我们生活中有很多食物,不同的食物有不同的营养价值,对于老一辈的人来说,她们都养成了勤俭节约的好习惯,有的时候晚上有很多菜没有吃完,可能会留到第二天的时候在吃,但是隔夜的食物最好还是不要吃的,但对于价格昂贵的食物,会舍不得丢掉,下面,给大家具体介绍一下哪些隔夜的食物不要吃。
不要吃的隔夜食物
汤
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
散装卤味
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
茶
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
银耳
因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,所以隔夜最好不要吃。
鸡蛋
北方人:可以,君不见茶叶蛋通街卖!南方人:不可以,特别是男人,因为会得小肠气/**肿大
科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了.SO,以后鸡蛋一定要煮熟!
少喝隔夜开水
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
隔夜菜会产生的危害
从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么,我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
现在其实大多数家庭的生活条件都还是不错了,但很多老辈人却依旧有着吃过夜饭菜的习惯,这种节约自然是值得我们学习与敬佩,但节省也一定要有个度,并不是所有过夜菜都能吃的,这就是我接下来所要分享的东西,无论多么节省,这6种隔夜食物你也别吃!对身体有危害,如果你家还有人在吃这些,那么就赶紧劝导他们吧。
1、 木耳
木耳本质上是一种菌类食材,咱们一般买到的都是干木耳,然后要吃的时候用水浸泡一下即可,但有一定要注意,木耳的浸泡时间不能太长,过夜更是不可取的,泡好之后也要尽快烹饪吃掉,不然会产生许多有害物质,对身体造成较大的威胁。
2、 海鲜
海鲜是现在吃货们最爱的美食之一,现在大家兜里也都有钱,吃海鲜也不比太拮据,一次买上许多,吃不忘后面留着慢慢吃,但实际海鲜不适合过夜存放,它会产生一种蛋白质降解物,吃了对肝脏不利,所以无论海鲜多么贵,过夜之后该丢还得丢,你可别不舍得,毕竟健康才是第一位的。
3、 青菜
青菜之所以不能过夜吃,那是因为会有亚硝酸盐的产生,分量或许不会特别多,但对身体多少还是会有点损害,青菜本就不是什么昂贵的东西,大家也没必要太过节省,过夜之后该丢还是丢了吧。
4、 没熟的鸡蛋
煮鸡蛋咱们常吃,因为口味差异,很多人都喜欢吃那种没煮到全熟的鸡蛋,这种鸡蛋如果保存不当,那么细菌滋生就是极快的,所以最好当天吃完,隔夜吃确实是不太卫生健康。
5、 茶叶
这个想必大家都有听说过,隔夜茶水不能喝,不仅仅是因为营养会流失,而且泡发时间过长的茶水中,会有大量细菌滋生,甚至出现霉变的情况,喝了之后对肠胃不好,所以建议过夜就直接倒掉去。
6、 卤味
自家做的卤味,一般就只有调味料,没有其它防腐添加,所以保存时间其实是比较短的,而且卤味本身就是细菌滋生的"大户人家",最好还是不要隔夜吃吧,做的话也尽量少一点,尽可能保证当天卤制当天吃完,这样才是健康又美味的。
隔夜东西有很多都不能吃,如果你真的吃了的话,可能短时间内不会对身体有什么危害,但是长期的累积的话,你的身体是会一定程度受到损伤的。
蔬菜。如果你家里人每次晚上都会做蔬菜,但是可能家里人吃的不是特别多,蔬菜还会剩下来的时候,你一定要把这个蔬菜给倒掉,不要再留到第二天。我记得在我自己家中,以前家里人都是出于节省吗。这些蔬菜什么的都会放在冰箱,又或者是还没有冰箱的时候就直接放在柜子里面,等到第二天的时候再拿出来吃。那个时候的我还小,并不懂得这些东西有什么不好,也以为节俭是一种好的习惯。可是越长大了解的知识越多,就发现有的时候你以为是好的,其实是坏的。隔夜的蔬菜特别容易产生一种诱发癌症的物质,所以如果经常吃隔夜蔬菜的话,可能会导致你比较容易患癌。所以朋友们记得为了自己的身体健康着想,不要贪图去节省食物的目的,而吃那些过夜的蔬菜。
打开的牛奶。打开的牛奶,其实隔夜之后也是不能使用的。曾经有一次我自己也没有注意过这个习惯,有一次在我表姐家,我第二天早上准备去喝昨晚打开牛奶,然后表姐就说那个不要,你重新再开一瓶吧!后来她告诉我说那隔夜的牛奶特别的不好,因为有些细菌会在里面滋生,如果喝下去的话,虽然看起来没什么感觉,而且好像口味也是一样的,不过那些细菌却是真正有害的。
苹果。隔夜的苹果其实也不能吃的,这个大家可能都知道,因为苹果只要一接触氧气就会被氧化,它表面会产生一种像像铜一样颜色的物质。当然这不是金属,只是一种氧化物,可是它吃起来对身体也是特别不好的。
最后一点还想说的就是那些盐放的特别多的东西,过了第二天也千万不能再食用了,可能你以为它不易腐坏,想要留下来继续吃。可惜盐放太多了,本来就对于那些高血压的人吃起来特别不好,而且经过一夜的放置之后,难免里面会产生一些不好的物质,所以还是不要吃这些过夜的食物。
我们大家对于鸡蛋都是非常的喜欢吃的,当然,鸡蛋的营养价值是比较高的,但是大家要知道,隔夜的鸡蛋最好不要食用了,另外,隔夜的水也最好不要饮用,这些隔夜的食物经常食用对于身体的健康不利,下面我们就来一起看看。
隔夜鸡蛋
鸡蛋是人们都比较喜欢吃的食物,当然,鸡蛋的味道是很不错的,当时煮的鸡蛋吃起来口感非常不错,但是如果鸡蛋没有完全熟透,那么一般隔夜的就不要食用了,因为没有熟透的鸡蛋会滋生大量的病菌的,如果经常食用还会出现肠胃不适、胀气的情况。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题。茶叶蛋通常是煮两遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋壳敲碎,加茶叶等辅料再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋,蛋黄呈半液体状,就不能隔夜吃了。
隔夜开水
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。少喝隔夜开水:亚硝啬地陆锾酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高,我们大家一定要知道,凉开水还是当天的喝起来更健康的,因为开水如果放置够了24小时以后,那么水中的亚硝酸盐的含量会剧增的,如果我们大家经常饮用,那么对于自身的健康也是极为不利的。
上面我们了解了许多的不适合食用的隔夜食物了,我们可以知道,一般隔夜鸡蛋是不能食用的,如果经常吃隔夜鸡蛋,那么会损害我们肠胃的健康,并且还会导致大家出现腹胀腹泻的情况的,另外,如果经常饮用隔夜的水也不利于身体的健康。
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