好的雪媚娘皮由于其中还含有水汽的原因，质感会比较粘稠，等冷却后就会变的软糯Q弹。那吃雪媚娘粘牙怎么回事？

2、加了太多水。揉雪媚娘面皮的时候如果加了太多水的话，揉出来面皮蒸熟以后还是会很黏，像这种情况的话建议再往面皮中加入适量玉米淀粉将其揉至合适程度再去蒸。

1、冷了再做。蒸熟的雪媚娘皮，是用糯米粉加水调成的糯米糊，经过高温蒸熟的，而熟的糯米在温度高的时候黏性最强，但等到温度变冷后，黏性就会低很多，可以将热的雪媚娘皮放凉，然后戴上一次性手套制作，可解决雪媚娘皮太粘的现象。

2、撒些熟的糯米粉。这一方法类似于平时做包饺子，自己擀好的饺子皮含水量较高，皮会比较软，为了包成型，通常会在案板上撒些面粉，以降低黏性，同样蒸熟的雪媚娘皮由于制作粘手，可以在擀皮的时候在擀面杖和面饭上都涂上一层熟的糯米粉，这样在制作的过程中就不会粘手了。

3、加些淀粉。雪媚娘皮是用水磨糯米粉制作而成的，如果蒸的时候，加的水比较多，那么出来的质地就会比较稀稠，此时可加入适量的淀粉，利用其吸附性和溶于水的特性，将多余的水分吸收，并降低黏性，这样再用来擀雪媚娘皮就不那么粘手了。

2、将玉米粉、糯米粉倒入碗中，加入牛奶，一边加一边搅拌，再放入一半黄油继续搅拌。

3、搅拌至没有颗粒物后，过筛，盖上保鲜膜，放入蒸笼中蒸20-25分钟。

4、将剩余的10克糯米粉倒入不粘锅中小火翻炒，变成微黄色即可。

5、将蒸好的面团再加入另一半黄油，用手揉搓成团，包入香蕉。

6、最后裹上一层熟糯米粉，盖上保鲜膜，放入冷藏区保存一段时间即可食用。

由于雪媚娘皮主要以糯米粉、玉米淀粉为制作冰皮的原材料，而这类淀粉类物质与水接触并加热后，会具有较大的黏性，失去冰皮Q弹的口感，并且在雪媚娘中的水分流失后，容易出现干裂现象，不仅营养食用口感，还会缩短保存时间。

而在面团中加油，油脂会形成薄膜一样的结构，与面团结合在一起，不仅可以减少面团的面团的粘性，使其变的Q弹，还可以起到锁水作用，让冰皮不易干裂，提升雪媚娘的食用口感，因此雪媚娘不可以不加油。

总结：雪媚娘皮和好之后要将其完全蒸熟，如果蒸的时间不够，里面多余的水分就不能完全蒸发，这样雪媚娘的皮也会很黏。

雪媚娘香甜软糯，自制雪媚娘有什么小技巧？

想雪媚娘皮软糯很容易啊，那我们就分享一下吧，口感必须要软糯Q弹啊。

首先准备115g水磨糯米粉，（这个水磨糯米粉很关键啊）土豆淀粉30g，白糖50g，纯牛奶200毫升备用。

我们把这些食材放一起搅拌到无颗粒上锅蒸，上面盖上盘子防止水蒸气，大火蒸20～25分钟左右。

蒸好取出用筷子搅一下看看里面有没有白芯，没有就是熟透了，这时候我们趁热放入黄油20g揉匀，抻一下看着出膜就揉好了，包上保鲜膜放冰箱冷藏凉透。

这时候我们在炒糯米粉大约50g就可以多炒点也可以放着以后都可以用到。

在准备自己喜欢吃的水果切丁，比如芒果丁，草莓切丁，猕猴桃丁等都可以，我家今天就有点草莓了，我就用草莓做馅料了，其实芒果丁挺好吃的我懒得出去买了。

打发淡奶油250g，25g白糖（喜欢吃甜的可以适当增减）一起打发打发到提起打蛋器有小尖角就可以了备用。

案板撒熟糯米粉把面团分成小挤子擀成饺子皮（中间不要厚了啊）抹奶油放水果丁，在抹奶油用包包子手法最后把多余面揪下来团圆放纸托里就好啦。

准备用料（可做12个）

雪媚娘皮：水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，纯牛奶160克，黄油20克，细砂糖50克， 熟糯米粉适量

