喝骨头汤能补钙吗

喝骨头汤能补钙吗

钙质是骨骼构成的主要成分，钙对人体有很多的作用，缺钙会引起很多的健康问题，身体的钙质可能会流失，平时要多注意补钙，许多人都听说吃什么补什么，骨头中有钙，补钙很多人想到喝骨头汤，那么喝骨头汤能补钙吗？补钙有什么误区吗？

补钙的误区

1、吃牛肉有利于骨骼。

不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低--所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。

2、吃蔬菜与骨骼健康无关。

不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。

3、喝了骨头汤就不会再缺钙。

骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

除此以外，很多人觉得喝饮料也可以补钙。但事实上饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。所以，这些补钙的误区你了解了吗？是不是有很多是你经常犯的呢？那么从现在开始，改正吧。

补钙的食物

1、燕麦

许多人早上来不及吃早饭，那么，喝一杯燕麦绝对是你最佳的选择。燕麦中含有的钙量是大米的7倍，而且燕麦促消化、易吸收，也是许多人补钙的佳品。

在燕麦中加入市场上买来的黑芝麻糊或者奶粉，也是极好的选择。

2、芝麻酱

好多人一看到芝麻酱就会被它的香气所折服，然而，你不知道，芝麻酱还是补钙的一大佳品。一勺芝麻酱中大约会含200毫克的钙，远远超出其他的一些补钙食品，我们在吃火锅的时候，加入几勺芝麻酱就可以很好地补钙。

3、小油菜

许多人认为蔬菜中的含钙量较少，这你就错了。小油菜在补钙食品中遥遥领先，在与同等重量的牛奶相比时，其含钙量要比牛奶高。而且在小油菜中含有大量的矿物元素，还会使钙的吸收率升高，你是不是也要试一试呢？

4、泥鳅

泥鳅被誉为水中的人参，足以说明其营养价值的丰富。泥鳅的钙含量也不容小觑，是带鱼的近十倍，如果你也想在补钙的同时享受泥鳅的丝滑、润口，就赶紧来试试哈！

5、豆腐干

豆腐干就是压制、浓缩的豆腐，豆腐干因其浓缩的原因，钙含量大大加倍，是我们平常吃的豆腐的7倍，是一种补钙的绝佳品。我们平常在超市就可以常常看到有豆腐干在卖，有的还调制了各种各样的口味，你可以买回来尝一尝哦！

6、榛子

榛子是一种坚果类食物，其钙含量较丰富。每100克榛子就能满足人体一天的钙需求量。

7、芸豆

芸豆是许多人非常喜欢吃的小食品，它的钙含量也很丰富，在同等重量下是黄豆的两倍。市场上常常有各种口味的芸豆零食，你可以买回来试一试哦。

骨头汤能补钙有科学依据吗 日常补钙的错误认识

很多人都喜欢通过喝骨头汤进行补钙，但现在也有人认为骨头汤补钙的说法是不可靠的，因为通过骨头汤能补充的钙很少，根本就不能满足人一天的所需，真的是这样的吗？

喝骨头汤能补钙吗

理论上讲确实有一定的道理，当然，不能说喝骨头汤不能补钙，但是，骨头汤里所含的钙根本满足不了一个人一天的钙的需求量，喝汤品味可以，如果因为缺钙想通过喝骨头汤补钙，那根本就做不到。

骨头中含钙确实丰富，但骨头中的钙质因其化学结构的关系，很难从骨头中溶解到汤里，如果放点醋，可以让钙的溶解度增加，但溶解的量究竟有限。一碗1000毫升的骨头汤里仅含有约2毫克钙质，而一个成年人每日所需1000毫克的钙量（美国标准），可见骨头汤里的钙量与人体每日的钙需要量相距甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。

骨头汤里还缺少维生素D，不能促进人体对钙的吸收，所以补钙效果很弱。而骨头汤里脂肪、嘌呤含量较高，喝汤补钙的同时也喝进了大量的脂肪和嘌呤物质，这对于高血脂、肥胖者和痛风患者来说带来了更大的隐患。所以真想补钙的话，还不如多摄入奶类和一些豆制品。

钙是人类必须的营养素。营养成分应该主要从食物中获取。日常食品中以牛奶和奶酪所含的钙较多，此类食品中的钙也比较容易被人吸收。其他食物如豆类及其制品、鱼类以及绿叶蔬菜中也含有丰富的钙。

日常补钙的误区

喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

相信海带可以补钙不少媒体文章都告诉你，海带里面的钙很多但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

但海带也不是毫无裨益，它是典型的成碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。

以为菠菜对补钙毫无益处许多人都知道，菠菜不可与豆腐一起吃，因为其中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这些人没看到问题的另一个方面菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。

维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收，因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。

以为吃水果代餐有利于骨骼健康很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。

骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。

以为吃蔬菜与骨骼健康无关不少人在热爱动物食品的同时，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙呢。

绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。

以为喝饮料与补钙无关为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。

所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的“茶饮料”，它们的颜色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好处。

相信喝了骨头汤就不会再缺钙骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。

醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

相信喝牛奶对补钙没有帮助虽然有人到处宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，但这话并不正确。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。

牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品。

哪些食物能补钙

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。

虾皮虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

牛奶牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。

奶酪奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。

奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美； 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻； 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。但是也不可忽略它的补钙能力，每100克紫菜钙含量为264毫克。

紫菜还富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

骨头汤真的能补钙吗？

煲汤的原材料选择的时候，大家通常喜欢选择大骨头汤，因为大家普遍认为大骨头中含有丰富的钙、蛋白质、矿物质元素，经过长时间的慢火熬制以后，骨头中的钙质可以进入到汤中，起到有效补钙的作用。但是，喝大骨头汤真的可以补钙吗?下面小编就为大家介绍一下大骨头汤的相关知识。

因为骨头中的钙含量较高，那么大家就认为骨头汤可以补钙，那么喝骨头汤真的能补钙吗?下面一起来看看。

喝骨头汤能补钙吗?

虽然在报道中专家已经表示“骨头汤不能补钙”的说法，但是很多人仍然坚持着“吃哪补哪”的说法，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。这里我们需要知道的是，钙是一种不溶于水的物质，经过高温炖煮，其中的钙质也不会存在于骨头汤中，即便是在烹饪的过程中大家添加了很多的醋，可以达到帮助钙质溶解的目的，但是汤中的钙质含量也是微乎其微的，因为加了醋，骨头汤也变得不好喝。因此无论是采取什么样的烹饪方法，骨头汤中的钙是达不到补钙的目的的。

这里我们需要知道的是，骨头汤中的钙虽然少的可怜，但是经过长时间的炖煮，骨头中的脂肪会被完全的炖煮出来，这样骨头汤的脂肪含量会有所上升，因此大量饮用骨头汤的情况下，是达不到补钙效果的，反而可能导致能量的过多摄入，尤其是对于本来就有三高的人群来说，是有害无益的。

如何增加骨头汤中钙含量?

建议在炖汤之前，要将骨头清洗干净并且砸开，并且在冷水中不断的加温，同时在煲汤的时候可以适量加一些醋，这样可以使骨头中的磷、钙溶解到汤内，不过建议在煮的时候不要过早的放盐，因为盐会使肉中的水分跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

读完小编上文中的介绍以后，大家是不是对喝骨头汤是否可以补钙方面有了新的认识了呢?如果之前有这样误解的人群在以后的饮食生活中就要注意了哦。最后，小编提醒大家，如果想将骨头汤熬的白白的，那么在煲汤的时候要注意不要开锅盖，并且不要中途加凉水，否则会影响汤的成色和营养价值。

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