哪些调料对身体好

哪些调料对身体好

在我们的生活中很多人烹调食物的时候都经常会食用各种调料，例如比较常见的包括有生姜、大蒜、胡椒等等，而在这些调料中，有一些调料对于身体是存在有一定的刺激性，而有的调料则对身体有益，那么哪些调料对身体好？哪些辣味食物有益健康？

哪些调料对身体好

1.生姜

生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。

2.大蒜

大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。

3.辣椒

辣椒中维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。

4.洋葱

洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、平肝润肠、利尿、发汗、预防感冒的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。

5.胡椒

胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。

6.花椒

花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。

做菜什么时候放调味料

1、盐

1）炒肉菜，快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。

2）炒素菜，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，（这时可根据喜好放葱姜等爆出香味），放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。

2、食糖

在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。

3、料酒

料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉；而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。

4、醋

醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。

5、酱油

酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

6、味精

味精能给植物性食物以鲜味，给肉食品以香味。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃—90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

姜是我们生活中非常常见的一种调味品，多吃姜对身体究竟有哪些好处？

众所周知，姜就是我们生活中比较常见的一种调味品，而且它实际上还会有医疗的功能。多吃姜营养价值还是比较高，是生活中多功能的营养食材。而且生姜作用比较强大，有的时候身体偶尔出现了感冒，多吃生姜就可以帮助抵御严寒。当然有很多饮食中也是要配备生姜，好处非常多也是必不可少。所以大家应该多一些了解，这样就会给生活带来帮助。

生姜可以助于出汗和降温，因为生姜的口味是有一点辛辣的，含有刺激元素。对于心脑血管以及心脏病的人来说，可以加速血液的循环，还可以促进血液的循环。其次还可以打开身体的毛孔，能够增强排汗，因为排汗可以带走身体中的热量，还可以预防降暑的效果。特别是夏天天气比较热，细菌也是很容易滋生。因为细菌在不断的活跃，容易导致食物变味，为了提取食物的新鲜度就可以添加生姜。

夏季的时候多吃生姜或者是多喝生姜水，能够起到预防还可以治疗肠胃疾病的问题。生姜可以开胃，因为夏季食欲都是很不好，对肠胃炎来说就会起到不好的效果，也会出现消化不良的现象，多吃生姜就能够起到缓解。对于体质很虚的人来说，到换季有可能出现感冒象。有不少人在夏季的时候会使用空调，冷风经常吹，引起感冒也是很常见的问题。

但是吃药的话也会给身体带来很不好的副作用，所以多吃姜，能够预防感冒，对风热感冒的治疗是非常有效果。长期脾胃虚寒，消化不良，恶心腹泻，心悸不良的这些症状，吃生姜的话就可以起到养胃的功效。对于这些疾病都会有辅助的治疗效果，女性特别是经期的时候是比较敏感，会出现痛经的现象。用生姜来煮红糖水可以去除止痛的效果，生姜还可以暖宫，对女性的健康可以起到更好的作用，发挥整体的功效。

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