奶油馅：动物性淡奶油400克，细砂糖35克，水果（芒果、草莓、火龙果等都可以）适量

具体制作过程

1.把适量的糯米粉放入炒锅中不断地翻炒，直至颜色开始变黄即可，放一边备用。水果切成小颗粒备用。

2.我们先来制作雪媚娘的皮。拿一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖，倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌开，呈面糊状。

3.锅里放水，将面糊盖上保鲜膜（防止进入水分使蒸出来的面团变稀），放入锅中蒸熟，大概20分钟。

4.面糊完全蒸熟后取出，将黄油趁热放进去，因为太烫了可以先用刮刀拌几下，黄油就会融化。

5.等到温度低一点了就两手戴上一次性手套，使劲地揉面团，一是要把面团和黄油充分的揉匀，二是要不断地揉让面团变得有弹性，做出来的皮才会Q弹。如果蒸好的面团有点湿，就加入少量的熟糯米粉，最好不要加太多，影响口感，下次蒸的时候要注意点；太干不柔软的话，就加入适量的纯牛奶，然后一定要充分的揉面团，使面团变柔软。

6.将面团使劲揉透，也就是用手撑开能形成薄膜，这样也是为了皮能Q弹。揉好的面团冷却后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团冷藏后操作时不怎么粘手。

在家做雪媚娘皮总是黏的不行，怎么办呢？

做雪媚娘皮太黏是因为糯米粉太少，水分太多或者是揉面团的时候没有放油。除此之外做雪媚娘全程最好戴上橡胶手套防粘。

雪媚娘的详细做法

首先准备材料：糯米粉200克，牛奶200克，玉米淀粉30克，白糖20克，黄油或玉米油30克，喜欢的水果三四个，淡奶油100克。

第一步：将150克的糯米粉，牛奶，玉米淀粉，10克的白糖，放入碗中搅拌均匀成糯米浆。

盖上保鲜膜，表面扎几个小孔，放入蒸锅里蒸熟。

第二步：蒸制的过程中，将喜欢的各种水果切成花生大小的丁，也可以放些奥利奥饼干碎，或者山楂糕，丰富口味。

第三步：糯米浆蒸熟后，戴上手套将其拿出来。这时候的状态是非常的黏，这是正常现象，我们只需要将30克黄油或者玉米油趁热放进去翻拌均匀，等凉一点的时候就不会沾手了。

第四步：将剩下的50克糯米粉干炒成熟的糯米粉。

第五步：将淡奶油和剩下的白糖一起打发成固态奶油。

第六步：将凉了的糯米团拿出来，放在案板上揉成长条，用网勺将熟糯米粉均匀的磕撒在上面（这样也可以提前防粘）。然后将其切成鸡蛋大小的小剂子，再揉成圆球，按扁，擀成厚厚的皮。

第七步：将奶油装入裱花袋里挤到糯米皮中间，放上一小勺水果丁，奥利奥碎，山楂糕丁。再在上面盖上一层奶油。

第八步：将糯米皮拿起来像包包子一样包起来。倒过来光面朝上，放进雪媚娘专用的纸碗里。香甜可口的雪媚娘就做成了。

怎么让雪媚娘更好吃

夏季吃雪媚娘也可以放进冰箱冷藏后再吃，冰冰凉凉的非常爽口。而且在冰箱里放过之后口感更弹。不过一定要注意盖上盖子，不然很容易发干变硬。

雪媚娘和青团，糯米滋的做法都是相似的，口感也是差不多的。只是雪媚娘表面多一点糯米粉，看起来就像是一层白雪一样，里面藏着甜糯的奶油，像小白兔一样更加可爱，深受女孩子的喜欢。

除了将雪媚娘做成常见的白色表皮之外，还可以做成彩色的，最开始可以用等量的火龙果汁和牛奶一起与糯米粉调成米浆就可以了。这样做出来的就是粉粉嫩嫩的高颜值雪媚娘，加上一层“白雪”颇有古风韵味，带着浓浓的仙气。

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