哪些蔬菜含有叶酸

哪些蔬菜含有叶酸

众所周知，叶酸是一种我们人体所需的重要营养元素，尤其是对于孕妇来说，叶酸是非常重要的营养成分，孕妇适当地补充叶酸是可以起到一定的防止胎儿畸形的作用的。因此很多孕妇就会食用一些含叶酸比较多的食物。那么哪些蔬菜含有叶酸？哪些蔬菜含叶酸比较多？

芦笋

芦笋是叶酸含量丰富的蔬菜，对于怀孕的产妇来说，常食芦笋有利于胎儿的大脑发育，而且芦笋也有抗癌之王的美称，芦笋中含有丰富的抗癌元素硒，能够组织癌细胞的分裂与生长，有抗癌的疗效。

蒜苗

每100克蒜苗中叶酸含量为90.9微克，经常食用蒜苗不仅可以适量的补充叶酸，还可有效预防流感，预防血栓和保护肝脏。

扁豆

每100克扁豆中叶酸含量为82.6微克，扁豆的营养价值丰富，既可食用又可药用，有健脾和中，益气化湿的功效，还可以补充多种矿物质，泛酸，烟酸等。

胡萝卜

胡萝卜又有“东方小人参”的美誉，每100克胡萝卜中叶酸含量为67微克，孕妇常食胡萝卜可以补充叶酸，还能补充维生素A，预防眼疾和抗衰老。

西兰花

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一，每100克西兰花中叶酸的含量为120微克，是蔬菜中叶酸含量比较丰富的蔬菜，常食西兰花可以有效降低乳腺癌，直肠癌，胃癌，心脏病和中风的发病率，还可杀菌消炎。

菠菜等绿叶菜

叶酸在菠菜，青菜，莴苣等绿叶蔬菜中含量较多，每100克菠菜中叶酸含量为87.9微克，菠菜有营养模范生之称，适宜有习惯性便秘，坏血病，皮肤粗糙，皮肤过敏者食用。

叶酸副作用

（1）服用叶酸片可以掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害;

（2）服用叶酸片350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加;

（3）服用叶酸片可以干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作;

（4）个别病人长期大量服用叶酸可出现厌食，恶心，腹胀等胃肠道症状;

（5）大量服用叶酸时，可出现黄色尿。

含叶酸食物有哪些？

富含叶酸的食物有菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、葡萄、猕猴桃、猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。

此外，黑豆芽中维生素K和叶酸相当丰富，对心血管健康和骨骼健康很有益处。天然食物中的叶酸是四氢叶酸的衍生物，烹调加工或遇热容易分解，生物利用率低；合成的叶酸是氧化型单谷氨酸叶酸，稳定性好，生物利用率高。

扩展资料：

叶酸的作用及功效

1、可以改善记忆力

经研究证实，叶酸可以改善中老年人的记忆能力，大约比同龄人的大脑年轻5岁，从而可以延缓大脑认知能力的退化，有一定预防老年痴呆的作用。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有益智的作用。

2、预防高血压和动脉硬化

叶酸具有预防高血压和保护心血管的作用，与叶酸可以软化血管有关。如果长期叶酸服用量不够，患动脉硬化的几率也会随之增加。

3、降低脑卒中和心脏病的死亡率

经研究发现，叶酸水平低的人，心脏病的死亡率要高出70%。美国和加拿大在谷物中加入叶酸，使两个国家的中风死亡率明显下降。如果叶酸加上维生素B12一起服用，可以防止脑梗死和心肌梗死的复发。

人民网-富含叶酸的食物有哪些?

哪些蔬菜水果含叶酸多

叶酸含量多的绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

叶酸含量多的新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等
动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉。

叶酸维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸，是米切尔从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。

扩展资料：

叶酸的功能：

1、作为体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。

2、参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA。

3、参与氨基酸代谢，在甘氨酸与丝氨酸、组氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的相互转化过程中充当一碳单位的载体。

4、参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。

—叶酸

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