巧克力是生活中常见的零食,不仅是小孩子喜欢吃,很多成年人也喜欢吃。巧克力的种类很多,不仅有黑巧克力,还有白巧克力,还有一些添加了榛子、杏仁等坚果的巧克力。巧克力的主要原料是可可脂,那么,哪种巧克力有营养?巧克力应该怎么挑选?
如何选购巧克力
1、配料表:在配料表中,所有食品中用到的东西都要标出来,越靠前的含量越多,以图为例,其中含有可可液块、可可脂、低脂可可粉等,它们都是什么呢?
可可液块:以可可豆为原料,把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化(或者不碱化)、通过精细研磨磨成的酱体、在温热状态使是流动的粘稠状液体、冷却后凝固成块,成为可可液块。
可可脂:是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,脂肪酸构成较为特殊,饱和脂肪比例较高,有特殊的凝固性质,与巧克力的柔滑口感和香味有关,通常可可脂含量越高,则巧克力口感越优秀。
可可粉:可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼,由可可饼脱脂粉碎之后得到的粉状物,即为可可粉。
乳化剂(大豆磷脂):可加速可可粉、糖及其它组分在可可脂中的分散速度、降低可可粉、可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力,能使其完全分散,均匀的分布于巧克力中。
代可可脂(很多国产巧克力由代可可脂制成):代可可脂是人造硬脂,即由动、植物油脂氢化而成的油脂。植物油氢化中产生的反式脂肪酸容易增加心血管、糖尿病等疾病的风险。
我们可以看出,这块巧克力可可的含量是比较高的,不含代可可脂,因此是可以选择的,但是超市中很多巧克力配料表中第一位就是代可可脂,这样的巧克力就不建议大家选择了。
2、营养成分表:
图中每100克巧克力含碳水化合物是18.5g,也就是糖主要是18.5克,其它可可等含量加起来是81.5,也就是顶多可可含量为81.5%,从商品名称中我们看出,含有86%的可可,糖含量不是很多,也不是很夸大,因此可以适当选择。但是大家在购买其它巧克力的时候建议也可可看看配料表,看看糖含量是多少,太高的就不建议选择了。
纯巧克力具有降血压、降低心血管疾病风险、缓解压力抗抑郁、预防老年痴呆、缓解疲劳以及提高性功能等功效,大家选择的时候一定看食品标签在消费。
巧克力怎么保存
1,纯巧克力的储存温度为5~20℃,湿度控制在82~85℃较佳。
2,复合型巧克力储存温度在8~18℃,湿度控制在78℃较佳。
3,如果夏天室温过高,可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出现白霜,待温度回升后再打开食用。
4,如果冬天室温过低,可放在阴凉通风处,不过避免沾水。
1、吃巧克力有助于控制胆固醇的含量,能够保证毛细血管而具有弹性,同时也防止了心血管疾病。巧克力当中含有茶酸,这种茶酸能够增强免疫力同时也能够预防癌症。
2、能够延缓衰老,巧克力当中的一些物质能够抗氧化,所以对于女性朋友而言经常吃巧克力是能够帮助身体延缓衰老的。
3、巧克力当中有丰富的碳水化合物,并且还有蛋白质还有脂肪以及各种矿物质,人体吃进去以后很快就容易吸收,如果在考试之前或者是临产之前吃巧克力都是有好处的,特别是孕妇在临产之际,吃巧克力能够使子宫口开的更大,帮助孕妇顺利的分娩。
4、巧克力当中的某些物质能够使人的大脑记忆力增强,还能够集中注意力,是一种健脑并且能够使人精神振奋的食物。
5、巧克力能够缓解精神压力消除一些紧张的情绪,对于经常处在压力之下的人,非常容易出现精神方面的问题,或者情绪波动比较大,吃了巧克力以后就能够有效的缓解这种情绪。巧克力当中的某些物质能够让人的大脑产生一种美好的情绪,所以巧克力能够起到缓解情绪的作用。
6、预防心脏病,有很多的人心脏方面是有问题,而黑巧克力是能够预防心血管疾病和心脏疾病。黑巧克力当中有一种天然抗氧化剂,能够防止血管变硬,同时增加了心肌的活力。
德芙Dove (始于1986年,由美国跨国食品公司玛氏(Mars)公司推出,巧克力市场的领导品牌之一,玛氏食品(中国)有限公司)
金帝巧克力 (中粮集团旗下公司的品牌,致力于为消费者提供优质/美味的食品,行业著名品牌,中粮金帝食品(深圳)有限公司)
费列罗巧克力 (始创于1946年,意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造商,世界著名巧克力品牌,意大利费列罗集团) .
金莎巧克力 (中国名牌产品,绿色食品,农业产业化经营重点龙头企业,十大巧克力品牌江苏梁丰食品集团进出口有限公司)
明治巧克力 (始创于1917年日本,致力于乳制品研发生产的企业,跨国公司,巧克力十大品牌,明治制果( 上海 )有限公司)
格力高巧克力 (始创于1921年日本,致力于食品产业研发生产的企业,,巧克力十大品牌,上海江崎格力高食品有限公司)
吉百利Cadbury (始创于1824年英国,英国历史最悠久的巧克力品牌之一,大型跨国公司,著名品牌,吉百利史威士股份有限公司)
徐福记巧克力 (创始于1978年,中国名牌产品,中国最大的糖果品牌和糖点企业之一,广东省名牌产品,徐福记国际集团)
雀巢巧克力 (于1867年瑞士,世界上最大的食品制造商之一,世界著名品牌,大型跨国公司,巧克力十大品牌,瑞士雀巢集团)
怡浓巧克力 (专业生产加工销售巧克力制品的大型企业,行业著名品牌,十大巧克力品牌,天津怡浓国际(瑞士)食品有限公司)
参考资料
好吃的巧克力:/category/2141.html
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/32481.html.
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