吃鸭肉都有哪些好处(鸭肉有哪些功效？)

吃鸭肉都有哪些好处

鸭肉是我们生活中经常会吃的家禽之一，鸭肉因为和鸡肉有很多类似的地方，因此它们的烹煮方法也是类似的，但我们在吃鸭肉的时候，可以很明显地感觉鸭肉和鸡肉的不同之处，那么我们在日常生活中吃鸭肉都有哪些好处？鸭肉的挑选方法有哪些？

吃鸭肉的好处

肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

鸭肉的吃法

鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

1、滋阴清热方：瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

2、清热健脾方：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

如何挑选鸭肉

“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸡爪和鸭蹼：

新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

“四看”鸡皮和鸭皮：

由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸡屁股和鸭屁股：

新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证：

鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

鸭肉有哪些功效？

鸭肉：性味：味甘微咸，性偏凉。

归经：入脾、胃、肺、肾经。

功效：养胃滋阴，清虚热，利水消肿。

主治：虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛；水肿，小便不利。

鸭肉煮猪脚：配方：鸭子一只去毛及内脏，猪脚1～2只。

操作：上料同煮汤食用。

疗效：有养阴滋补作用。适用于四肢无力，产妇产后无乳或乳少。

吃鸭肉对人体有什么好处?

鸭肉
性味：甘、凉、无毒。
归经：入肺、肾。
功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。
主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈。
禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。
说明：本品性凉，清肺解热是指老鸭而言；若嫩鸭性则温热燥，治病功效不及老鸭。
验方参考：
1、三年以上老鸭一只去毛及内脏，填入大蒜头四五个，煮至烂熟，不加盐可加少量糖，喝汤吃鸭和蒜，治慢性肾水浮肿。
2、老鸭一只（去毛及内脏），川厚朴二钱，炖熟食，治病后虚肿。

鸭肉吃了有什么好处？

01鸭肉是餐桌上的上乘佳肴，也是很多人补充营养物质的最佳食品，鸭肉多为水生物，营养价值很高，所含有的蛋白质比其他肉类的价值都高很多，鸭肉的脂肪，碳水化合物分布的比较均匀，尤其是脂肪，它分布在身体的每个部位。

据调查了解，鸭肉中的脂肪和猪油有所不同，能降低体内的高胆固醇，对脑脑血管的疾病，有一定的好处，对于摄入太多的饱和脂肪酸，从而形成动脉粥硬化的人群，鸭肉是他们最好的选择。

鸭肉中的脂肪酸熔点比较低，容易消化，所含有的维生素B和E，都比其他肉类高，能有效的抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，主要还能抗衰老。鸭肉中有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要的辅酶的成分之一，对于心脏病患者有一定的保护作用。

鸭肉属于凉性食物，可以改善体内的燥气，它体内含有一定的钴元素，这种物质对于贫血症和恶性贫血，能起到一定的预防作用，还能很好滋补养胃的功效，人们经常食用，除了能补充人们身体所需要的营养物质外，还能滋养肺部，鸭肉炖着喝汤，还有抗疲劳，清热解毒的效果。

食用鸭肉有这么多的好处，和这些食物一起食用，好处会更多。

1. 鸭肉和山药一起食用，能降低体内的胆固醇，更好的滋补身体。

2. 鸭肉和白菜一起食用，能促进血液中胆固醇的新陈代谢问题。

3. 鸭肉和红小豆一起食用，具有很好的利尿解毒的作用。

但是鸭肉不要和鳖肉一起食用，这样容易造成水肿腹泻。

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